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齊民要術與漁業(yè)生產(chǎn)

出版社：中國農(nóng)業(yè)科學技術出版社出版時間：2017-07-01
開本： 32開 頁數(shù)： 185
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齊民要術與漁業(yè)生產(chǎn) 版權信息

齊民要術與漁業(yè)生產(chǎn) 本書特色

北魏賈思勰著《齊民要術》共10卷92篇，包括農(nóng)、林、牧、副、漁等內(nèi)容，被盛譽為“中國古代的百科全書”。其中，關于漁業(yè)生產(chǎn)的文字相對較少但內(nèi)容和技術觀點豐富，在卷六“養(yǎng)魚第六十一”篇中輯錄《陶朱公養(yǎng)魚經(jīng)》介紹了鯉魚養(yǎng)殖生產(chǎn)技術；在卷八“作醬法第七十”、“作魚酢第七十四”、“脯臘第七十五”、“羹臛法第七十六”、“蒸缹法第七十七”、“腤煎消法第七十八”和卷九“炙法第八十”等篇中，分別記述了制作魚醬、蝦醬、儲藏蟹、制作魚酢等40余種水產(chǎn)食品的加工方法。這些養(yǎng)殖技術和水產(chǎn)品傳統(tǒng)保藏加工方法一直延用到現(xiàn)在。本書是《中華農(nóng)圣賈思勰與研究叢書》的一個分冊。包括《齊民要術》與漁業(yè)發(fā)展、《齊民要術》與水產(chǎn)養(yǎng)殖、《齊民要術》與水產(chǎn)捕撈、《齊民要術》與水產(chǎn)品傳統(tǒng)保藏加工四部分。在漁業(yè)發(fā)展方面，概述了我國漁業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的歷史、現(xiàn)狀和趨勢，總結了《齊民要術》對我國漁業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的貢獻；在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面，圍繞《齊民要術》中關于鯉魚養(yǎng)殖生產(chǎn)的技術觀點，介紹了當代淡水魚類池塘養(yǎng)殖方法、技術和實踐經(jīng)驗。在水產(chǎn)品傳統(tǒng)保藏加工方面，圍繞《齊民要術》中水產(chǎn)食品的加工方法，介紹了我國水產(chǎn)品的部分傳統(tǒng)保藏加工工藝。需要說明的是，《齊民要術》成書年代池塘養(yǎng)魚剛剛興起，沒有出現(xiàn)魚病防治技術，也無專門卷、篇涉獵水產(chǎn)捕撈技術，為了保持漁業(yè)生產(chǎn)內(nèi)容的完整性，本書一并介紹了淡水養(yǎng)殖生產(chǎn)的魚病防治和內(nèi)陸水域捕撈技術，同時對海水養(yǎng)殖和海洋捕撈做了簡略介紹。編寫中注重對《齊民要術》的傳承，兼顧當代漁業(yè)生產(chǎn)技術的創(chuàng)新性、實用性、和可普及性。

