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食品分析(第5版)/(美)S.蘇珊.尼爾森/國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材

食品分析(第5版)/(美)S.蘇珊.尼爾森/國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材

出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2019-05-01
開本： 16開 頁(yè)數(shù)： 785
本類榜單：教材銷量榜
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食品分析(第5版)/(美)S.蘇珊.尼爾森/國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材 版權(quán)信息

食品分析(第5版)/(美)S.蘇珊.尼爾森/國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《食品分析：第五版（國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材）》由中國(guó)輕工業(yè)出版社出版。

食品分析(第5版)/(美)S.蘇珊.尼爾森/國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材 目錄

**篇 概述 1 食品分析簡(jiǎn)介 1.1 引言 1.2 食品分析原因及分析樣品類型 1.3 分析步驟 1.4 方法選擇 1.5 法定方法 1.6 總結(jié) 1.7 思考題 參考文獻(xiàn) 2 美國(guó)食品分析法規(guī)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 2.1 引言 2.2 在美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)規(guī)定下的食品組分 2.3 有關(guān)牛乳的法規(guī)與推薦建議 2.4 有關(guān)貝類的法規(guī)與推薦建議 2.5 政府機(jī)構(gòu)采購(gòu)食品規(guī)范 2.6 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和政策 2.7 總結(jié) 2.8 思考題 參考文獻(xiàn) 3 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 3.1 引言 3.2 美國(guó)食品與藥物管理局食品標(biāo)簽法規(guī) 3.3 美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品標(biāo)簽法規(guī) 3.4 總結(jié) 3.5 思考題 參考文獻(xiàn) 4 分析數(shù)據(jù)的評(píng)價(jià) 4.1 引言 4.2 測(cè)量數(shù)據(jù)的集中趨勢(shì) 4.3 可靠性分析 4.4 曲線擬合：回歸分析 4.5 報(bào)告結(jié)果 4.6 總結(jié) 4.7 思考題 4.8 應(yīng)用題 參考文獻(xiàn) 5 取樣和樣品制備 5.1 引言 5.2 取樣計(jì)劃的選擇 5.3 取樣計(jì)劃的種類 5.4 取樣程序 5.5 樣品制備 5.6 總結(jié) 5.7 思考題 參考文獻(xiàn) 第二篇 光譜與質(zhì)譜分析 6 光譜法基本原理 6.1 引言 6.2 光 6.3 物質(zhì)的能級(jí) 6.4 光譜法中的能級(jí)躍遷 6.5 總結(jié) 6.6 思考題 相關(guān)資料 7 紫外、可見和熒光光譜法 …… 第三篇 色譜 第四篇 食品成分分析 第五篇 化學(xué)特性分析 第六篇 物理特性分析 第七篇 食品有害物及其成分分析 附錄 縮略詞表 索引
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食品分析(第5版)/(美)S.蘇珊.尼爾森/國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材 作者簡(jiǎn)介

S.Suzanne Nielsen，美國(guó)普渡大學(xué)農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系教授，國(guó)際食品技術(shù)中心副主任，食品加工創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室副主任。 曾獲美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)威廉-克魯斯獎(jiǎng)（2002）、普渡大學(xué)海倫·施利曼金獎(jiǎng)（2009）、普渡大學(xué)查爾斯·墨菲教學(xué)獎(jiǎng)（2014）、美國(guó)農(nóng)業(yè)部全國(guó)高等學(xué)校食品與農(nóng)業(yè)科學(xué)教學(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)秀獎(jiǎng)（2017）、美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)卡爾·費(fèi)勒獎(jiǎng)（2017）、普渡大學(xué)150周年榮譽(yù)教授（2018）及普渡大學(xué)偉大教師獎(jiǎng)（2018）。 代表著作有《食品分析（第四版）》（2010）、《食品分析（第五版）》（2017）、《食品分析實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)（第二版）》（2010）、《食品分析實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)（第三版）》（2017）等。

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