歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊
> >>
酪胺酸梅抑制劑的和成績在食品中的應(yīng)用

酪胺酸梅抑制劑的和成績在食品中的應(yīng)用

作者：劉進兵
出版社：中國紡織出版社出版時間：2016-12-01
開本： 16開 頁數(shù)： 413
中 圖 價:¥28.5(3.2折) 定價  ¥89.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
運費6元，滿39元免運費
?新疆、西藏除外
溫馨提示：5折以下圖書主要為出版社尾貨，大部分為全新（有塑封/無塑封），個別圖書品相8-9成新、切口
有劃線標(biāo)記、光盤等附件不全詳細(xì)品相說明>>
本類五星書更多>

酪胺酸梅抑制劑的和成績在食品中的應(yīng)用 版權(quán)信息

酪胺酸梅抑制劑的和成績在食品中的應(yīng)用 內(nèi)容簡介

　　酪氨酸酶是與酶促褐變相關(guān)的重要酶，酶促褐變是影響食品行業(yè)發(fā)展的一個重要問題，不僅影響果蔬價值，也降低了其內(nèi)在品質(zhì)。為了防止果蔬褐變，延長果蔬貨架期，酪氨酸酶抑制劑的研究已經(jīng)成為了當(dāng)前研究的熱點。目前市場上并無酪氨酸酶抑制劑的專著出現(xiàn)，《酪氨酸酶抑制劑的合成及在食品中的應(yīng)用》結(jié)合作者多年研究酪氨酸酶抑制劑的成果，闡述化學(xué)合成酪氨酸酶抑制劑研究進展及其在食品中的應(yīng)用！独野彼崦敢种苿┑暮铣杉霸谑称分械膽(yīng)用》可以作為從事食品工業(yè)相關(guān)技術(shù)人員的工具書和大專院校相關(guān)專業(yè)的教學(xué)參考書。

酪胺酸梅抑制劑的和成績在食品中的應(yīng)用 目錄

第1章 酪氨酸酶與酪氨酸酶抑制劑
1．1 酪氨酸酶的生化反應(yīng)特征和反應(yīng)機理
1．2 酪氨酸酶抑制劑
1．3 抑制劑的重要性和應(yīng)用
參考文獻(xiàn)

第2章 醛酮及其衍生物酪氨酸酶抑制劑
2．1 醛類酪氨酸酶抑制劑
2．2 酮類酪氨酸酶抑制劑
2．3 查耳酮類酪氨酸酶抑制劑
2．4 黃酮類酪氨酸酶抑制劑
2．5 席夫堿類酪氨酸酶抑制劑
參考文獻(xiàn)
2．6 編者相關(guān)科研成果

第3章 羧酸及其衍生物酪氨酸酶抑制劑
3．1 羧酸酪氨酸酶抑制劑
3．2 酰胺酪氨酸酶抑制劑
3．3 其他羧酸衍生物類氨酸酶抑制劑
參考文獻(xiàn)
3．4 編者相關(guān)論文

第4章 雜環(huán)、酚類酪氨酸酶抑制劑
4．1 雜環(huán)類酪氨酶抑制劑
4．2 酚類酪氨酸酶抑制劑
參考文獻(xiàn)
4．3 編者相關(guān)論文

第5章 酪氨酸酶抑制劑在食品領(lǐng)域的應(yīng)用
5．1 三唑類化合物對果蔬的作用（陳玲娟碩士論文部分內(nèi)容）
5．2 噻二唑席夫堿對果蔬的作用（唐君源碩士論文部分內(nèi)容）
5．3 3一苯基一4一氨基一5一硫酮一1，2，4一三唑?qū)ε］蛑欣野彼崦傅囊种谱饔?br>5．4 5一[4一（2一甲氧二氧）苯烯]一2一硫代噻唑一4一酮對雪蓮果中酪氨酸酶的抑制作用
展開全部

酪胺酸梅抑制劑的和成績在食品中的應(yīng)用 作者簡介

劉進兵，副教授，就職于湖南邵陽學(xué)院生物與化學(xué)工程系，碩士生導(dǎo)師，湖南省青年骨干教師。

商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
編輯推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服