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西餐零點(diǎn)服務(wù)

作者：汪珊珊
出版社：高等教育出版社出版時(shí)間：2013-11-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 171
中 圖 價(jià):¥10.6(4.8折) 定價(jià)  ¥22.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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西餐零點(diǎn)服務(wù) 版權(quán)信息

西餐零點(diǎn)服務(wù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)核心課程系列教材：西餐零點(diǎn)服務(wù)》是北京市教育委員會(huì)實(shí)施的“北京市中等職業(yè)學(xué)校以工作過(guò)程為導(dǎo)向課程改革實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目”酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)核心課程系列教材之一，依據(jù)北京市教育委員會(huì)與北京教育科學(xué)研究院組織編寫(xiě)的酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案、西餐零點(diǎn)服務(wù)專(zhuān)業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)，并參照相關(guān)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)職業(yè)技能鑒定規(guī)范編寫(xiě)！　　毒频攴⻊(wù)與管理專(zhuān)業(yè)核心課程系列教材：西餐零點(diǎn)服務(wù)》內(nèi)容編排由淺入深，系統(tǒng)性強(qiáng)，采用學(xué)習(xí)單元、任務(wù)驅(qū)動(dòng)相結(jié)合的教學(xué)方法，通過(guò)典型任務(wù)的具體實(shí)施體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容、訓(xùn)練方法。　　《酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)核心課程系列教材：西餐零點(diǎn)服務(wù)》主要內(nèi)容包括自助餐廳服務(wù)、咖啡廳服務(wù)和扒房服務(wù)三個(gè)學(xué)習(xí)單元，其中單元一包括自助餐餐前準(zhǔn)備、自助餐臺(tái)設(shè)計(jì)與布置、自助餐餐中服務(wù)、自助餐結(jié)束工作；單元二包括咖啡廳預(yù)定服務(wù)、咖啡廳餐前準(zhǔn)備、咖啡廳用餐服務(wù)、咖啡廳結(jié)束工作、客房送餐服務(wù)；單元三包括扒房預(yù)定服務(wù)、扒房餐前準(zhǔn)備、扒房領(lǐng)位及點(diǎn)單服務(wù)、扒房席間服務(wù)、扒房結(jié)束工作等。　　《酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)核心課程系列教材：西餐零點(diǎn)服務(wù)》可作為中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)用書(shū)，也可作為旅游企業(yè)相關(guān)崗位的培訓(xùn)用書(shū)。

西餐零點(diǎn)服務(wù) 目錄

單元一 自助餐廳服務(wù)
任務(wù)一 自助餐餐前準(zhǔn)備
任務(wù)二 自助餐臺(tái)設(shè)計(jì)與布置
任務(wù)三 自助餐餐中服務(wù)
任務(wù)四 自助餐結(jié)束工作

單元二 咖啡廳服務(wù)
任務(wù)一 咖啡廳預(yù)訂服務(wù)
任務(wù)二 咖啡廳餐前準(zhǔn)備
任務(wù)三 咖啡廳用餐服務(wù)
任務(wù)四 咖啡廳結(jié)束工作
任務(wù)五 客房送餐服務(wù)

單元三 扒房服務(wù)
任務(wù)一 扒房預(yù)訂服務(wù)
任務(wù)二 扒房餐前準(zhǔn)備
任務(wù)三 扒房領(lǐng)位及點(diǎn)單服務(wù)
任務(wù)四 扒房席間服務(wù)
任務(wù)五 扒房結(jié)束工作
參考文獻(xiàn)
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