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酒水與酒文化-(第2版)-(含光盤)

酒水與酒文化-(第2版)-(含光盤)

出版社：中國(guó)物資出版社出版時(shí)間：2015-01-01
開本： 16開 頁數(shù)： 349
本類榜單：教材銷量榜
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酒水與酒文化-(第2版)-(含光盤) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787504754028
  • 條形碼：9787504754028 ; 978-7-5047-5402-8
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

酒水與酒文化-(第2版)-(含光盤) 本書特色

《酒水與酒文化（第2版）》，本教材參編人員既有教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的教授、博士，又有直接從事一線生產(chǎn)、管理的業(yè)內(nèi)精英，對(duì)酒吧服務(wù)與管理既有雄厚的理論基礎(chǔ)，又有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，因此對(duì)管理理論及其在酒吧運(yùn)行管理中的應(yīng)用有獨(dú)到的理解。教材內(nèi)容上，本教材以酒水知識(shí)和現(xiàn)代管理理論為基礎(chǔ)，通過引入大量的酒吧運(yùn)行中的典型案例，并通過講解與分析，針對(duì)酒吧產(chǎn)品的特殊性將酒水知識(shí)和管理理論與其緊密結(jié)合，使內(nèi)容更加實(shí)用、更加便于學(xué)生的掌握。

酒水與酒文化-(第2版)-(含光盤) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書共分為九章，主要內(nèi)容包括：酒水概述、發(fā)酵酒的基本知識(shí)、蒸餾酒的基本知識(shí)、配制酒的基本知識(shí)、無酒精飲料的基本知識(shí)與飲品制作、雞尾酒知識(shí)與調(diào)酒技藝、酒單的策劃與設(shè)計(jì)等。

酒水與酒文化-(第2版)-(含光盤) 目錄

**章酒水概述
　**節(jié)酒與酒度
　第二節(jié)酒水的分類
　第三節(jié)釀酒的生產(chǎn)工藝
第二章發(fā)酵酒的基本知識(shí)
　**節(jié)葡萄酒
　第二節(jié)啤酒
　第三節(jié)黃酒
　第四節(jié)清酒
第三章蒸餾酒的基本知識(shí)
　**節(jié)蒸餾酒概述
　第二節(jié)威士忌
　第三節(jié)白蘭地
　第四節(jié)金酒
　第五節(jié)朗姆酒
　第六節(jié)伏特加
　第七節(jié)特基拉
　第八節(jié)中國(guó)白酒
第四章配制酒的基本知識(shí)
　**節(jié)開胃酒
　第二節(jié)甜食酒
　第三節(jié)利口酒
　第四節(jié)中國(guó)配制酒
第五章無酒精飲料的基本知識(shí)與飲品制作
　**節(jié)茶
　第二節(jié)咖啡和可可
　第三節(jié)軟飲料
第六章雞尾酒知識(shí)與調(diào)酒技藝
　**節(jié)雞尾酒概述
　第二節(jié)調(diào)酒用具及載杯
　第三節(jié)雞尾酒調(diào)制要求
　第四節(jié)雞尾酒裝飾物
　第五節(jié)中外時(shí)尚雞尾酒配方選例
第七章酒單的策劃與設(shè)計(jì)
　**節(jié)酒單概述
　第二節(jié)酒單策劃
　第三節(jié)酒單設(shè)計(jì)
　第四節(jié)酒單定價(jià)
第八章酒吧與酒吧文化
　**節(jié)酒吧簡(jiǎn)介
　第二節(jié)酒吧的組織與運(yùn)營(yíng)
　第三節(jié)酒吧的營(yíng)銷與銷售
　第四節(jié)酒會(huì)的籌劃與管理
第九章中外酒文化
　**節(jié)酒的歷史
　第二節(jié)中國(guó)酒文化
　第三節(jié)西方酒文化
參考文獻(xiàn)
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