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飯店管理概論

出版社：河南大學(xué)出版社出版時(shí)間：2017-08-01
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 203
中 圖 價(jià):¥13.8(4.3折) 定價(jià)  ¥32.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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飯店管理概論 版權(quán)信息

飯店管理概論 內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《飯店管理概論/高職高專(zhuān)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》為相應(yīng)的課程設(shè)置了三個(gè)方面的能力目標(biāo)：（1）知識(shí)目標(biāo)：掌握飯店管理中相關(guān)基礎(chǔ)概念、理論知識(shí)，掌握飯店職能部門(mén)和業(yè)務(wù)部門(mén)的基本崗位運(yùn)作管理知識(shí)，掌握飯店管理的發(fā)展規(guī)律，了解其發(fā)展趨勢(shì)。（2）能力目標(biāo)：掌握運(yùn)用基本理論知識(shí)處理飯店突發(fā)事件的技巧，掌握和運(yùn)用提高飯店全面質(zhì)量管理的基本方法。（3）實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：熟悉飯店職能部門(mén)和業(yè)務(wù)部門(mén)基本崗位的素質(zhì)要求和操作規(guī)范，提高服務(wù)意識(shí)和技巧！　〗滩膶⒔虒W(xué)的理論和實(shí)踐兩部分有機(jī)結(jié)合起來(lái)。由于高職動(dòng)態(tài)課程教學(xué)中理論部分與實(shí)踐部分是不可分割的，但兩者在形式上和內(nèi)容上均有較大不同，因此《飯店管理概論/高職高專(zhuān)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》在內(nèi)容安排上采取區(qū)別對(duì)待的辦法。對(duì)于理論部分，主要是通過(guò)案例導(dǎo)入和問(wèn)題思考，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；而對(duì)于實(shí)踐操作部分，采用情景設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)的方法，通過(guò)設(shè)計(jì)任務(wù)表格，將課程任務(wù)必須要掌握的知識(shí)點(diǎn)設(shè)計(jì)到模擬的工作環(huán)境或真實(shí)情景當(dāng)中去，讓學(xué)生去切身體會(huì)。

飯店管理概論 目錄

項(xiàng)目一 飯店概述
任務(wù)一 飯店的概念
任務(wù)二 飯店業(yè)的興起發(fā)展

項(xiàng)目二 飯店管理概述
任務(wù)一 飯店管理的概念
任務(wù)二 飯店管理的基本理論
任務(wù)三 飯店管理的基本方法

項(xiàng)目三 飯店組織管理
任務(wù)一 飯店組織管理概述
任務(wù)二 飯店組織結(jié)構(gòu)

項(xiàng)目四 飯店前廳管理
任務(wù)一 飯店前廳部概述
任務(wù)二 飯店前廳部的業(yè)務(wù)管理

項(xiàng)目五 飯店客房管理
任務(wù)一 飯店客房部概述
任務(wù)二 飯店客房部的業(yè)務(wù)管理

項(xiàng)目六 飯店餐飲管理
任務(wù)一 飯店餐飲部概述
任務(wù)二 飯店餐飲部餐廳業(yè)務(wù)管理
任務(wù)三 菜單設(shè)計(jì)

項(xiàng)目七 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
任務(wù)一 飯店服務(wù)質(zhì)量管理的基本概念
任務(wù)二 飯店全面質(zhì)量管理
任務(wù)三 飯店服務(wù)質(zhì)量管理的方法及評(píng)價(jià)

項(xiàng)目八 飯店客戶(hù)關(guān)系管理
任務(wù)一 飯店客戶(hù)關(guān)系管理概述
任務(wù)二 飯店客戶(hù)關(guān)系管理的主要內(nèi)容
任務(wù)三 顧客投訴管理

項(xiàng)目九 飯店人力資源管理
任務(wù)一 飯店人力資源管理概述
任務(wù)二 飯店人力資源的基礎(chǔ)管理
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暫無(wú)評(píng)論……
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