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日本美食之旅

出版社：中國地圖出版社出版時(shí)間：2017-04-01
開本： 32開 頁數(shù)： 264
本類榜單：旅游銷量榜
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日本美食之旅 版權(quán)信息

  • ISBN：9787503198335
  • 條形碼：9787503198335 ; 978-7-5031-9833-5
  • 裝幀：簡裝本
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>>

日本美食之旅 本書特色

"日本料理并不僅僅仰仗食材本身，它還是當(dāng)?shù)匚幕纳鷦?dòng)體現(xiàn)。來自中國“五行”相生相克、萬物平衡的理念，影響了日本美食文化長達(dá)數(shù)個(gè)世紀(jì)。從簡單的家常菜到講究的懷石料理，都試圖將五行元素融合以追求膳食平衡與全面營養(yǎng)。本書是懂美食之人為食指大動(dòng)的你獻(xiàn)上的一席饕餮盛宴，力圖展現(xiàn)日本地道的特色料理，配方和菜譜直接來自后廚，在那里，人們用幾十年甚至幾代人的心血，不斷實(shí)踐，將其完善。每道菜的精髓都在于“地道”二字，任你心隨胃動(dòng)，自在馳騁于這片日本美食江湖。

日本美食之旅 內(nèi)容簡介

"北海道東北角的羅臼，石田女士將新鮮撈起的金吉魚以昆布包起后燉煮，油脂噴香；沖繩南端的糸満，經(jīng)過兩遍油炸和獨(dú)家調(diào)制的黃油大蒜汁調(diào)味后，玉城弘康將曾經(jīng)“花花綠綠”的“難吃”的沖繩魚變成了獨(dú)家美味；山形的佐藤春樹復(fù)活了祖上曾播種數(shù)百年的軟糯芋頭；長野的門脇秋彥將采來的野生菌菇以溫泉水漂燙后，呈上客人的餐桌；靜岡的千葉由美證明了，女性也可以站在壽司料理臺(tái)后，成為職人…… 因?yàn)樗麄儗Α凹肌辈粩嘧非蟮慕橙司，和日本料理對“不時(shí)不食”的追求，讓這種料理風(fēng)靡世界。這次Lonely Planet深入日本料理的源頭，探訪了五十余名料理人或美食業(yè)者，為你呈現(xiàn)*為原汁原味的美食體驗(yàn)；蛟S當(dāng)你下一次造訪日本時(shí)可以按圖索驥，或從海邊、或從山間，找到*適合你的那一口。 于此之外，我們也為你探尋到了料理人們引以為豪的獨(dú)家秘方，讓你除了懂得“What”之外，也明白“How”，自詡廚神的你，可以按照書中的菜譜小試牛刀，在家中也能享受精致的美味。 Lonely Planet《日本美食之旅》由經(jīng)驗(yàn)豐富、熱愛美食與生活的作者親赴實(shí)地調(diào)研取材，以滿足五感為原則，帶你嘗遍日本北部、東京和日本中部、關(guān)西地區(qū)、日本西部和日本南部的特色味道。生動(dòng)有趣的文字和精美誘人的大圖拼湊出隱藏在食物背后的美食業(yè)者和拿手菜肴間不得不說的故事，精心編制的菜譜與細(xì)致貼心的小貼士為你掃除通往自炊美食大道上的障礙。沒有比用心對待美食更有意義的事了，你說不是嗎？

日本美食之旅 目錄

本料理 6
下廚筆記 9
日本北部 10
在更為寒冷的高緯度地帶，燉菜和湯羹都是餐桌上的？。同樣出色的還有當(dāng)?shù)睾ｕr特產(chǎn)，比如北海道的三文魚和螃蟹。
東京及日本中部 56
正如每一個(gè)欣欣向榮的首都那樣，東京的現(xiàn)代料理也融合了傳統(tǒng)與全球風(fēng)味。位于東京西面的長野和日本阿爾卑斯山脈是山林野味的豐饒產(chǎn)地。
關(guān)西地區(qū) 118
這一地區(qū)既擁有日本精致高雅的菜系——以皇家風(fēng)味為主導(dǎo)的京都菜，又有在商人階層興起的豐盛、樸實(shí)的大阪菜。
日本西部 176
被兩片海洋包圍著的日本西部地區(qū)以全年盛產(chǎn)的新鮮魚類聞名。這里氣候溫和，是稻米和蔬菜之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)夭穗绕鹎椅兜罎庥簟?
日本南部 208
屬于亞熱帶氣候的沖繩及西南諸島以豬肉料理出名。此外，當(dāng)?shù)匾灿胁煌谌毡緞e處的獨(dú)特料理派系。
基本食譜 256
菜譜來源 258
術(shù)語表 260
我們的作者 261
幕后 262
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日本美食之旅 作者簡介

孤獨(dú)星球（Lonely Planet，簡稱LP）是世界知名的旅行內(nèi)容提供者，由托尼•惠勒（Tony Wheeler）和莫琳•惠勒（Maureen Wheeler）夫婦于1973年創(chuàng)立于澳大利亞墨爾本。公司目前有500多位員工，以及350多位專業(yè)旅行作者，至今共出版了20多種類型的600多種書目，在全球200多個(gè)國家和地區(qū)銷售，年銷售達(dá)700萬冊，約占全球旅行指南銷量的四分之一。在世界各國的自助旅行者心目中，Lonely Planet享有崇高的聲譽(yù)，被稱為“旅行圣經(jīng)”。Lonely Planet這兩個(gè)單詞也成為衡量旅行信息準(zhǔn)確可靠與否的標(biāo)準(zhǔn)。除了實(shí)用的旅行指南，Lonely Planet還出品高水準(zhǔn)的旅行讀物，用富有感染力的影像與文字，激發(fā)旅行靈感。

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