掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
思想會試毒小組:20世紀(jì)之交一位化學(xué)家全力以赴的食品安全征戰(zhàn) 版權(quán)信息
- ISBN：9787520167345
- 條形碼：9787520167345 ; 978-7-5201-6734-5
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
思想會試毒小組:20世紀(jì)之交一位化學(xué)家全力以赴的食品安全征戰(zhàn) 本書特色
普利策獎得主黛博拉·布盧姆的重要著作。
深入挖掘美國食品監(jiān)管的歷史起源。
完美呈現(xiàn)了哈維·威利鮮為人知又精彩動人的故事。
細(xì)節(jié)豐富且極具可讀性。
19世紀(jì)末，美國的食物變得愈加危險甚至致命。牛奶和肉類常用甲醛來保存，而后者通常用于尸體防腐；啤酒和葡萄酒用水楊酸來保存，那是一種藥用化學(xué)物質(zhì)；罐裝蔬菜用硫酸銅來綠化保鮮，可它本身是一種有毒的金屬鹽；腐臭的黃油經(jīng)由硼砂處理可以繼續(xù)食用，而后者本來是一種廣為人知的清潔用品。食品制造商則明目張膽出售有害產(chǎn)品，卻不會受到監(jiān)管，也無需接受檢查，在他們眼里，利潤比顧客的健康更為重要。
為檢驗這些添加劑和防腐劑的危害，為推動食品安全立法，為完善食品監(jiān)管，為保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，農(nóng)業(yè)部化學(xué)家哈維·威利進(jìn)行“試毒小組”試驗，領(lǐng)導(dǎo)了長達(dá)30年的食品安全征戰(zhàn)，本書講述了這個精彩絕倫的故事，還原了一段幾乎已被遺忘的歷史。有兩個因素促使我們認(rèn)真閱讀這本書，一是食品安全問題具有普遍性，它不分國界，關(guān)系到我們每個的切身利益，了解食品監(jiān)管的歷史至關(guān)重要；二是威利的故事具有普遍性，惠及公眾的一項改革事業(yè)要想成功，是極為艱難的，威利遇到的阻礙，遭遇的挫折，收獲的支持，取得的成功，可以作為一面鏡子，既昭示未來，也給后繼者以經(jīng)驗和啟發(fā)。
思想會試毒小組:20世紀(jì)之交一位化學(xué)家全力以赴的食品安全征戰(zhàn) 內(nèi)容簡介
在《試毒小組》一書中，黛博拉?布盧姆為讀者講述了19世紀(jì)末20世紀(jì)初，發(fā)生在美國，為爭取食品安全立法，為完善食品監(jiān)管，為保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益和公民利益而進(jìn)行的一系列斗爭，這些斗爭的發(fā)起者和引領(lǐng)者是站在消費(fèi)者一邊的化學(xué)家哈維?威利。威利原本在普渡大學(xué)任教，于1883年被農(nóng)業(yè)部任命為首席化學(xué)家。此后，威利就推動該機(jī)構(gòu)有條不紊地調(diào)查食品和飲料欺詐行為，調(diào)查涵蓋了從黃油、香料到葡萄酒和啤酒等五花八門的食品飲料，對美國食品供應(yīng)情況進(jìn)行了詳盡的描繪，有些內(nèi)容駭人聽聞。為了測驗添加劑的危害性，威利甚至招募志愿者，在農(nóng)業(yè)部化學(xué)局進(jìn)行人體試驗，因此被稱作“試毒小組”，這也是本書書名的由來。
威利對食品和飲料的調(diào)查以及對這些危害人身行為的批評譴責(zé)，既激怒了食品制造商，也驚動了那些極具商業(yè)頭腦的監(jiān)管者們。盡管飽受壓力，但他拒絕停止研究，哪怕其所得出的結(jié)論讓強(qiáng)大的公司和政治利益方蒙羞。在呼吁純凈食品的運(yùn)動中，正是通過以威利為首的各界人士的不斷努力，美國首部《純凈食品藥品法》才得以誕生。威利等人的不屈抗?fàn)帲瑒t無愧于消費(fèi)者保護(hù)這場漫長戰(zhàn)役的先驅(qū)稱號，而至今，這場戰(zhàn)役仍然沒有結(jié)束。
思想會試毒小組:20世紀(jì)之交一位化學(xué)家全力以赴的食品安全征戰(zhàn) 目錄
里面有什么?我想知道!”1
人物表1
引言1
**部分
**章 化學(xué)荒漠11
第二章 被欺騙、被愚弄、被迷惑30
第三章 牛肉法庭48
第四章 里面有什么?66
第五章 唯有勇者82
第六章 食品毒物課程101
第七章 危言聳聽的化學(xué)家123
第八章 《叢林》142
第二部分
第九章 毒物托拉斯161
第十章 番茄醬和玉米糖漿184
第十一章 找盡借口199
第十二章 威士忌與蘇打水217
第十三章 愛情微生物239
第十四章 摻假蛇265
第十五章 犯罪史281
后記303
致謝308
尾注310
索引393
展開全部
思想會試毒小組:20世紀(jì)之交一位化學(xué)家全力以赴的食品安全征戰(zhàn) 作者簡介
黛博拉·布盧姆（Deborah Blum）是麻省理工學(xué)院KSJP項目負(fù)責(zé)人，Undark雜志出版人。布盧姆于1992年贏得了普利策獎（Pulitzer Prize），她還為《洛杉磯時報》《紐約時報》《探索》《健康》《當(dāng)今心理學(xué)》《瓊斯媽媽》《衛(wèi)報》等多家報社撰寫科學(xué)調(diào)研類文章。她曾擔(dān)任國家科學(xué)作家協(xié)會會長，現(xiàn)為美國科學(xué)進(jìn)步協(xié)會成員和國家科學(xué)院的終生顧問。其他著作包括《猴子的戰(zhàn)爭》（The Monkey Wars）《頭腦中的性別》（Sex on the Brain）《下毒者手冊》（The Poisoner’s Handbook）等。 譯者簡介
歐陽鳳：碩士，人事部二級筆譯，湖南女子學(xué)院文學(xué)院教師，教學(xué)與研究方向：翻譯教學(xué)與翻譯實(shí)踐，翻譯史，翻譯社會學(xué)等。翻譯實(shí)踐豐富，擔(dān)任學(xué)校院報的英文編輯兼翻譯，參與過省部級等多個項目的翻譯工作，支持與參與省級翻譯研究類課題多項，相關(guān)研究成果曾獲“首屆‘外研社杯’全國高校外語學(xué)科優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文評選”一等獎。林娟：湖北黃陂人，四川外國語大學(xué)英語語言文學(xué)碩士，專業(yè)方向英美文學(xué)與翻譯，F(xiàn)為湖南女子學(xué)院英語專業(yè)教師，一直從事翻譯教學(xué)與實(shí)踐，參與多個項目翻譯工作。
書友推薦
- >
自卑與超越
- >
我與地壇
- >
大紅狗在馬戲團(tuán)-大紅狗克里弗-助人
- >
推拿
- >
二體千字文
- >
朝聞道
- >
中國歷史的瞬間
- >
羅庸西南聯(lián)大授課錄
本類暢銷