齊民要術與漁業(yè)生產(chǎn) 內(nèi)容簡介

北魏賈思勰著《齊民要術》共10卷92篇，包括農(nóng)、林、牧、副、漁等內(nèi)容，被盛譽為“中國古代的百科全書”。其中，關于漁業(yè)生產(chǎn)的文字相對較少但內(nèi)容和技術觀點豐富，在卷六“養(yǎng)魚第六十一”篇中輯錄《陶朱公養(yǎng)魚經(jīng)》介紹了鯉魚養(yǎng)殖生產(chǎn)技術；在卷八“作醬法第七十”、“作魚酢第七十四”、“脯臘第七十五”、“羹臛法第七十六”、“蒸缹法第七十七”、“腤煎消法第七十八”和卷九“炙法第八十”等篇中，分別記述了制作魚醬、蝦醬、儲藏蟹、制作魚酢等40余種水產(chǎn)食品的加工方法。這些養(yǎng)殖技術和水產(chǎn)品傳統(tǒng)保藏加工方法一直延用到現(xiàn)在。本書是《中華農(nóng)圣賈思勰與<齊民要術>研究叢書》的一個分冊。包括《齊民要術》與漁業(yè)發(fā)展、《齊民要術》與水產(chǎn)養(yǎng)殖、《齊民要術》與水產(chǎn)捕撈、《齊民要術》與水產(chǎn)品傳統(tǒng)保藏加工四部分。在漁業(yè)發(fā)展方面，概述了我國漁業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的歷史、現(xiàn)狀和趨勢，總結了《齊民要術》對我國漁業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的貢獻；在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面，圍繞《齊民要術》中關于鯉魚養(yǎng)殖生產(chǎn)的技術觀點，介紹了當代淡水魚類池塘養(yǎng)殖方法、技術和實踐經(jīng)驗。在水產(chǎn)品傳統(tǒng)保藏加工方面，圍繞《齊民要術》中水產(chǎn)食品的加工方法，介紹了我國水產(chǎn)品的部分傳統(tǒng)保藏加工工藝。需要說明的是，《齊民要術》成書年代池塘養(yǎng)魚剛剛興起，沒有出現(xiàn)魚病防治技術，也無專門卷、篇涉獵水產(chǎn)捕撈技術，為了保持漁業(yè)生產(chǎn)內(nèi)容的完整性，本書一并介紹了淡水養(yǎng)殖生產(chǎn)的魚病防治和內(nèi)陸水域捕撈技術，同時對海水養(yǎng)殖和海洋捕撈做了簡略介紹。編寫中注重對《齊民要術》的傳承，兼顧當代漁業(yè)生產(chǎn)技術的創(chuàng)新性、實用性、和可普及性。

