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甜菜粕果膠的結(jié)構(gòu)鑒定及構(gòu)效關(guān)系分析

甜菜粕果膠的結(jié)構(gòu)鑒定及構(gòu)效關(guān)系分析

出版社：電子科技大學(xué)出版社出版時(shí)間：2017-07-01
開(kāi)本： 26cm 頁(yè)數(shù)： 170頁(yè)
中 圖 價(jià):¥27.4(7.2折) 定價(jià)  ¥38.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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甜菜粕果膠的結(jié)構(gòu)鑒定及構(gòu)效關(guān)系分析 版權(quán)信息

甜菜粕果膠的結(jié)構(gòu)鑒定及構(gòu)效關(guān)系分析 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書內(nèi)容包括廢棄物高值化、高質(zhì)化利用, 新型果膠及其綠色提取方法, 結(jié)構(gòu)鑒定、改性以及構(gòu)效關(guān)系研究。主要介紹了食品膠體在食品工業(yè)中的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì), 制糖工程中的主要廢棄物 —— 甜菜粕的回收利用, 超聲技術(shù)協(xié)同亞臨界水提取果膠的綠色加工新技術(shù), 果膠的酶法改性和化學(xué)改性, 果膠類多糖的結(jié)構(gòu)鑒定與分析, 食品膠體的乳化能力及乳化穩(wěn)定性評(píng)估, 果膠的構(gòu)效關(guān)系。

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