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食品中元素類檢驗(yàn)方法系列標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南

食品中元素類檢驗(yàn)方法系列標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南

作者：肖晶
出版社：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版時(shí)間：2017-06-01
開本： 32開 頁(yè)數(shù)： 340
中 圖 價(jià):¥96.0(8.0折) 定價(jià)  ¥120.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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食品中元素類檢驗(yàn)方法系列標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南 版權(quán)信息

食品中元素類檢驗(yàn)方法系列標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南 內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南系列叢書：食品中元素類檢驗(yàn)方法系列標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》以元素類檢測(cè)方法食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中所列項(xiàng)目的元素背景知識(shí)、檢測(cè)目的和意義、食品中元素的限量值、檢測(cè)方法等多方面做了介紹；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)方法中各檢驗(yàn)方法的原理、反應(yīng)機(jī)制和化學(xué)反應(yīng)式、操作步驟等問題及注意事項(xiàng)做了較為詳細(xì)的注釋；同時(shí)在參考大量文獻(xiàn)和專著的基礎(chǔ)上，介紹了一些有參考價(jià)值的國(guó)際先進(jìn)分析技術(shù)和方法！　　妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南系列叢書：食品中元素類檢驗(yàn)方法系列標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》共分3章，第1章為食品中元素類檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)概述，包括食品中元素類檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)清理整合背景、國(guó)內(nèi)食品中元素類檢驗(yàn)方法概述、國(guó)外食品中元素類官方檢驗(yàn)方法概述、食品中元素類檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)和制定原則以及食品中元素類檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)新進(jìn)展及發(fā)展思路；第二章為食品中元素類檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)通用內(nèi)容解析，包括樣品前處理方法、檢測(cè)技術(shù)、元素類檢驗(yàn)方法技術(shù)參數(shù)以及質(zhì)量控制；第三章為食品中元素類檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)原文及重點(diǎn)條目解析，包括食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷、鉛、銅、鋅、錫、總汞及有機(jī)汞、氯化物、磷、鐵、鉀、鈉、鈣、硒、植物性食品中稀土元素、鉻、銻、鎳、鋁、鎂、錳、碘以及食品中多元素的測(cè)定！　榱瞬殚喎奖，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南系列叢書：食品中元素類檢驗(yàn)方法系列標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》根據(jù)GB5009系列標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)順序編寫。為方便檢驗(yàn)人員使用，在每節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)原文中，結(jié)合實(shí)際工作中需要注意的有關(guān)問題，在相關(guān)內(nèi)容處做了注釋標(biāo)記序號(hào)，有關(guān)“注釋”按序號(hào)編排于標(biāo)準(zhǔn)原文之后；對(duì)于個(gè)別參考分析方法中需注釋的內(nèi)容，按同樣方法編排于參考分析方法之后。在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南系列叢書：食品中元素類檢驗(yàn)方法系列標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》正文之前，列出了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南系列叢書：食品中元素類檢驗(yàn)方法系列標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》常用縮略語表。

食品中元素類檢驗(yàn)方法系列標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南 目錄

**章 食品中元素類檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)概述

第二章 食品中元素類檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)通用內(nèi)容解析
**節(jié) 樣品前處理方法
第二節(jié) 檢測(cè)技術(shù)
第三節(jié) 元素類檢驗(yàn)方法技術(shù)參數(shù)
第四節(jié) 質(zhì)量控制

第三章 食品中元素類檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)原文及重點(diǎn)條目解析
**節(jié) GB 5009．11-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定》
第二節(jié) GB 5009．12-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定》
第三節(jié) GB 5009．13-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中銅的測(cè)定》
第四節(jié) GB 5009．14-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鋅的測(cè)定》
第五節(jié) GB 5009．16-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中錫的測(cè)定》
第六節(jié) GB 5009．17-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定》
第七節(jié) GB 5009．44-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定》
第八節(jié) GB 5009．87-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中磷的測(cè)定》
第九節(jié) GB 5009．90一2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鐵的測(cè)定》
第十節(jié) GB 5009．9l一2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉀、鈉的測(cè)定》
第十一節(jié) GB 5009．92-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鈣的測(cè)定》
第十二節(jié) GB 5009．93-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中硒的測(cè)定》
第十三節(jié) GB 5009．94-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物性食品中稀土元素的測(cè)定》
第十四節(jié) GB 5009．123-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉻的測(cè)定》
第十五節(jié) GB 5009．137-2016<食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)>
第十六節(jié) GB 5009．138-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎳的測(cè)定》
第十七節(jié) GB 5009．182-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鋁的測(cè)定》
第十八節(jié) GB 5009．24l一2017<食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)>
第十九節(jié) GB 5009．242 2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中錳的測(cè)定》
第二十節(jié) GB 5009．267-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中碘的測(cè)定》
第二十一節(jié) GB 5009．268-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中多元素的測(cè)定》
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食品中元素類檢驗(yàn)方法系列標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南 節(jié)選

