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咖啡制作與服務(wù)

咖啡制作與服務(wù)

出版社：暨南大學(xué)出版社出版時間：2015-08-01
開本： 16開 頁數(shù)： 199
本類榜單：教材銷量榜
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咖啡制作與服務(wù) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787566814920
  • 條形碼：9787566814920 ; 978-7-5668-1492-0
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

咖啡制作與服務(wù) 本書特色

李偉慰、周妙賢編著的《咖啡制作與服務(wù)(高職高專院校咖啡師專業(yè)系列教材)》系統(tǒng)全面地介紹了咖啡的制作過程及制作技藝。具體包括：模塊一走入咖啡廳。詳細介紹咖啡廳的類型、咖啡廳的設(shè)備、咖啡廳的裝飾、咖啡師工作職責(zé)、從業(yè)職業(yè)條件、技能。模塊二意式咖啡制作與服務(wù)。介紹意式濃縮咖啡的制作、卡布奇諾咖啡的制作、經(jīng)典花式咖啡的制作、創(chuàng)意咖啡的制作。模塊三精品咖啡制作與服務(wù)。具體介紹精品咖啡知識、咖啡的萃取技術(shù)、手沖、滴濾技術(shù)、虹吸壺制作技術(shù)、冰滴壺制作技術(shù)。模塊四家庭制作咖啡。具體介紹法式壓濾壺制作、摩卡壺制作、土耳其壺制作、越南壺制作。

咖啡制作與服務(wù) 內(nèi)容簡介

　　李偉慰、周妙賢編著的《咖啡制作與服務(wù)(高職高專院？Х葞煂I(yè)系列教材)》系統(tǒng)全面地介紹了咖啡的制作過程及制作技藝。具體包括：模塊一走入咖啡廳。詳細介紹咖啡廳的類型、咖啡廳的設(shè)備、咖啡廳的裝飾、咖啡師工作職責(zé)、從業(yè)職業(yè)條件、技能。模塊二意式咖啡制作與服務(wù)。介紹意式濃縮咖啡的制作、卡布奇諾咖啡的制作、經(jīng)典花式咖啡的制作、創(chuàng)意咖啡的制作。模塊三精品咖啡制作與服務(wù)。具體介紹精品咖啡知識、咖啡的萃取技術(shù)、手沖、滴濾技術(shù)、虹吸壺制作技術(shù)、冰滴壺制作技術(shù)。模塊四家庭制作咖啡。具體介紹法式壓濾壺制作、摩卡壺制作、土耳其壺制作、越南壺制作。

咖啡制作與服務(wù) 目錄

總序前言項目一 走入咖啡館 任務(wù)一 認識咖啡館的類型 任務(wù)二 認識咖啡館的功能 任務(wù)三 咖啡館的設(shè)備 任務(wù)四 咖啡師的職業(yè)生涯規(guī)劃項目二 意式咖啡的制作與服務(wù) 任務(wù)一 意式濃縮咖啡的制作 任務(wù)二 卡布奇諾咖啡的制作 任務(wù)三 花式咖啡飲品調(diào)制 任務(wù)四 咖啡拉花創(chuàng)作項目三 單品咖啡的制作與服務(wù) 任務(wù)一 認識單品咖啡 任務(wù)二 咖啡的革取技術(shù) 任務(wù)三 手沖滴濾法 任務(wù)四 虹吸壺沖煮法 任務(wù)五 冰滴壺滴濾法參考文獻
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