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發(fā)酵調(diào)味品檢驗技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787111492450
- 條形碼：9787111492450 ; 978-7-111-49245-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
發(fā)酵調(diào)味品檢驗技術(shù) 本書特色
食品微生物檢驗技術(shù)是一門技能類教材，其任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生掌握食品微生物檢驗技能。本書系統(tǒng)地介紹了食品微生物實驗室基本構(gòu)成，樣品的采集，玻璃器皿的洗滌和包扎和滅菌，培養(yǎng)基的配制、包扎和滅菌，微生物染色及顯微形態(tài)觀察技術(shù)，微生物分離、純化、培養(yǎng)技術(shù)及菌落形體的觀察，酵母菌的計數(shù)技術(shù)，食品中菌落總數(shù)的測定，大腸菌群的測定，食品中霉菌和酵母的測定以及食品中致病菌的測定（以金黃色葡萄球菌為例）。本書適用于中等職業(yè)院校食品檢驗、食品安全類專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)，也可供初中級食品檢驗員學(xué)習(xí)參考。
發(fā)酵調(diào)味品檢驗技術(shù) 內(nèi)容簡介
食品微生物檢驗技術(shù)是一門技能類教材，其任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生掌握食品微生物檢驗技能。本書系統(tǒng)地介紹了食品微生物實驗室基本構(gòu)成，樣品的采集，玻璃器皿的洗滌和包扎和滅菌，培養(yǎng)基的配制、包扎和滅菌，微生物染色及顯微形態(tài)觀察技術(shù)，微生物分離、純化、培養(yǎng)技術(shù)及菌落形體的觀察，酵母菌的計數(shù)技術(shù)，食品中菌落總數(shù)的測定，大腸菌群的測定，食品中霉菌和酵母的測定以及食品中致病菌的測定（以金黃色葡萄球菌為例）。本書適用于中等職業(yè)院校食品檢驗、食品安全類專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)，也可供初中級食品檢驗員學(xué)習(xí)參考。
發(fā)酵調(diào)味品檢驗技術(shù) 目錄
目錄前言模塊一發(fā)酵調(diào)味品感官檢驗技術(shù)任務(wù)一食醋的感官檢驗任務(wù)二腐乳的感官檢驗任務(wù)三醬油的感官檢驗?zāi)K二發(fā)酵調(diào)味品理化檢驗技術(shù)任務(wù)一腐乳中水分的測定任務(wù)二食醋中總酸的測定任務(wù)三食醋中不揮發(fā)酸含量的測定任務(wù)四腐乳中食鹽含量的測定任務(wù)五食醋中無鹽固形物含量的測定任務(wù)六醬油中氨基酸態(tài)氮含量的測定任務(wù)七醬油中銨鹽的檢驗任務(wù)八醬油中全氮含量的測定模塊三發(fā)酵調(diào)味品衛(wèi)生學(xué)檢驗技術(shù)任務(wù)一食醋中菌落總數(shù)的測定任務(wù)二醬油中大腸菌群的測定任務(wù)三腐乳中致病菌的檢驗子任務(wù)一腐乳中志賀氏菌的定性檢驗子任務(wù)二腐乳中金黃色葡萄球菌的定性檢驗子任務(wù)三腐乳中沙門氏菌的定性檢驗任務(wù)四腐乳中總砷的測定任務(wù)五腐乳中鉛的測定任務(wù)六醬油中黃曲霉毒素b1的測定模塊四發(fā)酵調(diào)味品添加劑檢驗技術(shù)任務(wù)一腌菜中亞硝酸鹽的測定任務(wù)二醬油中山梨酸、苯甲酸含量的測定任務(wù)三醬油中乙酰丙酸的測定參考文獻(xiàn)
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