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棗加工貯藏與保鮮技術

出版社：中國農(nóng)業(yè)科學技術出版社出版時間：2018-07-01
開本： 32開 頁數(shù)： 242
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棗加工貯藏與保鮮技術 版權信息

棗加工貯藏與保鮮技術 本書特色

本書由中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所和國內(nèi)有關單位的研究人員、專家學者編著。全書共分五章,分別介紹了棗資源概況，棗的營養(yǎng)成分及保健作用，棗后期加工貯藏，棗的保鮮貯藏技術，國內(nèi)外果蔬保鮮貯藏技術。內(nèi)容豐富，多以果品加工貯藏成功典型范例，傳授棗后期加工貯藏與保鮮*技術，并配有大量的插圖和彩圖，通俗易懂。

棗加工貯藏與保鮮技術 內(nèi)容簡介

本書由中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所和國內(nèi)有關單位的研究人員、專家學者編著。全書共分五章,分別介紹了棗資源概況，棗的營養(yǎng)成分及保健作用，棗后期加工貯藏，棗的保鮮貯藏技術，國內(nèi)外果蔬保鮮貯藏技術。內(nèi)容豐富，多以果品加工貯藏成功典型范例，傳授棗后期加工貯藏與保鮮新技術，并配有大量的插圖和彩圖，通俗易懂。

棗加工貯藏與保鮮技術 目錄

**章棗資源概況
**節(jié)棗植物學特征
第二節(jié)棗種質(zhì)資源
第三節(jié)棗栽培管理技術
第二章棗的營養(yǎng)成分及保健作用
**節(jié)棗的化學成分
第二節(jié)棗營養(yǎng)成分
第三節(jié)棗的保健作用
第三章棗加工技術
**節(jié)棗加工工藝及技術內(nèi)容
第二節(jié)棗干制加工工藝
第三節(jié)蜜棗加工工藝
第四節(jié)棗汁及飲料加工工藝
第五節(jié)棗醋、棗酒加工工藝
第六節(jié)棗果凍加工工藝
第七節(jié)其他加工產(chǎn)品
第八節(jié)棗皮、棗渣的綜合利用
第九節(jié)棗加工新技術
第四章棗的保鮮貯藏技術
**節(jié)保鮮貯藏原理
第二節(jié)鮮棗采后生理變化
第三節(jié)影響棗果保鮮貯藏的因素
第四節(jié)簡易保鮮貯藏技術
第五節(jié)機械制冷保鮮貯藏技術
第六節(jié)減壓保鮮貯藏技術
第七節(jié)氣調(diào)保鮮貯藏技術
第八節(jié)臭氧保鮮貯藏技術
第九節(jié)保鮮劑涂膜保鮮貯藏技術
第十節(jié)袋裝保鮮貯藏技術
第十一節(jié)綜合處理對棗保鮮貯藏影響
第五章國內(nèi)外棗保鮮貯藏技術
**節(jié)微生物拮抗保鮮菌保鮮
第二節(jié)天然提取物質(zhì)及仿生保鮮劑的保鮮研究
第三節(jié)基因工程技術保鮮棗的研究
第四節(jié)防腐殺菌保鮮劑
第五節(jié)拮抗酵母菌復合保鮮技術
第六節(jié)國外保鮮新技術
第七節(jié)其他農(nóng)業(yè)技術的應用
參考文獻
附錄棗園周年管理技術
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棗加工貯藏與保鮮技術 作者簡介

曹尚銀 博士、研究員中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所中國農(nóng)業(yè)科學院創(chuàng)新工程首席科學家；中國園藝學會石榴分會理事長主要業(yè)績：主要研究果樹生殖生理及高檔高效果品栽培新技術研究。主要著作：《無花果栽培技術》（金盾出版社1996年出版），《無花果高效栽培與加工利用》（中國農(nóng)業(yè)出版社2000年出版），《無花果無公害栽培》（金盾出版社2003年出版），《石榴無花果良種引種指導》（金盾出版社2003年出版），《核桃無公害豐產(chǎn)栽培》、《棗無公害豐產(chǎn)栽培》、《板栗無公害豐產(chǎn)栽培》和《石榴無公害豐產(chǎn)栽培》（科技文獻出版社2005年版）。

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