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臺(tái)灣美食之旅/LONELY PLANET旅行指南系列

臺(tái)灣美食之旅/LONELY PLANET旅行指南系列

出版社：中國地圖出版社出版時(shí)間：2019-12-01
開本： 其他 頁數(shù)： 232
本類榜單：旅游銷量榜
中 圖 價(jià):¥61.4(6.2折) 定價(jià)  ¥99.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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臺(tái)灣美食之旅/LONELY PLANET旅行指南系列 版權(quán)信息

臺(tái)灣美食之旅/LONELY PLANET旅行指南系列 本書特色

于是這座島上藏著人類之于食物所能付出的善意：除非高山大；哪駝t幾乎走到哪里，都有得吃。各種食物遍布了臺(tái)灣的各個(gè)時(shí)段、各個(gè)角落，你能在一些意想不到的荒謬時(shí)刻，吃到一碗牛肉面，或喝上一杯手搖茶。凌晨三四點(diǎn)，街頭的炭烤吐司配鮮奶茶人聲依舊鼎沸；胃才剛醒的早餐時(shí)間，就有吐司、清粥或蛋餅煎餃可以選擇，要不就來碗雞肉飯，或者涼面味噌湯。午餐晚餐呢？點(diǎn)心宵夜呢？那些攤販、食肆、店家、餐廳，還有穿梭在街頭巷尾的餐車，又或者，四大洋七大洲只要是講得出來的異國料理，十之八九都找得著。一座面積不過三萬五千余平方公里的島嶼，聚集出如此密度的吃食，要說夸張，還真是夸張了。

臺(tái)灣美食之旅/LONELY PLANET旅行指南系列 內(nèi)容簡介

要參透臺(tái)灣地區(qū)人五臟廟的中心信仰，必須來一趟薈萃海內(nèi)外美食的臺(tái)灣地區(qū)北部。都會(huì)之外，緊鄰海港與山林，多元的歷史與地形使得巷街之間不乏傳統(tǒng)米食與海滋味；舊城區(qū)里老牌小吃就像古早時(shí)期人們北上打拼的寫照，自山間飄香而來的包種茶也牽動(dòng)著城鎮(zhèn)歷史的脈搏與味蕾。當(dāng)年榕樹下、廟口前的一味又一味，就此留存下來成了經(jīng)典。好山好水，孕育出優(yōu)質(zhì)、有機(jī)的好米好菜。生活步調(diào)相對悠閑的臺(tái)灣地區(qū)，作物也能以順應(yīng)自然的韻律成長。端上桌的，都是主打原味的自信與驕傲。

臺(tái)灣美食之旅/LONELY PLANET旅行指南系列 目錄

前 言 6


臺(tái)灣北部 9

要參透臺(tái)灣人五臟廟的中心信仰，必須來一趟薈萃海內(nèi)外美食的臺(tái)灣北部。舊城區(qū)里老牌小吃就像古早時(shí)期人們北上打拼的寫照，自山間飄香而來的包種茶也牽動(dòng)著城鎮(zhèn)歷史的脈搏與味蕾。當(dāng)年榕樹下、廟口前的一味又一味，就此留存下來成為經(jīng)典。


臺(tái)灣中部 67

中部地區(qū)地形復(fù)雜，從盆地、丘陵一直過渡到山區(qū)，山產(chǎn)為本區(qū)菜色增添風(fēng)味，20世紀(jì)中葉清貧時(shí)期的飲食發(fā)明也依舊保留在小吃文化當(dāng)中，成為不可不嘗的地區(qū)性美味。


臺(tái)灣南部 141

這里是臺(tái)菜的發(fā)源地，也有來自五湖四海匯聚而成的眷村菜，克勤克儉的客家菜同樣在此源遠(yuǎn)流長。各色大宴小食、魚鮮菜羹，養(yǎng)出一地刁鉆的嘴舌。

臺(tái)灣東部 201

好山好水，孕育出優(yōu)質(zhì)、有機(jī)的好米好菜。生活步調(diào)相對悠閑的此地，作物也能以順應(yīng)自然的韻律生長。端上桌的，都是主打原味的自信與驕傲。


菜譜來源 226


我們的作者 229


幕 后 230


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臺(tái)灣美食之旅/LONELY PLANET旅行指南系列 節(jié)選

