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蛋白酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用

蛋白酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用

作者：熊科著
出版社：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2019-07-01
開本： 16開 頁數(shù)： 196頁
中 圖 價(jià):¥33.0(5.5折) 定價(jià)  ¥60.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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蛋白酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用 版權(quán)信息

蛋白酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用 本書特色

本書介紹了蛋白酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用原理、應(yīng)用情況、應(yīng)用方式以及應(yīng)用效果。分別闡述了蛋白酶的基本知識(shí)，蛋白酶在功能食品、飲料和酒類、乳與乳制品、焙烤食品、調(diào)味食品、水產(chǎn)品、植物性食品、肉類中的應(yīng)用。該書適合大中專院校師生和食品加工相關(guān)科技人員參考。

蛋白酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用 內(nèi)容簡介

本書介紹了蛋白酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用原理、應(yīng)用情況、應(yīng)用方式以及應(yīng)用效果。分別闡述了蛋白酶的基本知識(shí)，蛋白酶在功能食品、飲料和酒類、乳與乳制品、焙烤食品、調(diào)味食品、水產(chǎn)品、植物性食品、肉類中的應(yīng)用。該書適合大中專院校師生和食品加工相關(guān)科技人員參考。

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