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湖湘飲食文化概論/盛金朋/高等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材;高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教材

湖湘飲食文化概論/盛金朋/高等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材;高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教材

作者：盛金朋
出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2018-04-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 220
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湖湘飲食文化概論/盛金朋/高等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材;高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教材 版權(quán)信息

湖湘飲食文化概論/盛金朋/高等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材;高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教材 本書(shū)特色

湖湘飲食文化概論是國(guó)內(nèi)首次命名，并出版的飲食文化教材，可以作為湘菜職業(yè)教育中*重要的飲食文化教材，本書(shū)內(nèi)容共計(jì)十章，主要包括湖湘肴饌文化、湖湘節(jié)日禮儀食俗、湖湘飲食禮儀、湖湘酒文化、湖湘茶文化、湘菜與其他地方菜、湖湘藥膳食療、湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，等等，內(nèi)容豐富翔實(shí)。

湖湘飲食文化概論/盛金朋/高等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材;高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教材 內(nèi)容簡(jiǎn)介

湖湘飲食文化概論是靠前搶先發(fā)售命名，并出版的飲食文化教材，可以作為湘菜職業(yè)教育中很重要的飲食文化教材，本書(shū)內(nèi)容共計(jì)十章，主要包括湖湘肴饌文化、湖湘節(jié)日禮儀食俗、湖湘飲食禮儀、湖湘酒文化、湖湘茶文化、湘菜與其他地方菜、湖湘藥膳食療、湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，等等，內(nèi)容豐富翔實(shí)。

湖湘飲食文化概論/盛金朋/高等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材;高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教材 目錄

**章 緒論 **節(jié) 湖湘飲食文化的定義 第二節(jié) 湖湘飲食文化的特征 第三節(jié) 湖湘飲食文化的研究?jī)?nèi)容 第二章 湖湘飲食文化源流 **節(jié) 湖湘飲食文化原始啟蒙 第二節(jié) 湖湘飲食文化初步形成 第三節(jié) 湖湘飲食文化豐富發(fā)展 第四節(jié) 湖湘飲食文化走向成熟 第五節(jié) 湖湘飲食文化全盛發(fā)展 第三章 湖湘肴饌文化 **節(jié) 湖湘肴饌的制作技藝 第二節(jié) 湖湘肴饌的審美 第三節(jié) 湖湘肴饌的構(gòu)成 第四節(jié) 湖湘肴饌的地域構(gòu)成 第四章 湖湘酒文化 **節(jié) 湖湘酒文化的起源與發(fā)展 第二節(jié) 湖湘酒的種類 第三節(jié) 湖湘名人與酒 第五章 湖湘茶文化 **節(jié) 湖湘茶文化的形成與發(fā)展 第二節(jié) 湖湘茶的種類 第三節(jié) 湖湘茶器 第六章 湖湘節(jié)慶禮儀食俗 **節(jié) 湖湘?zhèn)鹘y(tǒng)節(jié)慶食俗 第二節(jié) 湖湘人生儀禮食俗 第三節(jié) 湖湘少數(shù)民族節(jié)慶食俗 第七章 湖湘飲食禮儀 **節(jié) 湖湘飲食禮儀的起源與發(fā)展 第二節(jié) 湖湘飲食禮儀的內(nèi)容 第八章 湘菜與其他地方菜 **節(jié) 湘菜與粵菜 第二節(jié) 湘菜與川菜 第三節(jié) 湘菜與淮揚(yáng)菜 第四節(jié) 湘菜與湖北菜 第九章 湖湘藥膳食療 **節(jié) 湖湘藥膳食療概述 第二節(jié) 湖湘藥膳食療的開(kāi)發(fā)途徑與應(yīng)用 第十章 湘菜名人、名品、老字號(hào) **節(jié) 湘菜名人與美食 第二節(jié) 湘菜名品 第三節(jié) 湖湘餐飲老字號(hào) 第十一章 湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn) **節(jié) 湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概念 第二節(jié) 湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目 第三節(jié) 湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承的內(nèi)容 第四節(jié) 湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)途徑與創(chuàng)新 第十二章 湖湘飲食文化文獻(xiàn) **節(jié) 湖湘飲食文化古籍 第二節(jié) 湖湘飲食文賦賞析 第三節(jié) 湖湘飲食文化詩(shī)詞賞析 主要參考文獻(xiàn)
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湖湘飲食文化概論/盛金朋/高等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材;高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教材 作者簡(jiǎn)介

盛金朋，湖南省商業(yè)技師學(xué)院學(xué)校烹飪學(xué)院院長(zhǎng)，高級(jí)講師，湘菜大師、中式烹調(diào)高級(jí)技師，湖南省優(yōu)秀教育工作者，榮獲湘菜產(chǎn)業(yè)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，國(guó)家高級(jí)職業(yè)資格鑒定考評(píng)員，湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)專家委員會(huì)委員，從事烹飪教育15年，主持或參與多項(xiàng)省市級(jí)課題，撰寫多本國(guó)家規(guī)劃和創(chuàng)新示范校本教材。

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