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食品雕刻圖解-(含光盤)

出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2014-01-01
開本： 16開 頁數(shù)： 102
本類榜單：教材銷量榜
中 圖 價(jià):¥20.6(4.9折) 定價(jià)  ¥42.0 登錄后可看到會員價(jià)
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食品雕刻圖解-(含光盤) 版權(quán)信息

食品雕刻圖解-(含光盤) 本書特色

    在本書中作者雕刻制作了大批分步精細(xì)、造型美觀實(shí)用的作品，有花鳥類、水族魚蝦類、走獸類、傳說神獸類和王藝人物類等幾十種。為了方便大家學(xué)習(xí)，作者在本書內(nèi)容設(shè)計(jì)上還加入了時(shí)下業(yè)內(nèi)流行的糖藝、面塑、盤飾和泡沬雕等作品，并隨書附贈光盤。光盤收錄了幾款既實(shí)用，又易學(xué)并有代表性的作品，對重要刀法細(xì)心講解，細(xì)致部分進(jìn)行要點(diǎn)分析，讓讀者學(xué)得更快、更輕松．

食品雕刻圖解-(含光盤) 內(nèi)容簡介

在本書中作者雕刻制作了大批分步精細(xì)、造型美觀實(shí)用的作品，有花鳥類、水族魚蝦類、走獸類、傳說神獸類和王藝人物類等幾十種。為了方便大家學(xué)習(xí)，作者在本書內(nèi)容設(shè)計(jì)上還加入了時(shí)下業(yè)內(nèi)流行的糖藝、面塑、盤飾和泡沬雕等作品，并隨書附贈光盤。光盤收錄了幾款既實(shí)用，又易學(xué)并有代表性的作品，對重要刀法細(xì)心講解，細(xì)致部分進(jìn)行要點(diǎn)分析，讓讀者學(xué)得更快、更輕松。

食品雕刻圖解-(含光盤) 目錄

**部分　食品雕刻基礎(chǔ)知識
一　食品雕刻工具與刀法介紹
二　食品雕刻原料知識與保存方法
第二部分　食品雕刻制作圖解
　一　精雕花馬篇
　　小鳥怡情制作圖解
　　喜上眉梢制作圖解
　　錦上添花制作圖解
　　白鵝戲浪制作圖解
　　冠上加宮制作圖解
　　一品清廉制作圖解
　　大展宏圖制作圖解
　　孔雀迎賓制作圖解
　　雄鷹展翅制作圖解
　二　魚蝦水族篇
　　神仙自得制作圖解
　　鯉魚跳躍制作圖解
　　小蝦戲水制作圖解
　　海豚逐浪制作圖解
　　金玉滿堂制作圖解
第三部分　食品雕刻作品展示
展開全部

食品雕刻圖解-(含光盤) 作者簡介

衛(wèi)興安，生于山西省浮山縣，國家中式烹調(diào)技師，現(xiàn)為中國烹飪協(xié)會會員、山西省烹飪協(xié)會會員、山西省工藝美術(shù)協(xié)會會員、山西省民間工藝美術(shù)家協(xié)會會員，精于食品雕刻、面塑、糖藝、泡沫雕等食品雕塑藝術(shù)，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富。 早年師從“快刀賀”賀峰先生學(xué)習(xí)食品雕刻，后又遍訪名師，博采眾長，潛心鉆研各種食品雕塑藝術(shù)，現(xiàn)如今作品構(gòu)圖明晰、風(fēng)格獨(dú)特。手法簡潔明快、實(shí)用性強(qiáng)，深受業(yè)內(nèi)好評。 在首屆全國飯店業(yè)食品雕刻大賽中獲“金刻刀”獎。 第三屆國際食神爭霸賽中獲“金獎”、“銀獎”各一枚。 第十六屆青島蘿卜藝術(shù)節(jié)中獲“金獎”一枚，同時(shí)獲評“十大雕刻狀元”稱號。 中國、加拿大、美國國際烹飪大賽中獲“國際烹飪金勺”獎。 首屆“百廚文化”杯海峽兩岸烹飪大賽中獲得“中華國際烹飪藝術(shù)大師”稱號。 近年來，多次為各大酒店、美食節(jié)、烹飪大賽設(shè)計(jì)制作了大型雕塑展臺，均獲好評。 2006年，創(chuàng)辦山西興安面塑食雕藝術(shù)培訓(xùn)中心以來，據(jù)守龍城，放眼業(yè)內(nèi)，以授藝方式自娛并育人。 2008年春，創(chuàng)辦“山西面塑食雕網(wǎng)”。 2011年3月，出版了《精品面塑制作技術(shù)》一書，如今精積多年經(jīng)驗(yàn)再次出版合集，望能為食品雕塑藝術(shù)的發(fā)展添光增彩，為眾位讀者朋友拋磚引玉，同時(shí)更希望能得到業(yè)內(nèi)同仁的指正和賜教。

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