春水堂的調(diào)茶師蔡宛如熟練地將冰塊放入雪克杯，上下?lián)u晃，約莫半分鐘后，帶著碎冰的奶茶被沖倒進(jìn)早已裝入粉圓的玻璃杯里，“一杯好的珍珠奶茶有5 個(gè)條件：夠冰涼、夠滑口、茶湯濃郁、茶糖奶香氣俱足，入喉后還會(huì)有茶韻回甘！彼贿吔榻B，手上玻璃杯里的泡沫還隱約在嗶啵作響，多少人在炎炎夏日走進(jìn)店內(nèi)，就是為了這一杯能大口飲下清涼奶香的暢快。 喝手搖茶的傳統(tǒng)，在臺(tái)灣已經(jīng)延續(xù)近百年。日據(jù)時(shí)期，臺(tái)灣街頭已經(jīng)出現(xiàn)“吃茶店”，店員將茶飲加上糖漿、冰塊后用力搖晃，倒出的茶汁上浮著一層薄薄的泡沫，入口鮮香沁人心脾，成為飲食文化中一抹亮色。20 世紀(jì)80年代，茶飲料和粉圓進(jìn)一步結(jié)合，促成了臺(tái)灣飲品界的爆炸性革命，至今四分之一個(gè)世紀(jì)過去，別說臺(tái)灣，奶茶鋪早已在全球華人世界攻城略地，擄獲了無數(shù)年輕人的心，海外臺(tái)灣人也總以珍珠奶茶為一解鄉(xiāng)愁的代名詞。 創(chuàng)立于1983年的春水堂是臺(tái)灣較早開賣珍奶的店家之一，即便餐廳早已兼賣正餐，但多數(shù)人來到店內(nèi)，還是會(huì)點(diǎn)上一杯珍珠奶茶“朝圣”。多年來，春水堂珍珠奶茶的制程已經(jīng)完全標(biāo)準(zhǔn)化，茶湯得原茶沖泡，混合奶精、蔗糖和大量冰塊后，以圓弧形的雪克鋼杯沖搖。搖茶的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作是緊握瓶身，從丹田處出發(fā)，順勢往前推動(dòng)整條手臂，“像海豚飛躍的曲線，搖得越快、幅度越長，茶汁越細(xì)致。”蔡宛如說，完成的奶茶會(huì)浮著一層白色的細(xì)致泡沫，加上融合了茶香和奶香的碎冰層，總共有4.5厘米高，珍珠的量也必須適當(dāng)，過與不及，均非佳品。 被稱為“珍珠”的粉圓以樹薯粉制成，也是決定珍珠奶茶品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，烹煮粉圓有精準(zhǔn)的時(shí)間要求，先煮后燜，粉圓才會(huì)熟透。把粉圓煮得有嚼勁，加上搖晃出冰涼、醇厚的奶茶，擺在眼前的，就是一杯完美夏日飲品了。

臺(tái)灣美食之旅/LONELY PLANET旅行指南系列 作者簡介

Lonely Planet（孤獨(dú)星球，簡稱LP）是國際知名的旅行內(nèi)容提供者，由托尼·惠勒（Tony Wheeler）和莫琳·惠勒（Maureen Wheeler）夫婦于1973年創(chuàng)立于澳大利亞墨爾本,40多年來堅(jiān)持不懈地為渴望旅行的人們提供優(yōu)質(zhì)的旅行信息服務(wù)。 Lonely Planet約占全球英文旅行指南銷售量的四分之一，在世界各國的自助旅行者心目中享有崇高的聲譽(yù)。2012年，Lonely Planet與中國地圖出版集團(tuán)攜手，在中國大陸打造中文簡體版的Lonely Planet旅行指南，截至2018年底共出版了264種Lonely Planet系列圖書。其中，國內(nèi)目的地皆由中國本土作者親赴實(shí)地調(diào)研，并按照Lonely Planet國際旅行指南的風(fēng)格撰寫，旨在為國內(nèi)游的讀者提供更為精準(zhǔn)的服務(wù)。 除了以全面、深入、客觀、實(shí)用而著稱的經(jīng)典“藍(lán)脊”旅行指南，Lonely Planet系列圖書還包含面向不同閱讀人群和旅行需求的更多品種：全彩精致的“IN”系列，小巧輕便的“口袋指南”系列，精華線路云集的“自駕指南”系列，以及靈感四溢的各類旅行讀物。無論大小厚薄、輕重儉奢，Lonely Planet都以“負(fù)責(zé)任的旅行，有態(tài)度的探索”，及“有用、有意義和有趣”的呈現(xiàn)方式，將世界無限的可能性和旅行者聯(lián)結(jié)起來。

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