齊民要術與漁業(yè)生產(chǎn) 目錄

**章《齊民要術》與漁業(yè)發(fā)展（)
**節(jié)漁業(yè)與中國漁業(yè)（)
一、漁業(yè)及其分類（)
二、中國漁業(yè)概況（)
第二節(jié)我國漁業(yè)的發(fā)展歷史（)
一、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的起始和發(fā)展（)
二、水產(chǎn)捕撈業(yè)的起始和發(fā)展（)
三、水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展歷史（)
第三節(jié)《齊民要術》對我國漁業(yè)發(fā)展的貢獻（)
一、《齊民要術》對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的貢獻（)
二、《齊民要術》對水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的貢獻（)
第四節(jié)我國當代漁業(yè)發(fā)展概況（)
一、發(fā)展歷程及主要成就（)
二、水產(chǎn)養(yǎng)殖（)
三、水產(chǎn)捕撈（)
四、水產(chǎn)品加工和貿(mào)易（)
第五節(jié)我國當代漁業(yè)發(fā)展特點與趨勢展望（)
一、我國當代漁業(yè)發(fā)展的特點（)
二、我國漁業(yè)面臨的主要問題及發(fā)展對策（)
三、建設現(xiàn)代漁業(yè)，是我國漁業(yè)發(fā)展的方向（)
第二章《齊民要術》與水產(chǎn)養(yǎng)殖（)
**節(jié)《齊民要術》與養(yǎng)魚種類的選擇和魚類育種（)
一、關于養(yǎng)魚種類的選擇（)
二、我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類（)
三、魚類育種（)
第二節(jié)《齊民要術》與池塘環(huán)境條件和池塘建造（)
一、池塘環(huán)境條件（)
二、池塘建造設計（)
三、產(chǎn)卵、孵化設備的建造設計（)
第三節(jié)《齊民要術》與主要養(yǎng)殖魚類的人工繁殖（)
一、鯉魚、鯽魚、團頭魴的人工繁殖（)
二、家魚、鯪魚的人工繁殖（)
三、羅非魚的人工繁殖（)
第四節(jié)《齊民要術》與魚苗、魚種培育（)
一、魚苗、魚種的生物學（)
二、魚苗培育（)
三、一齡魚種培育（)
四、二齡魚種培育（)
五、魚種的運輸（)
第五節(jié)《齊民要術》與混養(yǎng)、密養(yǎng)和輪捕輪放（)
一、池塘養(yǎng)魚“八字精養(yǎng)法”（)
二、混養(yǎng)和密養(yǎng)（)
三、多級輪養(yǎng)和輪捕輪放（)
第六節(jié)主要養(yǎng)殖魚類的病害防治（)
一、魚病的預防（)
二、常見魚病的治療（)
第七節(jié)我國的海水養(yǎng)殖（)
一、海水養(yǎng)殖的定義及現(xiàn)狀（)
二、主要的海水養(yǎng)殖方式（)
三、主要的海水養(yǎng)殖種類（)
第三章《齊民要術》與水產(chǎn)捕撈（)
**節(jié)漁具、漁法（)
一、漁具的定義及分類（)
二、漁法（)
第二節(jié)江河及湖泊的捕魚技術（)
一、刺網(wǎng)的捕魚技術（)
二、大拉網(wǎng)捕魚技術（)
三、釣漁具的捕魚技術（)
第三節(jié)水庫捕魚技術（)
一、聯(lián)合漁法的捕魚技術（)
二、圍網(wǎng)捕魚技術（)
第四節(jié)池塘及小水面的捕魚技術（)
一、小拉網(wǎng)（)
二、旋網(wǎng)（)
第五節(jié)冰下捕魚（)
一、冰下捕魚的屬具和機械（)
二、主要漁具（)
三、冰下拉網(wǎng)的捕魚技術（)
第六節(jié)其他水產(chǎn)養(yǎng)殖種類的捕撈（)
一、蝦、蟹的捕撈（)
二、螺、蚌、鱉等的捕撈（)
第七節(jié)我國的海洋捕撈（)
一、我國海洋捕撈業(yè)的基本狀況（)
二、漁場和我國的主要海洋漁場（)
三、我國的海洋漁具（)
四、我國遠洋漁具的發(fā)展（)
第四章《齊民要術》與水產(chǎn)品傳統(tǒng)保藏加工（)
**節(jié)《齊民要術》與水產(chǎn)品保鮮（)
一、古代水產(chǎn)品保鮮（)
二、當代水產(chǎn)品保鮮加工（)
第二節(jié)《齊民要術》與水產(chǎn)品干制加工（)
一、古代水產(chǎn)品干制加工（)
二、當代水產(chǎn)品干制加工（)
第三節(jié)《齊民要術》與水產(chǎn)品腌制加工（)
一、古代水產(chǎn)品腌制加工（)
二、當代水產(chǎn)品腌制加工（)
第四節(jié)《齊民要術》與水產(chǎn)品醬制加工（)
一、古代水產(chǎn)品醬制加工（)
二、當代水產(chǎn)品醬制加工（)
第五節(jié)《齊民要術》與水產(chǎn)品臘制加工（)
第六節(jié)《齊民要術》與水產(chǎn)品糟制加工（)
第七節(jié)《齊民要術》與水產(chǎn)罐頭制品加工（)
一、清蒸類罐頭加工（)
二、調味類罐頭加工（)
三、茄汁類罐頭加工（)
四、油浸類罐頭加工（)
第八節(jié)《齊民要術》與魚糜制品加工（)
一、魚糜制品的加工工藝（)
二、幾種常見魚糜制品的參考配方（)
三、常見魚糜制品的加工（)
參考文獻（)
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齊民要術與漁業(yè)生產(chǎn) 作者簡介

