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飯店概論

出版社：高等教育出版社出版時(shí)間：2015-08-01
開本： 16開 頁(yè)數(shù)： 149
中 圖 價(jià):¥9.2(4.7折) 定價(jià)  ¥19.5 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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飯店概論 版權(quán)信息

飯店概論 內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《飯店概論》是“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，依據(jù)教育部《中等職業(yè)學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)>，并參照《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》編寫。　　《飯店概論》主要內(nèi)容包括認(rèn)識(shí)飯店業(yè)、構(gòu)建飯店組織架構(gòu)、走進(jìn)飯店一線部門、參觀飯店后勤保障部門、體驗(yàn)飯店服務(wù)、融入飯店企業(yè)文化等。　　《飯店概論》可作為中等職業(yè)學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)的專業(yè)教材，也可作為飯店從業(yè)人員的崗位培訓(xùn)教材和參考用書。

飯店概論 目錄

項(xiàng)目一 認(rèn)識(shí)飯店業(yè)
任務(wù)一 明確飯店業(yè)的基本概念和作用
任務(wù)二 了解飯店業(yè)的過(guò)去與現(xiàn)在
任務(wù)三 熟悉飯店的類型和等級(jí)
任務(wù)四 了解現(xiàn)代飯店業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)

項(xiàng)目二 構(gòu)建飯店組織架構(gòu)
任務(wù)一 掌握飯店的基礎(chǔ)管理理論
任務(wù)二 把握飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則
任務(wù)三 了解飯店的組織架構(gòu)
任務(wù)四 熟知飯店的管理制度

項(xiàng)目三 走進(jìn)飯店一線部門
任務(wù)一 觀察飯店前廳
任務(wù)二 入住飯店客房
任務(wù)三 品嘗飯店餐飲
任務(wù)四 享受飯店康樂(lè)
任務(wù)五 購(gòu)買飯店商品

項(xiàng)目四 參觀飯店后勤保障部門
任務(wù)一 使用飯店設(shè)備
任務(wù)二 維護(hù)飯店安全
任務(wù)三 開發(fā)飯店人力資源
任務(wù)四 采購(gòu)飯店原料
任務(wù)五 管理飯店財(cái)務(wù)

項(xiàng)目五 體驗(yàn)飯店服務(wù)
任務(wù)一 學(xué)習(xí)飯店服務(wù)質(zhì)量管理知識(shí)
任務(wù)二 學(xué)會(huì)處理賓客投訴
任務(wù)三 開展飯店服務(wù)質(zhì)量管理體系認(rèn)證

項(xiàng)目六 融入飯店企業(yè)文化
任務(wù)一 明確飯店企業(yè)文化的內(nèi)涵
任務(wù)二 熟知飯店企業(yè)文化的建設(shè)
主要參考文獻(xiàn)
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商品評(píng)論(0條)
暫無(wú)評(píng)論……
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