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笑傲白酒江湖之寶典

作者：李紅
出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時間：2019-12-01
開本： 25cm 頁數： 418頁
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笑傲白酒江湖之寶典 版權信息

笑傲白酒江湖之寶典 本書特色

著者根據多年在酒類研究，酒類感官品評與消費者科學方面的科研成果及在酒類品評技能培訓教學方面的經驗，形成了一套國內獨特酒類培訓教學體系，即一體系三技術，一體系指白酒的天龍八部知識體系，三技術指“六脈神鑒”品酒技術，六四五法白酒輕松勾調技術及六道輪回鑒真?zhèn)蔚拿麅?yōu)白酒真假鑒定技術，另外還總結出了美食美酒搭配的美美與共之食全酒美十原則，*后探討了白酒雞尾酒的制作。

笑傲白酒江湖之寶典 內容簡介

本書著者根據多年在酒類研究, 酒類感官品評與消費者科學方面的科研成果及在酒類品評技能培訓教學方面的經驗, 形成了一套國內獨特酒類培訓教學體系, 即一體系三技術, 一體系指白酒的天龍八部知識體系, 三技術指“六脈神鑒”品酒技術, 六四五法白酒輕松勾調技術及六道輪回鑒真?zhèn)蔚拿麅?yōu)白酒真假鑒定技術, 另外還總結出了美食美酒搭配的美美與共之食全酒美十原則, *后探討了白酒雞尾酒的制作。

笑傲白酒江湖之寶典 目錄

**章 天龍八部，一統(tǒng)白酒之江湖 **節(jié) 學習存在的問題 第二節(jié) 白酒的知識體系 第三節(jié) 白酒的關鍵技術 第二章 酒酒歸飲，中國白酒之概論 **節(jié) 酒與白酒 第二節(jié) 白酒產業(yè) 第三節(jié) 飲酒與健康 第三章 七步成師，逐步修煉以成師 **節(jié) 感官與感覺 第二節(jié) 白酒品評的四要件 第三節(jié) 七步成師 第四章 六脈神鑒，白酒品鑒之利劍 **節(jié) 品酒四診 第二節(jié) 建立品酒的三觀 第三節(jié) 白酒品評的“六脈神鑒” 第四節(jié) 影響品評的主觀因素 第五章 勾三調四，白酒勾調之利器 **節(jié) 認識白酒勾調 第二節(jié) 科學認識新工藝白酒和勾兌 第三節(jié) 勾三調四勾調法的簡介 第四節(jié) 勾三調四勾調法的口訣 第五節(jié) 勾三六四全五的解讀 第六節(jié) 勾三調四勾調法實踐示例 第七節(jié) 醬香型白酒的勾調 第八節(jié) 基酒是酒體勾調的前提 第六章 六道輪回，鑒別白酒之真?zhèn)?**節(jié) 認識真假酒 198 第二節(jié) 六道輪回鑒真?zhèn)误w系 第三節(jié) 六道輪回鑒真?zhèn)蔚脑敿毥榻B 第七章 食全酒美，美美與共之原則 **節(jié) 什么是美美與共 第二節(jié) 美美與共的文化 第三節(jié) 美美與共之基本原則 第四節(jié) 食物與酒的化學反應 第五節(jié) 美美與共的酒美原則 第六節(jié) 食配白酒的建議 第八章 知行合一，感官消費之科學 **節(jié) 感官消費者科學 第二節(jié) 可用于白酒感官測試的方法 第三節(jié) 感官消費者科學數據處理方法 第四節(jié) 感官評價和消費者科學部門 第九章 身懷六甲，酒品創(chuàng)新之主線 **節(jié) 酒品創(chuàng)新的意義 第二節(jié) 酒品創(chuàng)新方向的探討 第三節(jié) 世界其他烈酒 第四節(jié) 雞尾酒 第五節(jié) 預調酒 第六節(jié) 洋河藍色經典綿柔型白酒的創(chuàng)新解析 附錄
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笑傲白酒江湖之寶典 作者簡介

李紅，男，任職于中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院，天津科技大學博士，德國慕尼黑工業(yè)大學訪問學者，英國BRI訪問學者。

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