郭龍文，男，1964年10月生，山東壽光人。濰坊科技學院教師，濰坊市水產(chǎn)學會會員，壽光市賈思勰與《齊民要術》研究會理事。1987年6月畢業(yè)于山東海洋學院（現(xiàn)中國海洋大學）水產(chǎn)系。一直從事水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的教學、科研、生產(chǎn)技術服務工作。20多年生產(chǎn)實踐中，致力于引進開發(fā)水產(chǎn)養(yǎng)殖新品種、新模式、新技術，先后有近10個水產(chǎn)新品種在本地區(qū)推廣，“半封閉式微流水對蝦養(yǎng)殖綜治技術”“地下鹵水在水產(chǎn)苗種生產(chǎn)中的應用”等10余項實用技術獲得推廣應用；承擔多項國家、省部級教科研課題，3項獲得國家級獎勵，一項科研成果通過省級鑒定并獲全國科技博覽會金獎，3項獲市級及以上科技成果獎；在《中國水產(chǎn)》《科學養(yǎng)魚》等期刊發(fā)表論文10余篇，編寫校本教材5部，編寫實用技術小冊子11套；輔導學生發(fā)明創(chuàng)造和科技比賽獲國家級一等獎一項，省市級獎勵多項；利用水產(chǎn)科技咨詢服務平臺，與當?shù)?0余家水產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟實體、近百個養(yǎng)殖村（戶）建立了長期服務聯(lián)系。先后榮獲市、縣級“海洋與水產(chǎn)工作先進工作者”“跨世紀科技人才”“十佳青年教師”“職業(yè)教育先進個人”“師德標兵”“富民興壽勞動獎章”等榮譽稱號。
郭龍文，男，1964年10月生，山東壽光人。濰坊科技學院教師，濰坊市水產(chǎn)學會會員，壽光市賈思勰與《齊民要術》研究會理事。1987年6月畢業(yè)于山東海洋學院（現(xiàn)中國海洋大學）水產(chǎn)系。一直從事水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的教學、科研、生產(chǎn)技術服務工作。20多年生產(chǎn)實踐中，致力于引進開發(fā)水產(chǎn)養(yǎng)殖新品種、新模式、新技術，先后有近10個水產(chǎn)新品種在本地區(qū)推廣，“半封閉式微流水對蝦養(yǎng)殖綜治技術”“地下鹵水在水產(chǎn)苗種生產(chǎn)中的應用”等10余項實用技術獲得推廣應用；承擔多項國家、省部級教科研課題，3項獲得國家級獎勵，一項科研成果通過省級鑒定并獲全國科技博覽會金獎，3項獲市級及以上科技成果獎；在《中國水產(chǎn)》《科學養(yǎng)魚》等期刊發(fā)表論文10余篇，編寫校本教材5部，編寫實用技術小冊子11套；輔導學生發(fā)明創(chuàng)造和科技比賽獲國家級一等獎一項，省市級獎勵多項；利用水產(chǎn)科技咨詢服務平臺，與當?shù)?0余家水產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟實體、近百個養(yǎng)殖村（戶）建立了長期服務聯(lián)系。先后榮獲市、縣級“海洋與水產(chǎn)工作先進工作者”“跨世紀科技人才”“十佳青年教師”“職業(yè)教育先進個人”“師德標兵”“富民興壽勞動獎章”等榮譽稱號。

解延年，男，1973年生，山東壽光人。1994年畢業(yè)于山東水產(chǎn)學校海水養(yǎng)殖專業(yè)（現(xiàn)煙臺大學水產(chǎn)學院），濰坊水產(chǎn)學會會員，現(xiàn)任職于濰坊科技學院。參加工作以來一直從事水產(chǎn)養(yǎng)殖教育教學與生產(chǎn)實踐工作。發(fā)表《澳洲寶石鱸的高效精養(yǎng)技術》《利用地下鹵水進行三疣梭子蟹大棚式越冬的探討》《利用育苗室進行冬季南美白對蝦的高效養(yǎng)殖技術》等10多篇論文。

郭聰，女，1990年生，山東壽光人。江蘇省漣水縣市場監(jiān)督管理局技術人員。2012年畢業(yè)于華中科技大學公共事業(yè)管理專業(yè)，西北農(nóng)林科技大學在職碩士。

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