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特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品理論與實(shí)踐(國(guó)家出版基金項(xiàng)目)

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品理論與實(shí)踐(國(guó)家出版基金項(xiàng)目)

作者：張雙慶
出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2018-02-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 450
中 圖 價(jià):¥96.0(7.5折) 定價(jià)  ¥128.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品理論與實(shí)踐(國(guó)家出版基金項(xiàng)目) 版權(quán)信息

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品理論與實(shí)踐(國(guó)家出版基金項(xiàng)目) 本書(shū)特色

全書(shū)共分五章，全面而系統(tǒng)地論述了特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品法規(guī)及應(yīng)用現(xiàn)狀、營(yíng)養(yǎng)素配方、制劑工藝、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范、質(zhì)量評(píng)價(jià)。這是國(guó)內(nèi)外首部重點(diǎn)論述特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品配方理論和生產(chǎn)工藝的科技專著，并以真實(shí)產(chǎn)品為實(shí)例展開(kāi)詳細(xì)說(shuō)明，本書(shū)同時(shí)涵蓋國(guó)內(nèi)外法規(guī)、臨床試驗(yàn)和檢測(cè)技術(shù)。目前，我國(guó)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品處于發(fā)展初級(jí)階段，研發(fā)理論、技術(shù)方法、法規(guī)等各方面都相對(duì)滯后，本書(shū)可以有效彌補(bǔ)這些缺陷，促進(jìn)我國(guó)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的大力發(fā)展。
主要內(nèi)容包括：*章特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品法規(guī)及應(yīng)用現(xiàn)狀，第二章?tīng)I(yíng)養(yǎng)素配方，第三章制劑工藝，第四章特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范，第五章特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品質(zhì)量評(píng)價(jià)。

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品理論與實(shí)踐(國(guó)家出版基金項(xiàng)目) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

    全書(shū)共分五章，全面而系統(tǒng)地論述了特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品法規(guī)及應(yīng)用現(xiàn)狀、營(yíng)養(yǎng)素配方、制劑工藝、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范、質(zhì)量評(píng)價(jià)。這是靠前外首部重點(diǎn)論述特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品配方理論和生產(chǎn)工藝的科技專著，并以真實(shí)產(chǎn)品為實(shí)例展開(kāi)詳細(xì)說(shuō)明，本書(shū)同時(shí)涵蓋靠前外法規(guī)、臨床試驗(yàn)和檢測(cè)技術(shù)。目前，我國(guó)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品處于發(fā)展初級(jí)階段，研發(fā)理論、技術(shù)方法、法規(guī)等各方面都相對(duì)滯后，本書(shū)可以有效彌補(bǔ)這些缺陷，促進(jìn)我國(guó)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的大力發(fā)展。 主要內(nèi)容包括：章特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品法規(guī)及應(yīng)用現(xiàn)狀，第二章?tīng)I(yíng)養(yǎng)素配方，第三章制劑工藝，第四章特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范，第五章特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品質(zhì)量評(píng)價(jià)。

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品理論與實(shí)踐(國(guó)家出版基金項(xiàng)目) 目錄

**章 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品法規(guī)及應(yīng)用現(xiàn)狀 **節(jié) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的定義及分類 一、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的定義 二、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的分類 第二節(jié) 國(guó)際組織及其他國(guó)家法規(guī)現(xiàn)狀 一、國(guó)際食品法典委員會(huì)相關(guān)法規(guī) 二、歐盟相關(guān)法規(guī) 三、美國(guó)食品與藥品管理局相關(guān)法規(guī) 四、澳大利亞和新西蘭相關(guān)法規(guī) 五、日本相關(guān)法規(guī) 六、中國(guó)相關(guān)法規(guī) 第三節(jié) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)用情況 一、國(guó)際應(yīng)用情況 二、國(guó)內(nèi)應(yīng)用情況 參考文獻(xiàn)第二章 營(yíng)養(yǎng)素配方 **節(jié) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品臨床應(yīng)用必要性 一、基本概念 二、營(yíng)養(yǎng)不良的流行病學(xué)調(diào)查 三、營(yíng)養(yǎng)支持對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良的防治作用 第二節(jié) 能量 一、概述 二、疾病及特殊人群能量消耗確定 三、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品對(duì)能量的要求、配方設(shè)計(jì)及臨床應(yīng)用舉例 第三節(jié) 蛋白質(zhì) 一、氨基酸、多肽與蛋白質(zhì) 二、蛋白質(zhì)的消化、吸收及代謝 三、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的蛋白質(zhì)種類與來(lái)源 四、蛋白質(zhì)的臨床應(yīng)用 第四節(jié) 脂類 一、脂肪、類脂和脂肪酸 二、脂肪酸的分類和功能 三、脂類的消化吸收及代謝 四、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的脂肪種類與來(lái)源 五、脂肪的臨床應(yīng)用 第五節(jié) 碳水化合物 一、碳水化合物的分類 二、碳水化合物的消化、吸收和代謝 三、食物血糖生成指數(shù) 四、生理功能 五、碳水化合物參考攝入量 六、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中常用的碳水化合物 七、食糖代用品 八、碳水化合物的臨床應(yīng)用 第六節(jié) 膳食纖維 一、膳食纖維的種類 二、膳食纖維的理化性質(zhì) 三、膳食纖維的生理作用 四、膳食纖維的推薦攝入量 五、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中常用膳食纖維第三章 制劑工藝第四章 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范第五章 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品質(zhì)量評(píng)價(jià)附錄
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特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品理論與實(shí)踐(國(guó)家出版基金項(xiàng)目) 作者簡(jiǎn)介

張雙慶，博士，研究員，就職于中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所。研究方向?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)與代謝、生物分析、代謝組學(xué)。2005年在北京大學(xué)獲得博士學(xué)位。2005年至2008年，在美國(guó)密西西比大學(xué)進(jìn)行博士后研究。2013年至2014年，在新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院以高級(jí)研究者身份進(jìn)行科研。發(fā)表八十余篇第一作者/通訊作者文章，主編中、英文專著7部。主持多項(xiàng)國(guó)家及省部級(jí)課題。擔(dān)任23個(gè)國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊編委。

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