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南系列叢書：食品中元素類檢驗(yàn)方法系列標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》：　　應(yīng)使用連續(xù)光源（如氘燈）校正，避免背景吸收造成的干擾。當(dāng)遇到未知樣品基質(zhì)時(shí)，要判斷是否需要進(jìn)行背景校正！　(duì)于易電離的元素，需要加入消電離劑。　　2.石墨爐原子吸收光譜法（GAAS）　　石墨爐原子吸收法比FAAS的靈敏度高，分析溶液濃度一般為μg／L級(jí)。對(duì)各元素進(jìn)行儀器條件優(yōu)化，注意測(cè)定時(shí)干燥、灰化、原子化、凈化四步程序的時(shí)間和溫度，去除有機(jī)物或低沸點(diǎn)無機(jī)物，以減少基體組分對(duì)待測(cè)元素的干擾。加入基體改進(jìn)劑，改變基體或被測(cè)元素化合物的熱穩(wěn)定性，可以避免化學(xué)干擾，如將基體改進(jìn)劑和塞曼（Zeeman）背景校正結(jié)合起來？墒褂脴(biāo)準(zhǔn)溶液的校正曲線進(jìn)行定量。　　檢測(cè)痕量的元素時(shí)，由于元素在環(huán)境中的普遍存在，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的污染常常會(huì)影響結(jié)果的準(zhǔn)確度。因此，建議使用高純度試劑、去離子水和惰性塑料器皿！　3.冷蒸氣原子吸收光譜法　　冷蒸氣只有在測(cè)汞時(shí)使用。要得到總含汞量的準(zhǔn)確結(jié)果，對(duì)含汞有機(jī)化合物應(yīng)進(jìn)行氧化分解。由于元素態(tài)汞易造成揮發(fā)和吸附損失，在整個(gè)分析過程中應(yīng)特別加以注意，可以使用微波消解法、壓力罐消解法。將試液中汞離子用SnCl2或鹽酸羥胺還原為金屬汞，然后用載氣將汞蒸氣帶入具有石英窗的氣體吸收管中進(jìn)行原子吸收測(cè)量，此法的靈敏度和準(zhǔn)確度都較高！　(yīng)注意汞的污染問題，當(dāng)測(cè)定高濃度的汞樣品后，需要對(duì)器皿和檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行充分的清洗，使檢測(cè)數(shù)據(jù)接近空白值。小心避免試劑或環(huán)境造成的污染！　。ㄋ模└蓴_及消除　　原子吸收光譜分析法主要有光譜干擾、電離干擾、物理干擾及化學(xué)干擾，在實(shí)驗(yàn)過程中需針對(duì)不同類型的干擾采取適當(dāng)?shù)拇胧┫蚪档透蓴_。如采用標(biāo)準(zhǔn)加入法來消除物理干擾，在石墨爐原子吸收法中通過加入基體改進(jìn)劑提高被測(cè)物質(zhì)的灰化溫度或降低其原子化溫度來消除化學(xué)干擾，加入大量更易電離的堿金屬元素有效抑制待測(cè)元素的電離干擾，采用背景校正方法來消除光譜干擾等。　。ㄎ澹┒糠椒ㄟx擇　　1.標(biāo)準(zhǔn)曲線法　　將一系列濃度不同的標(biāo)準(zhǔn)溶液按照一定操作過程分別進(jìn)行測(cè)定，以吸光度為縱坐標(biāo)，濃度為橫坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。在相同條件下測(cè)定待測(cè)溶液中目標(biāo)元素的吸光度，即可從標(biāo)準(zhǔn)曲線上找出對(duì)應(yīng)的濃度。由于影響因素較多，每次都要重新制作標(biāo)準(zhǔn)曲線。這是*常見的外標(biāo)分析方法，要求標(biāo)準(zhǔn)基體與未知樣品基體相匹配！　2.標(biāo)準(zhǔn)加入法　　把待測(cè)樣本分成體積相同的若干份，分別加入不同量的標(biāo)準(zhǔn)品，然后測(cè)定各溶液的吸光度，以吸光度為縱坐標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)品加入量為橫坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，用直線外推法使工作曲線延長(zhǎng)交橫軸，找出組分的對(duì)應(yīng)濃度。　　……

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