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就想開(kāi)家咖啡館

出版社：科學(xué)出版社出版時(shí)間：2013-05-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 210
本類(lèi)榜單：文學(xué)銷(xiāo)量榜
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就想開(kāi)家咖啡館 版權(quán)信息

就想開(kāi)家咖啡館 本書(shū)特色

　　有多少人懷揣著創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，想擁有像星巴克、雕刻時(shí)光、costa一樣的屬于自己的小小咖啡館，每天都可以伴隨著咖啡的濃香，享受著咖啡館帶來(lái)的靜怡，但是卻不敢或不知如何開(kāi)始，《就想開(kāi)家咖啡館》就是這樣一本講述咖啡館創(chuàng)辦到經(jīng)營(yíng)的實(shí)操書(shū)。每一個(gè)夢(mèng)想都應(yīng)該被實(shí)現(xiàn)，咖啡館的夢(mèng)想也不應(yīng)有例外。拿起這本書(shū)，讓你的“開(kāi)咖啡店的夢(mèng)想”照進(jìn)現(xiàn)實(shí)吧。 　　◆濃縮了作者星巴克十五年的咖啡從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，詳細(xì)講述咖啡館的選址、投資預(yù)算、產(chǎn)品定價(jià)、風(fēng)格設(shè)計(jì)、咖啡師遴選、團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng)、環(huán)境氛圍營(yíng)造、咖啡館營(yíng)銷(xiāo)等咖啡館經(jīng)營(yíng)中的常見(jiàn)問(wèn)題，全方位揭秘咖啡館經(jīng)營(yíng)。 　　◆附錄羅列150家全國(guó)各地特色咖啡小店。 　　◆獨(dú)家披露連鎖咖啡加盟品牌的獨(dú)特經(jīng)營(yíng)秘密。 　　咖啡館投資者、店鋪經(jīng)營(yíng)者、創(chuàng)業(yè)者、所有愛(ài)咖啡的讀者

就想開(kāi)家咖啡館 內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《就想開(kāi)家咖啡館》濃縮了全新的咖啡館經(jīng)營(yíng)理念，作者擁有十多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于咖啡館創(chuàng)業(yè)和經(jīng)營(yíng)中的各種重點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題有深刻的認(rèn)識(shí)。本書(shū)首先梳理了四種不同類(lèi)型的咖啡館：以上島咖啡為代表的復(fù)合式咖啡廳、以雕刻時(shí)光為代表的中型咖啡館、以星巴克為代表的小型商務(wù)咖啡館、以北京南鑼鼓巷咖啡一條街為代表的小小咖啡館。本書(shū)還詳細(xì)講述了咖啡館的選址、投資預(yù)算、產(chǎn)品定價(jià)、風(fēng)格設(shè)計(jì)、咖啡師遴選、團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng)、環(huán)境氛圍營(yíng)造、咖啡館營(yíng)銷(xiāo)等咖啡館經(jīng)營(yíng)中的常見(jiàn)問(wèn)題。*后，本書(shū)就咖啡館創(chuàng)業(yè)和咖啡館加盟孰優(yōu)孰劣進(jìn)行了詳盡分析，并給讀者提供了專(zhuān)業(yè)的建議。李強(qiáng)這本書(shū)將燃起每一個(gè)人的咖啡創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，拿起《就想開(kāi)家咖啡館》，將夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)吧！

