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葉黃素基礎(chǔ)與生物學(xué)效應(yīng)

葉黃素基礎(chǔ)與生物學(xué)效應(yīng)

出版社：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社出版時(shí)間：2015-08-01
開本： 16開 頁數(shù)： 254
中 圖 價(jià):¥66.3(7.8折) 定價(jià)  ¥85.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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葉黃素基礎(chǔ)與生物學(xué)效應(yīng) 版權(quán)信息

葉黃素基礎(chǔ)與生物學(xué)效應(yīng) 本書特色

　　本書系統(tǒng)地介紹了葉黃素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、食物來源和生物學(xué)作用以及與人體某些疾病的關(guān)系。特別是對(duì)葉黃素研究中普遍關(guān)注的問題，如葉黃素生物學(xué)作用的客觀評(píng)價(jià)、葉黃素補(bǔ)充劑的建議使用量、過量食用的不良反應(yīng)等進(jìn)行了比較深入的闡述。本書可作為高校師生的選修教材，也可作為臨床營養(yǎng)、臨床醫(yī)學(xué)相關(guān)科室醫(yī)務(wù)人員以及從事相關(guān)研究的人員的參考用書。

葉黃素基礎(chǔ)與生物學(xué)效應(yīng) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書系統(tǒng)地介紹了葉黃素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、食物來源和生物學(xué)作用以及與人體某些疾病的關(guān)系。特別是對(duì)葉黃素研究中普遍關(guān)注的問題，如葉黃素生物學(xué)作用的客觀評(píng)價(jià)、葉黃素補(bǔ)充劑的建議使用量、過量食用的不良反應(yīng)等進(jìn)行了比較深入的闡述。本書可作為高校師生的選修教材，也可作為臨床營養(yǎng)、臨床醫(yī)學(xué)相關(guān)科室醫(yī)務(wù)人員以及從事相關(guān)研究的人員的參考用書。

葉黃素基礎(chǔ)與生物學(xué)效應(yīng) 目錄

**章葉黃素研究簡(jiǎn)史與研究進(jìn)展　**節(jié)研究簡(jiǎn)史　　一、類胡蘿b素的發(fā)現(xiàn)　　二、葉黃素的發(fā)現(xiàn)　第二節(jié)研究進(jìn)展　　一、葉黃素與抗氧化活性　　二、葉黃素與視網(wǎng)膜光損傷　　三、葉黃素與年齡相關(guān)性黃斑變性　　四、葉黃素與動(dòng)脈粥樣硬化　　五、葉黃素與年齡相關(guān)性白內(nèi)障　第三節(jié)重要?dú)v史人物　　—一、adolf lieben　　二、richard kuhn　　三、richard a．bone和john t．landrum第二章葉黃素的分類、結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)　**節(jié)分類與命名　　一、分類　　二、命名　第二節(jié)結(jié)構(gòu)與構(gòu)型　　一、分子結(jié)構(gòu)　　二、構(gòu)型與同分異構(gòu)體　第三節(jié)理化性質(zhì)　　一、物理性質(zhì)　　二、化學(xué)性質(zhì)　　三、加工烹調(diào)對(duì)葉黃素的影響第三章天然葉黃素的分布、食物來源與生物合成　**節(jié)天然葉黃素的分布　　一、植物　　二、藻類　　三、動(dòng)物　第二節(jié)食物來源與影響因素　　一、食物來源　　二、食物中葉黃素含量的影響因素　……第四章葉黃素的消化、吸收與代謝第五章葉黃素的生物學(xué)作用第六章葉黃素與相關(guān)疾病第七章葉黃素的食用與食用安全性第八章葉黃素的研究的關(guān)注點(diǎn)英文縮略語簡(jiǎn)表彩圖
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