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開(kāi)一家賺錢的餐館:中小餐館從開(kāi)張到運(yùn)營(yíng)必會(huì)9大事項(xiàng)49招!

開(kāi)一家賺錢的餐館:中小餐館從開(kāi)張到運(yùn)營(yíng)必會(huì)9大事項(xiàng)49招!

作者：顏濤
出版社：江西美術(shù)出版社出版時(shí)間：2017-05-01
開(kāi)本： 21cm 頁(yè)數(shù)： 214頁(yè)
本類榜單：管理銷量榜
中 圖 價(jià):¥10.7(4.0折) 定價(jià)  ¥26.8 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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開(kāi)一家賺錢的餐館:中小餐館從開(kāi)張到運(yùn)營(yíng)必會(huì)9大事項(xiàng)49招! 版權(quán)信息

  • ISBN：9787548043461
  • 條形碼：9787548043461 ; 978-7-5480-4346-1
  • 裝幀：一般輕型紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

開(kāi)一家賺錢的餐館:中小餐館從開(kāi)張到運(yùn)營(yíng)必會(huì)9大事項(xiàng)49招! 本書(shū)特色

開(kāi)餐館的流程有哪些？開(kāi)餐館怎么記賬？怎樣把握服務(wù)細(xì)節(jié)？線下促銷線上營(yíng)銷怎么 做？《開(kāi)一家賺錢的餐館》是餐飲業(yè)成功者實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的精華集結(jié)，從開(kāi)餐館前的準(zhǔn)備工作到 餐館布局、菜品確定、顧客服務(wù)、互聯(lián)網(wǎng)餐廳、微營(yíng)銷等一應(yīng)俱全，是餐飲業(yè)老板、主 管、從業(yè)人員的**工具書(shū)。

開(kāi)一家賺錢的餐館:中小餐館從開(kāi)張到運(yùn)營(yíng)必會(huì)9大事項(xiàng)49招! 內(nèi)容簡(jiǎn)介

☆生意做遍不如開(kāi)家餐飲店，這樣做想不賺錢都難！ 隨時(shí)可備查的開(kāi)店工具書(shū)——覆蓋開(kāi)店、裝修、管理、推廣，實(shí)操一本通； 賺錢餐廳的互聯(lián)網(wǎng)玩法——思路、理念、套路、打法，提供全流程指導(dǎo)。 ☆中小餐館從開(kāi)張到運(yùn)營(yíng)必會(huì)49招，一本書(shū)從入門(mén)到精通！ 開(kāi)業(yè)籌備、設(shè)計(jì)裝修、菜單設(shè)計(jì)、人員管理、服務(wù)員培訓(xùn)、餐飲服務(wù)要領(lǐng)、顧客接待技巧、廚房管理、采購(gòu)控制、日常促銷、運(yùn)營(yíng)管理、互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷、連鎖經(jīng)營(yíng)……教你學(xué)會(huì)餐飲業(yè)的門(mén)道和訣竅！

開(kāi)一家賺錢的餐館:中小餐館從開(kāi)張到運(yùn)營(yíng)必會(huì)9大事項(xiàng)49招! 目錄

目 錄 **章　開(kāi)店籌備：開(kāi)餐館前要做好的準(zhǔn)備工作 1.做好市場(chǎng)調(diào)查再開(kāi)店 / 002 2.開(kāi)餐館前應(yīng)該先算好的賬 / 003 3.如何選聘合適的員工 / 004 4.開(kāi)業(yè)前要做好的采購(gòu)工作 / 007 5.開(kāi)餐館**手續(xù)與辦理流程 / 010 第二章　店面設(shè)計(jì)：餐館的合理裝修與布局 1.店面的規(guī)格與格局 / 018 2.合理分配店面空間 / 019 3.店面裝修的前期工作 / 020 4.風(fēng)格設(shè)計(jì)要獨(dú)具匠心 / 024 5.色調(diào)搭配的妙招 / 025 6.光線要素的選擇 / 026 第三章　選定菜品：菜單是餐館 好的推銷員 1.打造特色菜品與菜單 / 028 2.菜單設(shè)計(jì)要看封面與內(nèi)頁(yè) / 031 3.菜單的菜式選擇技巧 / 034 4.好的菜品定價(jià) 吸睛 / 037 5.讓菜單幫你做推銷 / 040 6.菜單也要與時(shí)俱進(jìn) / 043 第四章　留住顧客：服務(wù)看齊海底撈 1.微笑是 好的“味道” / 048 2.服務(wù)細(xì)節(jié) 動(dòng)人心 / 052 3.服務(wù)要做到因人而異 / 056 4.免費(fèi)服務(wù)也要保證品質(zhì) / 060 5.服務(wù)需要主動(dòng)出擊 / 063 6.服務(wù)就是敢于創(chuàng)新 / 066 第五章　重在管理：全方位的餐館管理策略 1.管理者素質(zhì)決定餐館命運(yùn) / 072 2.靠能力解決實(shí)際問(wèn)題 / 076 3.握緊餐館的控制權(quán) / 080 4.狠抓成本管理 / 084 第六章　管人留人：培養(yǎng)海底撈式的優(yōu)秀員工 1.給員工“家”的感覺(jué) / 090 2.允許員工在成長(zhǎng)中犯錯(cuò) / 092 3.員工要牢記“四不準(zhǔn)” / 094 4.讓員工“當(dāng)”老板 / 096 5.學(xué)習(xí)海底撈的人本管理 / 100 6.用“麻將精神”去工作 / 103 第七章　成本核算：給餐館 大的利潤(rùn)空間 1.弄懂銷售價(jià)格的秘密 / 108 2.掌握4個(gè)定價(jià)妙招 / 110 3.嚴(yán)把成本控制大關(guān) / 114 4.做精確的餐飲核算 / 118 第八章　線下促銷：餐館日常促銷的5個(gè)細(xì)節(jié) 1.點(diǎn)菜員就是一線推銷員 / 136 2.餐館促銷的5個(gè)竅門(mén) / 139 3.打好節(jié)假日營(yíng)銷這張牌 / 142 4.特價(jià)菜是 實(shí)用的促銷手段 / 145 5.外賣業(yè)務(wù)6原則 / 148 第九章　線上營(yíng)銷：互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代引爆餐館的營(yíng)銷利器 1.做好自媒體營(yíng)銷推廣 / 152 2.借助第三方平臺(tái)發(fā)力 / 155 3.用社交平臺(tái)積累人氣 / 159 4.用大數(shù)據(jù)分析尋求突破 / 162 5.將第三方支付融入餐飲 / 165 6.把握好病毒式營(yíng)銷的“度” / 168 第十章　連鎖經(jīng)營(yíng)：如何成功地開(kāi)一家連鎖餐館 1.明確目標(biāo)，選對(duì)類型 / 172 2.開(kāi)店之前找準(zhǔn)定位 / 177 3.連鎖經(jīng)營(yíng)的5大戰(zhàn)術(shù) / 182 4.餐飲連鎖企業(yè)CIS的建立 / 188 5.連鎖店的菜式選擇與配送 / 197 6.餐飲連鎖店的特許加盟 / 200
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