就想開(kāi)家咖啡館 目錄


前言
**章　人人都有咖啡夢(mèng)（本章立志梳理出你心中的咖啡館）
1.關(guān)于咖啡館的夢(mèng)想——我們的咖啡夢(mèng)源自歐洲街頭的咖啡文化，源自對(duì)城市精英文化的解讀
2.咖啡館的夢(mèng)想也要有主題——咖啡的夢(mèng)想也需要梳理，咖啡館也有不同的類(lèi)別
3.只屬于自己的咖啡夢(mèng)——描述關(guān)于咖啡館的夢(mèng)想，在現(xiàn)實(shí)中找到你的夢(mèng)想?yún)⒄瘴?br>4.為夢(mèng)想取個(gè)響亮的名字——如何為咖啡館命名
5.寫(xiě)一份關(guān)于咖啡館的計(jì)劃書(shū)——有條理的計(jì)劃能夠確保向目標(biāo)順利靠攏
第二章　就想成功經(jīng)營(yíng)一家咖啡館（本章就是要告訴你，開(kāi)一家咖啡館到底要做什么樣的準(zhǔn)備）
1.準(zhǔn)備好做個(gè)咖啡館老板！——咖啡館老板的基本特質(zhì)
2.錢(qián)！錢(qián)！還是錢(qián)！——談?wù)効Х瑞^的投資預(yù)算
3.地點(diǎn)！地點(diǎn)！還是地點(diǎn)！——咖啡館的選址與適合開(kāi)咖啡館的黃金地段
4.準(zhǔn)確定位咖啡館的樣子——咖啡館設(shè)計(jì)、功能定位與產(chǎn)品定價(jià)
5.美麗的錯(cuò)誤——咖啡館投創(chuàng)四大誤區(qū)
第三章　每一粒豆子都要有熱情（本章介紹如何激發(fā)店員的熱情，引爆咖啡館的人文情懷）
1.從星巴克的“你好”開(kāi)始！——看國(guó)際巨頭如何制造快樂(lè)的“城市第三空間”
2.喚醒每一粒豆子的熱情——在咖啡館營(yíng)造人文情懷，喚醒咖啡館里的每一粒豆子
3.用咖啡宗教，點(diǎn)燃每一？Х榷沟臒崆椋　磧(yōu)秀的咖啡館如何引爆咖啡師的咖啡熱情
4.誰(shuí)來(lái)為你煮咖啡？ ——找到屬于你的咖啡師
5.相信你的伙伴——經(jīng)營(yíng)好你的團(tuán)隊(duì)，管理好咖啡館里工作的年輕人
第四章　成功經(jīng)營(yíng)咖啡夢(mèng)（而任何生意都有竅門(mén)可循，咖啡館的經(jīng)營(yíng)也不例外，找到這些經(jīng)營(yíng)竅門(mén)，逐一強(qiáng)化，就一定能讓你的咖啡館經(jīng)營(yíng)步入良性軌道。
1.一切與咖啡無(wú)關(guān)——在大多數(shù)情況下人們不是因?yàn)樯硇枰湃タХ瑞^，所以咖啡館的經(jīng)營(yíng)很多時(shí)候與咖啡本身無(wú)關(guān)
2.經(jīng)營(yíng)品牌就是經(jīng)營(yíng)印象——我們的顧客大多時(shí)候是憑印象來(lái)選擇他們的需求
3.咖啡館的核心產(chǎn)品——咖啡館大多時(shí)候是滿足顧客的心理需求，而舒適的環(huán)境氛圍就是咖啡館的**核心產(chǎn)品
4.管理從相信開(kāi)始 ——相信顧客就等于找到了經(jīng)營(yíng)生意的關(guān)鍵
5.用心管理咖啡館——分享咖啡館管理的小竅門(mén)
6.咖啡館里話營(yíng)銷(xiāo)——咖啡館經(jīng)營(yíng)的常用營(yíng)銷(xiāo)手段
第五章　左手加盟　右手創(chuàng)業(yè)（揭開(kāi)國(guó)內(nèi)咖啡品牌加盟的神秘面紗，避免掉入加盟陷阱還是十分有必要的）
1.認(rèn)識(shí)一下加盟連鎖經(jīng)營(yíng)——了解必要的加盟政策
2.向左走，向右走？左手加盟，右手創(chuàng)業(yè)？——自主創(chuàng)業(yè)與加盟連鎖的優(yōu)劣分析
3.自己的美夢(mèng)自己做——自主創(chuàng)業(yè)的要點(diǎn)分析
4.別人的美夢(mèng)我來(lái)做——揭開(kāi)咖啡連鎖公司的神秘面紗
5.不要掉進(jìn)連鎖加盟的陷阱——防止落入“加盟陷阱”的九條金科玉律
6.環(huán)環(huán)相扣讓你落入加盟陷阱——招商加盟的“六脈神劍”
7.是非成敗看加盟——加盟之后如何確保盈利，反敗為贏
附錄一? 咖啡館未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)與展望
附錄二? 中國(guó)150家特色咖啡館一覽表
后記
展開(kāi)全部

就想開(kāi)家咖啡館 作者簡(jiǎn)介

　　擁有 15 年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，西餐咖啡策劃專(zhuān)家，國(guó)際注冊(cè)高級(jí)飯店培訓(xùn)師，美國(guó)認(rèn)證國(guó)際酒店管理職業(yè)經(jīng)理人，北京很多人的咖啡館董事。從基層起步，擔(dān)任過(guò)咖啡店的店長(zhǎng)、區(qū)域經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理、品牌總監(jiān)，直至咖啡連鎖公司的總經(jīng)理等職務(wù)，服務(wù)過(guò)上島咖啡、迪歐 / 米蘿咖啡、北京雕刻時(shí)光咖啡、北京紅卡咖啡等國(guó)內(nèi)外知名咖啡連鎖公司。作為咖啡行業(yè)資深從業(yè)者，經(jīng)歷過(guò)多種職業(yè)角色的轉(zhuǎn)換，體會(huì)過(guò)打工的辛苦，體驗(yàn)過(guò)做老板的不易。近年多從事咖啡西餐品牌建設(shè)及服務(wù)行業(yè)的培訓(xùn)工作，幫助更多懷揣咖啡夢(mèng)想的人將夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。

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