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宴會(huì)設(shè)計(jì)

出版社：廣西師范大學(xué)出版社出版時(shí)間：2014-12-01
開(kāi)本： 26cm 頁(yè)數(shù)： 187
中 圖 價(jià):¥20.9(6.0折) 定價(jià)  ¥34.8 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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宴會(huì)設(shè)計(jì) 版權(quán)信息

宴會(huì)設(shè)計(jì) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)主要包括宴會(huì)基礎(chǔ)知識(shí)、宴會(huì)業(yè)務(wù)部門(mén)的組織和實(shí)施、宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)與臺(tái)形設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)、宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)、宴會(huì)環(huán)境設(shè)計(jì)、宴會(huì)宣傳設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)設(shè)計(jì)八個(gè)項(xiàng)目?jī)?nèi)容, 每個(gè)項(xiàng)目條理清晰、結(jié)構(gòu)合理、知識(shí)鏈接豐富、注重實(shí)戰(zhàn)。

宴會(huì)設(shè)計(jì) 目錄

項(xiàng)目一 宴會(huì)基礎(chǔ)知識(shí)
任務(wù)一 認(rèn)知宴會(huì)基礎(chǔ)知識(shí)
任務(wù)二 認(rèn)知宴會(huì)發(fā)展歷程
任務(wù)三 認(rèn)知宴會(huì)的類(lèi)型
任務(wù)四 認(rèn)知宴會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)
任務(wù)五 知曉宴會(huì)設(shè)計(jì)
任務(wù)六 知曉古今名宴

項(xiàng)目二 宴會(huì)業(yè)務(wù)部門(mén)的組織和實(shí)施
任務(wù)一 宴會(huì)業(yè)務(wù)部門(mén)的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置
任務(wù)二 宴會(huì)預(yù)訂
任務(wù)三 宴會(huì)策劃

項(xiàng)目三 宴會(huì)臺(tái)面與臺(tái)形設(shè)計(jì)
任務(wù)一 認(rèn)知宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)知識(shí)
任務(wù)二 宴會(huì)花臺(tái)制作流程
任務(wù)三 宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)
任務(wù)四 宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)實(shí)例賞析

項(xiàng)目四 宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)
任務(wù)一 宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)知識(shí)
任務(wù)二 宴會(huì)菜單制作方法
任務(wù)三 宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)賞析

項(xiàng)目五 宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)
任務(wù)一 中餐宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)
任務(wù)二 西餐宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)
任務(wù)三 主題宴會(huì)服務(wù)的活動(dòng)設(shè)計(jì)
任務(wù)四 宴會(huì)酒水服務(wù)設(shè)計(jì)

項(xiàng)目六 宴會(huì)環(huán)境設(shè)計(jì)
任務(wù)一 宴會(huì)環(huán)境氛圍要求
任務(wù)二 宴會(huì)聲光設(shè)計(jì)
任務(wù)三 宴會(huì)色彩設(shè)計(jì)

項(xiàng)目七 宴會(huì)宣傳設(shè)計(jì)
任務(wù)一 宴會(huì)成本控制
任務(wù)二 宴會(huì)宣傳方法
任務(wù)三 宴會(huì)促銷(xiāo)設(shè)計(jì)

項(xiàng)目八 主題宴會(huì)設(shè)計(jì)
任務(wù)一 主題宴會(huì)概述
任務(wù)二 宴會(huì)主題策劃
任務(wù)三 主題宴會(huì)策劃程序

參考文獻(xiàn)
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宴會(huì)設(shè)計(jì) 作者簡(jiǎn)介

陳戎，女，高級(jí)調(diào)酒師、高級(jí)茶藝師、高級(jí)餐廳服務(wù)員、營(yíng)銷(xiāo)師(員)考評(píng)員，綠色飯店國(guó)家級(jí)注冊(cè)評(píng)審員，武漢城市職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院副院長(zhǎng)，曾獲武漢城市職業(yè)學(xué)院十佳雙師素質(zhì)教師，武優(yōu)秀教師，學(xué)科帶頭人，湖北省酒店管理職業(yè)教育集團(tuán)理事。劉曉芬，女，講師、餐廳服務(wù)高級(jí)技師、茶藝高級(jí)技師、湖北省技能高考評(píng)審委員會(huì)委員，武當(dāng)?shù)啦栉幕芯繉?zhuān)業(yè)委員會(huì)委員，湖北省茶藝師考評(píng)員。1995 ~2008年多次赴上海旅游專(zhuān)科學(xué)校、北京長(zhǎng)城飯店、香港理工大學(xué)實(shí)習(xí)進(jìn)修，獲得喜來(lái)登國(guó)際酒店管理集團(tuán)培訓(xùn)證書(shū)。主要研究方向?yàn)橹腥A茶藝、禮儀、餐飲服務(wù)與管理方向的研究與教學(xué)。

暫無(wú)評(píng)論……
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