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2019-中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告-餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書-2019版-內(nèi)贈數(shù)據(jù)庫充值卡

2019-中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告-餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書-2019版-內(nèi)贈數(shù)據(jù)庫充值卡

出版社：社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社出版時間：2019-06-01
開本： 16開 頁數(shù)： 364
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2019-中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告-餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書-2019版-內(nèi)贈數(shù)據(jù)庫充值卡 版權(quán)信息

2019-中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告-餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書-2019版-內(nèi)贈數(shù)據(jù)庫充值卡 本書特色

作為連續(xù)第11期餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書，本報告從宏觀和微觀方面對2018年我國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題進(jìn)行了深度分析，結(jié)合國際上其他國家中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的情況，深刻闡述餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，對2019年餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢進(jìn)行展望，挖掘地方區(qū)域及城市餐飲特色、培育餐飲品牌，構(gòu)建現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，提出國家應(yīng)出臺產(chǎn)業(yè)扶持政策、加大扶持力度的政策建議，以提升餐飲產(chǎn)業(yè)競爭力，創(chuàng)建餐飲產(chǎn)業(yè)品牌，提升餐飲產(chǎn)業(yè)文化，創(chuàng)新人才培養(yǎng)和服務(wù)機(jī)制，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康科學(xué)發(fā)展。本報告對餐飲行業(yè)及其他相關(guān)行業(yè)具有較好的借鑒指導(dǎo)意義，在社會上也產(chǎn)生了較好的反響，具有較好的社會效果。

2019-中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告-餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書-2019版-內(nèi)贈數(shù)據(jù)庫充值卡 內(nèi)容簡介

本書全面回顧了中國餐飲業(yè)改革開放四十年發(fā)展歷程，梳理了餐飲業(yè)四十年取得的主要成績和經(jīng)驗；并對新時代中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行了戰(zhàn)略性展望；在歷史的維度上重點從市場進(jìn)程、產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)、地方菜系變遷以及飲食文化研究、人才培養(yǎng)等層面對改革開放40年來餐飲業(yè)演化與變遷進(jìn)行了梳理總結(jié)；對北京、上海、廣東、江蘇、陜西、海南及澳門等地區(qū)2018年度餐飲市場發(fā)展特點以及未來發(fā)展趨勢進(jìn)行了盤點分析。

2019-中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告-餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書-2019版-內(nèi)贈數(shù)據(jù)庫充值卡 目錄

Ⅰ　總報告 .1　借得雄風(fēng)成億兆，何懼萬里一征程——改革開放40年中國餐飲業(yè)發(fā)展回望與新時代高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略思考于干千　趙京橋／001 Ⅱ　改革開放40年中國餐飲業(yè)發(fā)展報告 .2　中國餐飲風(fēng)云四十年　白瑋／025 .3　改革開放40年中國餐飲業(yè)發(fā)展歷程與產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)研究　楊遙　于干千／040 .4　改革開放40年魯菜發(fā)展與變遷　趙建民　金洪霞／065 .5　改革開放40年川菜發(fā)展與變遷　杜莉／079 .6　改革開放40年淮揚菜發(fā)展與變遷　馬健鷹　嵇娟娟／095 .7　改革開放40年粵菜發(fā)展與變遷　程鋼／112 .8　改革開放40年津菜發(fā)展與變遷　傳承發(fā)展津菜課題組／132 .9　改革開放40年滇菜發(fā)展與變遷　王京法　劉福燦　楊春雷　孫志強(qiáng)　田芙蓉／143 .10　飲食文化的三個維度：地域標(biāo)志、文化區(qū)劃與文化認(rèn)同　張祖群／159 .11　改革開放40年中國餐飲職業(yè)教育發(fā)展與變遷　楊濱　彭彰智　孫志強(qiáng)／181 Ⅲ　地區(qū)餐飲業(yè)年度發(fā)展報告 .12　2018年北京餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告　北京市烹飪協(xié)會／199 .13　2018年上海餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告　上海商情信息中心／216 .14　2018年廣東餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告　程鋼／226 .15　2018年江蘇餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告　于學(xué)榮／250 .16　2018年陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告　王喜慶　張艷／263 .17　2018年海南餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告　陳恒　唐少霞／272 .18　2018年澳門餐飲業(yè)發(fā)展報告　唐繼宗／289 .19　海外中餐發(fā)展現(xiàn)狀、問題與提升思路　王文江／299 .20　中國飲品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢　美團(tuán)點評集團(tuán)／310 Abstract／325 Contents／328
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2019-中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告-餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書-2019版-內(nèi)贈數(shù)據(jù)庫充值卡 作者簡介

本書主編邢穎 ，中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司董事長，兼任世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副會長。曾獲“中國特許經(jīng)營十年貢獻(xiàn)獎”、第四屆“北京青年企業(yè)家金獎”等獎項，“中國餐飲業(yè)年度十大人物”等榮譽稱號。曾擔(dān)任《餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論》《餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理》等教材主編。

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