書馨卡幫你省薪 2024個人購書報告 2024中圖網(wǎng)年度報告
歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊

糧油副產(chǎn)物加工學(xué)

作者:汪勇
出版社:暨南大學(xué)出版社出版時間:2019-02-01
開本: 其他 頁數(shù): 190
中 圖 價:¥30.2(7.2折) 定價  ¥42.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
運(yùn)費6元,滿39元免運(yùn)費
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>

糧油副產(chǎn)物加工學(xué) 版權(quán)信息

糧油副產(chǎn)物加工學(xué) 本書特色

糧油加工副產(chǎn)物的特點是產(chǎn)量大、難保存、售價低甚至是廢棄物,因而大多成為糧油食品加工企業(yè)的負(fù)擔(dān)。本書主要介紹如何利用糧油加工副產(chǎn)物開發(fā)一些高附加值產(chǎn)品,如功能食品、生物能源、天然高效食品添加劑和食品配料,實現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)業(yè)和技術(shù)升級,同時解決副產(chǎn)物出路問題。書中的技術(shù)主要涉及國內(nèi)外此領(lǐng)域的*利用技術(shù),包括我國自主開發(fā)的相關(guān)技術(shù)。

糧油副產(chǎn)物加工學(xué) 內(nèi)容簡介

糧油加工副產(chǎn)物的特點是產(chǎn)量大、難保存、售價低甚至是廢棄物,因而大多成為糧油食品加工企業(yè)的負(fù)擔(dān)。本書主要介紹如何利用糧油加工副產(chǎn)物開發(fā)一些高附加值產(chǎn)品,如功能食品、生物能源、天然高效食品添加劑和食品配料,實現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)業(yè)和技術(shù)升級,同時解決副產(chǎn)物出路問題。書中的技術(shù)主要涉及靠前外此領(lǐng)域的很新利用技術(shù),包括我國自主開發(fā)的相關(guān)技術(shù)。

糧油副產(chǎn)物加工學(xué) 目錄

序 前言 緒論 **章 酚酸 **節(jié) 概述 第二節(jié) 農(nóng)作物中的酚酸 第三節(jié) 植物細(xì)胞壁中酚酸的構(gòu)成 第四節(jié) 酚酸的功能 第五節(jié) 酚酸的應(yīng)用 第六節(jié) 酚酸的制備 第二章 膳食纖維 **節(jié) 膳食纖維的分類 第二節(jié) 膳食纖維的資源 第三節(jié) 膳食纖維的組成和結(jié)構(gòu) 第四節(jié) 膳食纖維的理化特性 第五節(jié) 膳食纖維的生理功能 第六節(jié) 膳食纖維的應(yīng)用 第七節(jié) 膳食纖維的制備 第八節(jié) 膳食纖維的檢測方法 第九節(jié) 膳食纖維推薦攝入量 第三章 低聚木糖 **節(jié) 低聚木糖的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì) 第二節(jié) 低聚木糖的生理功能 第三節(jié) 低聚木糖的應(yīng)用 第四節(jié) 低聚木糖的制備 第五節(jié) 木聚糖酶 第四章 低聚糖阿魏酸酯 **節(jié) 低聚糖阿魏酸酯的組成與結(jié)構(gòu) 第二節(jié) 低聚糖阿魏酸酯的吸收與代謝 第三節(jié) 低聚糖阿魏酸酯的功能 第四節(jié) 低聚糖阿魏酸酯的制備 第五節(jié) 低聚糖阿魏酸酯的研究展望 第五章 木糖醇 **節(jié) 木糖醇的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì) 第二節(jié) 木糖醇的功能 第三節(jié) 木糖醇的應(yīng)用 第四節(jié) 木糖醇的制備 第六章 谷維素 **節(jié) 概述 第二節(jié) 植物中的谷維素 第三節(jié) 谷維素的成分、結(jié)構(gòu)及代謝特點 第四節(jié) 谷維素的生理功能 第五節(jié) 谷維素的應(yīng)用 第六節(jié) 谷維素的制備 第七節(jié) 展望 第七章 維生素E **節(jié) 維生素E的種類與結(jié)構(gòu) 第二節(jié) 自然界中的維生素E 第三節(jié) 維生素E的生理功能 第四節(jié) 維生素E的應(yīng)用 第五節(jié) 維生素E的制備 第八章 植物甾醇 **節(jié) 植物甾醇的種類與結(jié)構(gòu) 第二節(jié) 自然界中的植物甾醇 第三節(jié) 植物甾醇的生理功能 第四節(jié) 植物甾醇的應(yīng)用 第五節(jié) 植物甾醇的制備 第九章 磷脂 **節(jié) 概述 第二節(jié) 磷脂的種類與結(jié)構(gòu) 第三節(jié) 磷脂的性質(zhì) 第四節(jié) 自然界中的磷脂 第五節(jié) 磷脂的功能及其應(yīng)用 第六節(jié) 磷脂的制備 第七節(jié) 天然磷脂的化學(xué)改性 第十章 二十八烷醇 **節(jié) 二十八烷醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 第二節(jié) 二十八烷醇的主要來源 第三節(jié) 二十八烷醇的生理功能 第四節(jié) 二十八烷醇在食品工業(yè)中的應(yīng)用 第五節(jié) 二十八烷醇的制備 第六節(jié) 二十八烷醇的檢測方法 第七節(jié) 展望 第十一章 木酚素 **節(jié) 木酚素的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與分類 第二節(jié) 木酚素在植物中的分布及其含量 第三節(jié) 木酚素的生理功能 第四節(jié) 木酚素的應(yīng)用 第五節(jié) 木酚素的制備 參考文獻(xiàn)
展開全部

糧油副產(chǎn)物加工學(xué) 作者簡介

汪勇,博士/副研究員。暨南大學(xué)理工學(xué)院食品科學(xué)與工程系副主任。兼任廣東省食品學(xué)會副秘書長、中國糧油學(xué)會油脂分會理事。研究方向為功能性油脂和油脂生物煉制。2012年入選教育部“新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計劃”。近五年主持國家省部級課題10余項。李愛軍,暨南大學(xué)食品科學(xué)與工程系副教授。歐仕益,教授,華南理工大學(xué)食品科學(xué)系博士,香港理工大學(xué)應(yīng)用生物與化學(xué)科技系博士后。暨南大學(xué)科技處處長。仇超穎,暨南大學(xué)食品科學(xué)與工程系副教授。

商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
編輯推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服