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飯店管理導論

出版社：大連理工大學出版社出版時間：2014-07-01
開本： 26cm 頁數(shù)： 227
本類榜單：經(jīng)濟銷量榜
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飯店管理導論 版權信息

飯店管理導論 內(nèi)容簡介

　　《飯店管理導論（第3版）》按照教學課程學時限度要求，以飯店管理人員典型工作任務能力為基礎，以全新的視角系統(tǒng)詮釋了飯店管理工作？梢允箤W生準確掌握飯店管理相關工作任務執(zhí)行操作方法，明確掌握自身完成飯店管理工作任務的行為培養(yǎng)方向。　　《飯店管理導論（第3版）》的編者擁有20多年飯店企業(yè)及集團管理實踐經(jīng)歷，具備豐富的經(jīng)驗，掌握了培訓教學課程開發(fā)技能！讹埖旯芾韺д摚ǖ3版）》圍繞飯店管理工作人員在企業(yè)實際工作中應當完成的工作任務所必需的知識與能力進行編寫，具體包括完成飯店管理系統(tǒng)建設與運營的管理活動行為、管理者個人履行管理行為必需具備的行為能力等方面，為學生飯店管理理論學習與實踐能力訓練奠定基礎。　　《飯店管理導論（第3版）》緊密扣合行業(yè)實際，從飯店管理工作的實際出發(fā)，以全新視角、全職業(yè)活動領域覆蓋為特點，不僅是說明和介紹一套飯店管理行為理論，而且可以幫助飯店管理者提高執(zhí)行能力和工作績效！　　讹埖旯芾韺д摚ǖ3版）》具有專業(yè)基礎性、工作實踐性、執(zhí)行操作性強等特點，力求體現(xiàn)理論完備、方法可行、事例詳實的原則，從知識方法說明、操作執(zhí)行要求、概念工具參考模式等雛度展開。通過《飯店管理導論（第3版）》內(nèi)容的學習，學生可在職業(yè)行為實踐角度，把握飯店管理理論與實際執(zhí)行規(guī)范，達到理論實踐相結合的目的，是現(xiàn)代飯店管理職業(yè)教育的基礎學習資料。

飯店管理導論 目錄

**章 認知飯店
**節(jié) 飯店概述
第二節(jié) 飯店產(chǎn)品與盈利模式

第二章 飯店基礎管理系統(tǒng)方法
**節(jié) 全面質(zhì)量管理
第二節(jié) IS09000系列
第三節(jié) KPI關鍵績效指標

第三章 飯店管理系統(tǒng)與方法
**節(jié) 飯店管理系統(tǒng)
第二節(jié) 飯店管理方法與理念

第四章 飯店項目可行性研究
**節(jié) 飯店選址
第二節(jié) 飯店項目市場分析
第三節(jié) 飯店項目可行性研究概述

第五章 飯店經(jīng)營定位
**節(jié) 飯店功能定位
第二節(jié) 飯店產(chǎn)品定位

第六章 飯店組織籌備
**節(jié) 飯店組織架構與編制設定
第二節(jié) 飯店崗位職責與任務設定
第三節(jié) 飯店招聘與用工管理

第七章 飯店工程與運行管理
**節(jié) 飯店工程系統(tǒng)概念
第二節(jié) 飯店設備管理與維修保養(yǎng)

第八章 飯店經(jīng)營預算
**節(jié) 飯店經(jīng)營預算概述
第二節(jié) 飯店經(jīng)營預算編制

第九章 飯店管理制度建設
**節(jié) 飯店制度體系
第二節(jié) 飯店制度文件建設
第三節(jié) 飯店程序文件建設

第十章 飯店運行督導
**節(jié) 飯店督導管理
第二節(jié) 飯店硬件系統(tǒng)管理
第三節(jié) 飯店客戶體驗系統(tǒng)管理

參考文獻
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