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乳制品加工技術(shù)(第2版)/胡會(huì)萍等/中國輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材

作者：胡會(huì)萍，張志強(qiáng)

出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2019-03-01

開本：其他頁數(shù)： 364

本類榜單：工業(yè)技術(shù)銷量榜

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目錄
作者簡介

乳制品加工技術(shù)(第2版)/胡會(huì)萍等/中國輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材版權(quán)信息

ISBN：9787518422005
條形碼：9787518422005 ; 978-7-5184-2200-5
裝幀：一般膠版紙
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
工業(yè)技術(shù)
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乳制品加工技術(shù)(第2版)/胡會(huì)萍等/中國輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材本書特色

內(nèi)容包括八個(gè)學(xué)習(xí)情境、若干個(gè)工作任務(wù)，既包含了典型乳制品生產(chǎn)加工的主要工藝，又涵蓋了乳制品生產(chǎn)的質(zhì)量控制及產(chǎn)品的品質(zhì)評鑒內(nèi)容。具體包括原料乳的驗(yàn)收與預(yù)處理、液態(tài)乳加工技術(shù)、酸乳加工技術(shù)、乳粉加工技術(shù)、冷飲加工技術(shù)、干酪加工技術(shù)、奶油加工技術(shù)、乳品品質(zhì)評鑒，并在書后附上了乳及乳制品法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)清單，方便學(xué)生查找學(xué)習(xí)。配有在線課堂資源。

乳制品加工技術(shù)(第2版)/胡會(huì)萍等/中國輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材內(nèi)容簡介

內(nèi)容包括八個(gè)學(xué)習(xí)情境、若干個(gè)工作任務(wù)，既包含了典型乳制品生產(chǎn)加工的主要工藝，又涵蓋了乳制品生產(chǎn)的質(zhì)量控制及產(chǎn)品的品質(zhì)評鑒內(nèi)容。具體包括原料乳的驗(yàn)收與預(yù)處理、液態(tài)乳加工技術(shù)、酸乳加工技術(shù)、乳粉加工技術(shù)、冷飲加工技術(shù)、干酪加工技術(shù)、奶油加工技術(shù)、乳品品質(zhì)評鑒，并在書后附上了乳及乳制品法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)清單，方便學(xué)生查找學(xué)習(xí)。配有在線課堂資源。

乳制品加工技術(shù)(第2版)/胡會(huì)萍等/中國輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材目錄

學(xué)習(xí)情境一原料乳的驗(yàn)收與預(yù)處理問題導(dǎo)入目標(biāo)管理崗位認(rèn)知任務(wù)一原料乳的性質(zhì)及檢驗(yàn) 任務(wù)二原料乳的收集與貯存任務(wù)三原料乳的預(yù)處理學(xué)習(xí)情境二液態(tài)乳加工技術(shù) 問題導(dǎo)入目標(biāo)管理崗位認(rèn)知任務(wù)一巴氏殺菌乳加工技術(shù) 任務(wù)二超高溫滅菌乳加工技術(shù) 任務(wù)三調(diào)制乳加工技術(shù) 學(xué)習(xí)情境三酸乳加工技術(shù) 問題導(dǎo)入目標(biāo)管理崗位認(rèn)知任務(wù)一酸乳發(fā)酵劑制備技術(shù) 任務(wù)二凝固型酸乳加工技術(shù) 任務(wù)三攪拌型酸乳加工技術(shù) 任務(wù)四乳酸菌發(fā)酵飲料加工技術(shù) 學(xué)習(xí)情境四乳粉加工技術(shù) 問題導(dǎo)入目標(biāo)管理崗位認(rèn)知任務(wù)一全脂乳粉加工技術(shù) 任務(wù)二嬰兒配方乳粉加工技術(shù) 學(xué)習(xí)情境五冰淇淋加工技術(shù) 問題導(dǎo)入目標(biāo)管理崗位認(rèn)知任務(wù)一冰淇淋加工技術(shù) 任務(wù)二雪糕加工技術(shù) 學(xué)習(xí)情境六干酪加工技術(shù) 問題導(dǎo)入目標(biāo)管理崗位認(rèn)知任務(wù)一干酪發(fā)酵劑及凝乳酶制備技術(shù) 任務(wù)二天然干酪加工技術(shù) 任務(wù)三再制干酪加工技術(shù) 學(xué)習(xí)情境七奶油加工技術(shù) 問題導(dǎo)入目標(biāo)管理崗位認(rèn)知任務(wù)一稀奶油加工技術(shù) 任務(wù)二奶油加工技術(shù) 學(xué)習(xí)情境八乳品品質(zhì)評鑒問題導(dǎo)入目標(biāo)管理崗位認(rèn)知任務(wù)乳品品質(zhì)評鑒技術(shù) 附錄乳及乳制品相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)匯總參考文獻(xiàn)

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乳制品加工技術(shù)(第2版)/胡會(huì)萍等/中國輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材作者簡介

胡會(huì)萍，博士，日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院海洋工程學(xué)院副教授。2008—2013負(fù)責(zé)國家級精品課程及國家級精品資源共享課程《食品加工技術(shù)——乳制品加工模塊》的建設(shè)，2011主持山東省省級精品課程《乳制品加工技術(shù)》建設(shè)，2018主持院級《乳制品加工技術(shù)》精品資源共享課及在線開放課程建設(shè)。

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