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中國(guó)輕工業(yè)出版社食品安全科普叢書(shū)探索乳制品的奧秘

中國(guó)輕工業(yè)出版社食品安全科普叢書(shū)探索乳制品的奧秘

出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2018-03-01
所屬叢書(shū)： 食品安全科普叢書(shū)
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 56
中 圖 價(jià):¥11.0(5.5折) 定價(jià)  ¥20.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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中國(guó)輕工業(yè)出版社食品安全科普叢書(shū)探索乳制品的奧秘 版權(quán)信息

中國(guó)輕工業(yè)出版社食品安全科普叢書(shū)探索乳制品的奧秘 本書(shū)特色

本書(shū)共分5篇，分別為：乳制品的常識(shí)、奶酪篇、奶粉篇、液態(tài)奶篇、乳制品的選購(gòu)與保存，用問(wèn)答的形式，配合大量漫畫(huà)，詳細(xì)回應(yīng)并解釋了有關(guān)乳制品的一些食品安全與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，以及大眾對(duì)方便面的疑問(wèn)。全書(shū)圖文并茂，生動(dòng)活潑，可讀性強(qiáng)。

中國(guó)輕工業(yè)出版社食品安全科普叢書(shū)探索乳制品的奧秘 內(nèi)容簡(jiǎn)介

中國(guó)科協(xié)科普部、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)編的《探索乳制品的奧秘/食品安全科普叢書(shū)》共分5篇，分別為：乳制品的常識(shí)、奶酪篇、奶粉篇、液態(tài)奶篇、乳制品的選購(gòu)與保存，用問(wèn)答的形式，配合大量漫畫(huà)，詳細(xì)回應(yīng)并解釋了有關(guān)乳制品的一些食品安全與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，以及大眾對(duì)方便面的疑問(wèn)。全書(shū)圖文并茂，生動(dòng)活潑，可讀性強(qiáng)。

中國(guó)輕工業(yè)出版社食品安全科普叢書(shū)探索乳制品的奧秘 目錄

乳制品基本知識(shí) 什么是巴氏殺菌奶? 什么是滅菌奶? 巴氏殺菌奶和滅菌奶中添加防腐劑嗎？ 脫脂奶、半脫脂（部分脫脂）奶、低脂奶有什么區(qū)別？ 什么是NRV？ 營(yíng)養(yǎng)成分表中未標(biāo)示鈣含量是不是表示 產(chǎn)品中不含鈣？ 水解蛋白對(duì)消化吸收有哪些好處？ 奶酪篇 什么是奶酪？ 奶酪可分為哪幾類(lèi)？ 什么是天然奶酪？ 什么是再制奶酪？ 吃奶酪可以補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素？ 奶酪為什么有點(diǎn)兒酸？ 奶酪為什么有點(diǎn)兒咸？ 吃奶酪會(huì)引起肥胖嗎？ 患有乳糖不耐受能吃奶酪嗎？ 奶酪怎么料理更好吃？ 消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)如何區(qū)分天然奶酪和再制奶酪？ 奶酪買(mǎi)回家后應(yīng)該怎么保存？ 奶粉篇 什么是奶粉？ 什么是嬰幼兒配方奶粉？ 嬰幼兒配方奶粉中添加的乳鐵蛋白是什么？ 嬰幼兒配方奶粉中的OPO結(jié)構(gòu)脂是什么？ 為什么嬰幼兒配方奶粉分為不同階段？ 深度水解嬰幼兒配方奶粉中的“深度水解”是什么意思？ 國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口嬰幼兒配方奶粉有什么區(qū)別？ 奶粉是怎么加工出來(lái)的？ 為什么配方奶粉的奶香味不足？ 嬰幼兒配方奶粉中為什么會(huì)添加益生菌和益生元？ 奶粉和鮮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么區(qū)別？ 全脂奶粉和脫脂奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分有什么區(qū)別？ 青少年、老年、孕婦奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分有什么區(qū)別？ 牛奶奶粉、牦牛奶粉、羊奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分有什么區(qū)別？ 嬰幼兒配方奶粉與母乳的營(yíng)養(yǎng)成分有什么區(qū)別？ 對(duì)牛奶蛋白質(zhì)過(guò)敏的寶寶應(yīng)如何選擇嬰幼兒配方奶粉？ 液態(tài)奶篇 豆?jié){能不能替代牛奶？ 牛奶中的乳脂有什么作用？ 喝牛奶會(huì)長(zhǎng)胖嗎？ 糖尿病患者能喝酸奶嗎？ 什么樣的人不宜喝牛奶？ 你煮牛奶的方式正確嗎？ 如何科學(xué)飲用牛奶？ 乳制品的選購(gòu)與保存 如何知道牛奶的產(chǎn)地？ 消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)乳制品過(guò)程中有哪些注意點(diǎn)？ 如何讀懂配料表？ 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)正確選購(gòu)乳制品有何作用? 乳制品中都添加鹽了嗎？為什么營(yíng)養(yǎng)成分表中有鈉? 食品標(biāo)簽上的“含有”“不含”“高”“低”是什么意思？ 營(yíng)養(yǎng)成分表中的數(shù)值“0”代表什么意思？ 乳制品應(yīng)如何保存？
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中國(guó)輕工業(yè)出版社食品安全科普叢書(shū)探索乳制品的奧秘 作者簡(jiǎn)介

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（Chinese Institute of Food Science and Technology）是中國(guó)食品科技工作者的學(xué)術(shù)性群眾團(tuán)體，是中國(guó)科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的組成部分。于2001年被國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟(IUFoST)認(rèn)定為國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟中國(guó)總部。

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