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中職教材

烹飪概論

作者：馮玉珠

出版社：重慶大學(xué)出版社出版時(shí)間：2018-01-01

頁(yè)數(shù)： 213

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版權(quán)信息
內(nèi)容簡(jiǎn)介

烹飪概論版權(quán)信息

ISBN：9787562489948
條形碼：9787562489948 ; 978-7-5624-8994-8
裝幀：暫無(wú)
冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
重量：暫無(wú)
所屬分類：
教材
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中職教材

烹飪概論內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書分為“什么是烹飪——烹飪是科學(xué)，是文化，是藝術(shù)”、“歷史悠久的中國(guó)烹飪——世界三大烹飪王國(guó)之一”、“走進(jìn)餐飲業(yè)——永遠(yuǎn)大有可為的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”、“飲食文化——國(guó)家文化軟實(shí)力的重要組成部分”、“烹飪工作者——飲食文化的創(chuàng)造者和傳承者”、“廚房探秘——揭示烹飪的科學(xué)秘密”、“烹飪節(jié)事——烹飪技藝交流的絕佳平臺(tái)”、“中外烹飪交流與比較——走向世界的中國(guó)烹飪”、“烹飪教育與職業(yè)技能鑒定——踏上烹飪高技能人才成功之路”9個(gè)項(xiàng)目。

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