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餐飲經(jīng)營管理

餐飲經(jīng)營管理

出版社：華中科技大學(xué)出版社出版時間：2014-07-01
開本： 23cm 頁數(shù)： 366
本類榜單：教材銷量榜
中 圖 價:¥17.1(4.3折) 定價  ¥39.8 登錄后可看到會員價
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餐飲經(jīng)營管理 版權(quán)信息

  • ISBN：9787560998299
  • 條形碼：9787560998299 ; 978-7-5609-9829-9
  • 裝幀：一般輕型紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

餐飲經(jīng)營管理 本書特色

酒店管理專業(yè)是旅游管理學(xué)科的重要構(gòu)成之一，主要培養(yǎng)具有較強的實踐應(yīng)用能力的專業(yè)人才。餐飲經(jīng)營管理是酒店管理專業(yè)的主干課程，在人才培養(yǎng)過程中發(fā)揮著重要作用。本書的編寫充分注重理論與實際相結(jié)合，分別安排了基礎(chǔ)理論、實踐操作和地方特色餐飲三大模塊。同時，堅持將餐飲經(jīng)營管理的基本理念、方法有效傳遞給讀者，并選取富有時代氣息的案例素材及知識拓展點對學(xué)生的課外學(xué)習(xí)給予延伸，使讀者能提升專業(yè)水準(zhǔn)、開闊視野，真正體現(xiàn)餐飲經(jīng)營管理的理論體系與實用價值。

餐飲經(jīng)營管理 內(nèi)容簡介

酒店管理專業(yè)是旅游管理學(xué)科的重要構(gòu)成之一，主要培養(yǎng)具有較強的實踐應(yīng)用能力的專業(yè)人才。餐飲經(jīng)營管理是酒店管理專業(yè)的主干課程，在人才培養(yǎng)過程中發(fā)揮著重要作用。本書的編寫充分注重理論與實際相結(jié)合，分別安排了基礎(chǔ)理論、實踐操作和地方特色餐飲三大模塊。同時，堅持將餐飲經(jīng)營管理的基本理念、方法有效傳遞給讀者，并選取富有時代氣息的案例素材及知識拓展點對學(xué)生的課外學(xué)習(xí)給予延伸，使讀者能提升專業(yè)水準(zhǔn)、開闊視野，真正體現(xiàn)餐飲經(jīng)營管理的理論體系與實用價值。

餐飲經(jīng)營管理 目錄

**章 餐飲管理概述
第二章 菜單設(shè)計與定價應(yīng)用
第三章 餐飲原料采購與廚房管理
第四章 宴會策劃設(shè)計與服務(wù)
第五章 酒水服務(wù)與吧臺管理
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