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萬(wàn)物簡(jiǎn)史--食品卷 版權(quán)信息
- ISBN：9787550219885
- 條形碼：9787550219885 ; 978-7-5502-1988-5
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
萬(wàn)物簡(jiǎn)史--食品卷 內(nèi)容簡(jiǎn)介
小麥、水稻、玉米是世界三大糧食作物。在我國(guó)，人們通常稱稻、禾、稷、麥、豆為“五谷”。同時(shí)，又把除水稻、小麥以外的其他糧食作物，統(tǒng)稱雜糧。雜糧的主要特點(diǎn)是適應(yīng)性強(qiáng)，在我國(guó)廣大的山區(qū)和自然條件較差的地區(qū)，雜糧種植占很大比重。谷類是人們的日常飲食、食品加工、飼料等的主要作物，主要包括稻米、玉米、小麥、大麥、高粱、燕麥、小米、青稞等。谷類種植已有一萬(wàn)多年的歷史，也是食物產(chǎn)品和栽培面積中*重要的栽培作物。我們每天的日常飲食中，60％以上的卡路里和蛋白質(zhì)就是由谷類作物提供的。和其他富含纖維和維生素的食物一樣，全谷類食物有利于身體健康。許多谷類作物食品能起到食療的作用，研究發(fā)現(xiàn)，全谷類食物的攝入與心臟病的發(fā)病率有關(guān)，增加全谷類食物的攝入能使心臟病的發(fā)病率平均降低26%。另外，每天食用全谷類食物可使糖尿病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)降低38%。因此，五谷雜糧不僅維持著人體的基本生命功能，而且還通過(guò)食物的方式而“潛移默化”地強(qiáng)健人體的機(jī)能，發(fā)揮著如同藥物的功能，正所謂“藥食同源”。本章就來(lái)說(shuō)一說(shuō)諸如稻谷、玉米、小麥、甘薯等五谷雜糧的來(lái)源。
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