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客房服務(wù)與管理

出版社：河南大學出版社出版時間：2017-08-01
開本： 32開 頁數(shù)： 220
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客房服務(wù)與管理 版權(quán)信息

客房服務(wù)與管理 內(nèi)容簡介

　　《客房服務(wù)與管理/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》內(nèi)容貼近行業(yè)現(xiàn)狀和教學實際，在各項目中濃縮學生未來從事飯店客房服務(wù)與管理業(yè)務(wù)所必需的基礎(chǔ)知識和基本能力。同時，《客房服務(wù)與管理/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》還在“教學做”一體化、“中高職”一體化設(shè)計方面進行了新的思考！　1．“教學做”一體化設(shè)計！犊头糠⻊(wù)與管理/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》以模塊、項目為單元組織教學內(nèi)容，以具體的服務(wù)過程貫穿教學過程，讓學生在“學中做”“做中學”，從知識到技能，再從技能到知識，理論與知識相結(jié)合，循環(huán)提高！　2．“中職高”一體化設(shè)計！犊头糠⻊(wù)與管理/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》改變了傳統(tǒng)知識的橫向切割模式，不再將理論知識按照專業(yè)、專題領(lǐng)域進行分割，而是將教學內(nèi)容由易到難縱向分切。具體來講，就是根據(jù)中職、高職學生的學習能力差異，將教學內(nèi)容按照從簡單到復雜、從技能到管理能力的邏輯順序進行編排。中職學生只需學習基礎(chǔ)內(nèi)容，在有余力的情況下，可以選學、自學高級內(nèi)容；而高職學生可以在學習基礎(chǔ)內(nèi)容后，進一步完成對高級內(nèi)容的學習。這樣，保證了從中職到高職的學習內(nèi)容彼此聯(lián)系，又能清晰鑒定中職與高職教學內(nèi)容的區(qū)分點，避免教學過程中，教學要求層次盲目攀高的現(xiàn)象。《客房服務(wù)與管理/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》中，模塊一、模塊二適合中職學生學習，高職學生則需要學習全書三個教學模塊。

客房服務(wù)與管理 目錄

模塊一 知識篇
項目一 客房部概述
任務(wù)一 客房部的地位及主要任務(wù)
任務(wù)二 客房部的組織機構(gòu)和崗位設(shè)置
任務(wù)三 客房部與其他部門的聯(lián)系
綜合能力訓練
項目二 客房產(chǎn)品
任務(wù)一 客房的種類
任務(wù)二 客房產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計
任務(wù)三 特色客房
綜合能力訓練

模塊二 技能篇
項目三 客房清潔
任務(wù)一 客房清潔任務(wù)和清潔質(zhì)量標準
任務(wù)二 客房清潔流程
任務(wù)三 潔房基礎(chǔ)技能訓練
任務(wù)四 客房計劃衛(wèi)生
任務(wù)五 客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量督查
綜合能力訓練
項目四 公共區(qū)域清潔
任務(wù)一 公共區(qū)域的業(yè)務(wù)范圍
任務(wù)二 前臺區(qū)域和后臺區(qū)域清潔
綜合能力訓練
項目五 客房服務(wù)
任務(wù)一 客房服務(wù)的內(nèi)涵
任務(wù)二 常規(guī)服務(wù)項目
任務(wù)三 個性化服務(wù)項目
任務(wù)四 提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)
任務(wù)五 客房服務(wù)質(zhì)量控制
綜合能力訓練

模塊三 管理篇
項目六 客房部用品與設(shè)備管理
任務(wù)一 客房部用品與設(shè)備的配置
任務(wù)二 客房部可循環(huán)使用物品管理
任務(wù)三 客房部非循環(huán)使用物品管理
綜合能力訓練
項目七 客房部安全管理
任務(wù)一 客房部安全管理概述
任務(wù)二 客房部安全管理保障體系
任務(wù)三 客房部防火與防盜
任務(wù)四 客房部員工安全保護
綜合能力訓練
項目八 客房部人力資源管理
任務(wù)一 員工招聘
任務(wù)二 員工培訓
任務(wù)三 員工激勵
綜合能力訓練
參考文獻
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