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水產(chǎn)品綜合利用工藝與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)技術(shù)

水產(chǎn)品綜合利用工藝與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)技術(shù)

出版社：海洋出版社出版時(shí)間：2016-07-01
開本： 32開 頁(yè)數(shù)： 144
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水產(chǎn)品綜合利用工藝與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)技術(shù) 版權(quán)信息

水產(chǎn)品綜合利用工藝與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《水產(chǎn)品綜合利用工藝與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》主要介紹水產(chǎn)品加工基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)知識(shí)及水產(chǎn)品加工的一般技術(shù)，如干制、腌制、熏制、冷加工以及罐頭的加工原理和生產(chǎn)工藝；水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)，如理化指標(biāo)、微生物、獸藥殘留以及添加劑等檢測(cè)方法和技術(shù)手段；水產(chǎn)品資源綜合利用與開發(fā)等內(nèi)容！　　端a(chǎn)品綜合利用工藝與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》特色：書中列出了大量的水產(chǎn)品加工和質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)理論知識(shí)，便于讀者學(xué)習(xí)，同時(shí)又側(cè)重實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程，加強(qiáng)實(shí)際操作能力訓(xùn)練；《水產(chǎn)品綜合利用工藝與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》對(duì)所選擇的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)性的優(yōu)化組合，使其具有代表性和實(shí)用性，編寫力求實(shí)用、簡(jiǎn)明，條理清晰，突出實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)方法，便于讀者對(duì)實(shí)驗(yàn)原理的理解和指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)操作，從而增加讀者的閱讀興趣！　∵m用范圍：《水產(chǎn)品綜合利用工藝與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》可作為高等院校水產(chǎn)品加工與貯藏、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教材用書，也可作為從事水產(chǎn)品工作以及水產(chǎn)品生產(chǎn)安全管理從業(yè)者參考用書。

水產(chǎn)品綜合利用工藝與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)技術(shù) 目錄

**章 實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)
**節(jié) 樣品的采集、制備及保存
第二節(jié) 樣品的預(yù)處理
第三節(jié) 食品分析的誤差與數(shù)據(jù)處理
第四節(jié) 實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫

第二章 水產(chǎn)品加工技術(shù)
**節(jié) 水產(chǎn)品加工原料的處理技術(shù)
第二節(jié) 水產(chǎn)品干制實(shí)驗(yàn)技術(shù)
第三節(jié) 水產(chǎn)品腌制實(shí)驗(yàn)技術(shù)
第四節(jié) 水產(chǎn)品熏制實(shí)驗(yàn)技術(shù)
第五節(jié) 魚松的制備實(shí)驗(yàn)技術(shù)
第六節(jié) 魚丸的制備實(shí)驗(yàn)技術(shù)
第七節(jié) 風(fēng)味魚片的制備實(shí)驗(yàn)技術(shù)
第八節(jié) 魚類的冷加工實(shí)驗(yàn)技術(shù)
第九節(jié) 蝦類的冷加工實(shí)驗(yàn)技術(shù)
第十節(jié) 貝類的冷加工實(shí)驗(yàn)技術(shù)
第十一節(jié) 冷凍魚糜的制備實(shí)驗(yàn)技術(shù)
第十二節(jié) 清蒸類水產(chǎn)罐頭的制備實(shí)驗(yàn)技術(shù)
第十三節(jié) 調(diào)味類水產(chǎn)罐頭的制備實(shí)驗(yàn)技術(shù)
第十四節(jié) 油浸類水產(chǎn)罐頭的制備實(shí)驗(yàn)技術(shù)

第三章 水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)
**節(jié) 水產(chǎn)品中K值的測(cè)定
第二節(jié) 水產(chǎn)品中組胺的測(cè)定
第三節(jié) 水產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定
第四節(jié) 水產(chǎn)品中總酸的測(cè)定
第五節(jié) 水產(chǎn)品中甲醛的測(cè)定
第六節(jié) 水產(chǎn)品中明礬含量的測(cè)定
第七節(jié) 水產(chǎn)品中孔雀石綠的測(cè)定方法
第八節(jié) 水產(chǎn)品中苯甲酸和苯甲酸鈉含量的測(cè)定
第九節(jié) 水產(chǎn)品中山梨酸和山梨酸鉀含量的測(cè)定
第十節(jié) 水產(chǎn)品中亞硝酸鹽含量的測(cè)定（鹽酸萘乙二胺法）
第十一節(jié) 水產(chǎn)品中亞硫酸鹽的測(cè)定
第十二節(jié) 水產(chǎn)品中副溶血性弧菌檢測(cè)
第十三節(jié) 水產(chǎn)品中磺胺類藥物殘留的液相色譜測(cè)定
第十四節(jié) 水產(chǎn)品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定
第十五節(jié) 水產(chǎn)品中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定
第十六節(jié) 水產(chǎn)品中砷含量的測(cè)定（銀鹽法）
第十七節(jié) 水產(chǎn)品中汞含量的測(cè)定
第十八節(jié) 水產(chǎn)品中鉛、鎘的原子吸收光譜法測(cè)定
第十九節(jié) 水產(chǎn)品中磷含量的測(cè)定（鉬藍(lán)比色法）
第二十節(jié) 水產(chǎn)品中鐵含量的測(cè)定
第二十一節(jié) 水產(chǎn)品中銅含量的測(cè)定
第二十二節(jié) 水產(chǎn)品中鋅含量的測(cè)定（雙硫腙比色法）

第四章 水產(chǎn)品綜合利用與開發(fā)實(shí)驗(yàn)技術(shù)
**節(jié) 全魚粉的制作
第二節(jié) 淡堿水解法提取魚肝油
第三節(jié) 可溶性甲殼素的制備
第四節(jié) 蛋白胨的制備
第五節(jié) 魚鱗皮膠原蛋白的提取實(shí)驗(yàn)技術(shù)
第六節(jié) 海帶汁液的提取實(shí)驗(yàn)技術(shù)
第七節(jié) 魚頭及骨的綜合利用
第八節(jié) 魚頭（魚骨）酶解多肽飲料的加工
參考文獻(xiàn)
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