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功能食品論文集

作者：金宗濂
出版社：科學(xué)出版社出版時(shí)間：2020-03-01
開本： 26cm 頁數(shù)： 10,633頁
中 圖 價(jià):¥171.4(7.2折) 定價(jià)  ¥238.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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功能食品論文集 版權(quán)信息

功能食品論文集 本書特色

《功能食品論文集》匯集了作者及其團(tuán)隊(duì)自1990年以來在功能食品領(lǐng)域內(nèi)教學(xué)、科研和學(xué)科建設(shè)，以及有關(guān)功能食品法律法規(guī)方面的學(xué)術(shù)論文！豆δ苁称氛撐募饭卜譃6章，分別是工作回顧與評(píng)述、保健食品功能因子及作用機(jī)制研究、保健食品功能基礎(chǔ)材料研究、食品保健功能檢測(cè)方法與實(shí)例研究、保。üδ埽┦称返墓芾砑爱a(chǎn)業(yè)評(píng)述，以及教學(xué)和學(xué)科建設(shè)，在一定程度上反映了我國(guó)保健食品在這一階段的發(fā)展歷程。

功能食品論文集 內(nèi)容簡(jiǎn)介

杰書匯集了作者及其團(tuán)隊(duì)自1990年以來在功能食品領(lǐng)域內(nèi)教學(xué)、科研和學(xué)科建設(shè), 以及有關(guān)功能食品法律法規(guī)方面的學(xué)術(shù)論文。全書共分6章, 分別是工作回顧與評(píng)述、保健食品功能因子及作用機(jī)制研究、保健食品功能基礎(chǔ)材料研究、食品保健功能檢測(cè)方法與實(shí)例研究、保健食品的管理及產(chǎn)業(yè)評(píng)述, 以及教學(xué)和學(xué)科建設(shè), 在一定程度上反映了我國(guó)保健食品在這一階段的發(fā)展歷程。

功能食品論文集 目錄

目錄**章 工作回顧與評(píng)述 1一次探索應(yīng)用理科專業(yè)方向的實(shí)踐 2保。üδ埽┦称费芯抗ぷ魅甑幕仡櫯c評(píng)述 7第二章 保健食品功能因子及作用機(jī)制研究 39腺苷與阿爾茨海默型老年癡呆癥——一種可能的分子機(jī)制的新思路 40腺苷受體阻斷劑對(duì)老齡大鼠記憶障礙的研究 43茶堿對(duì)由東莨菪堿造成的記憶障礙大鼠海馬、皮層及紋體乙酰膽堿含量的影響 47腺苷受體激動(dòng)劑對(duì)大鼠海馬乙酰膽堿釋放抑制效應(yīng)的隨齡變化 56大鼠腦組織腺苷含量的HPLC分析 62茶堿對(duì)喹啉酸損毀單側(cè)基底核所致大鼠學(xué)習(xí)記憶行為的影響 67苯異丙基腺苷對(duì)大鼠學(xué)習(xí)記憶行為和腦內(nèi)單胺類遞質(zhì)的影響 76口服茶堿對(duì)喹啉酸損毀單側(cè)基底核大鼠學(xué)習(xí)記憶行為的影響 85荼堿的動(dòng)員脂肪功能及其在功能食品中的應(yīng)用 94通過增強(qiáng)內(nèi)源性腺苷活動(dòng)致使老齡大鼠對(duì)寒冷耐受性降低的研究 96富硒營(yíng)養(yǎng)粉對(duì)人工缺硒小鼠免疫、衰老、疲勞等生理指標(biāo)的影響 107殼聚糖降血脂、降血糖及增強(qiáng)免疫作用的研究 112保健食品功能因子及其作用機(jī)理研究 117硒的生理活性及保健功能 124茶堿促進(jìn)脂肪動(dòng)員功能的研究 126金屬硫蛋白抗輻射的實(shí)驗(yàn)研究 130木糖醇改善小鼠胃腸道功能的實(shí)驗(yàn)研究 134低聚異麥芽糖改善小鼠胃腸道功能的研究 138金屬硫蛋白抗氧化及增強(qiáng)免疫作用的研究 143D-木糖調(diào)節(jié)腸道功能的實(shí)驗(yàn)研究 148殼寡糖抑制腫瘤作用的研究 155茶堿改善東莨菪堿誘發(fā)的大鼠記憶障礙 161低聚殼聚糖抑制腫瘤作用的實(shí)驗(yàn)觀察 167褪黑激素的生理功能 172褪黑激素調(diào)節(jié)免疫和改善睡眠作用的研究 177黃酮類化合物的生理活性及其制備技術(shù)研究進(jìn)展 184幾種食物源性生物活性肽 192嘌呤類物質(zhì)生理活性和第三代保。üδ埽┦称费兄婆c開發(fā) 196食物中一些降壓的生物活性物質(zhì)及其降壓機(jī)理 207葛根黃酮改善老齡小鼠抗氧化功能的研究 210葛根黃酮對(duì)DNA氧化損傷的保護(hù)研究 213丙烯酰胺毒性研究進(jìn)展 218第三章 保健食品功能基礎(chǔ)材料研究 223金針菇發(fā)酵液的延緩衰老作用 224金針菇抗疲勞的實(shí)驗(yàn)研究 226金針菇對(duì)小鼠免疫功能和避暗反應(yīng)的影響 230榆黃蘑發(fā)酵液的延緩衰老研究 233榆黃蘑發(fā)酵液對(duì)小鼠血乳酸、血尿素氮、乳酸脫氫酶影響的實(shí)驗(yàn)研究 237香菇發(fā)酵液對(duì)小鼠延緩衰老及增強(qiáng)免疫功能的評(píng)價(jià) 241參芪合劑延緩衰老的實(shí)驗(yàn)研究 245金針菇增強(qiáng)免疫保健營(yíng)養(yǎng)液的研制 249“六珍益血粥”的配制及其對(duì)貧血改善作用的實(shí)驗(yàn)研究 252復(fù)方生脈飲對(duì)小鼠心肌乳酸脫氫酶同工酶的影響 256黑米對(duì)小鼠Hyp和GSH-Px的影響 260桑源口服液延緩小鼠衰老指標(biāo)觀察 263黑黏米酶解水提液延緩衰老作用研究 267芪草冬歸五子湯抗疲勞的研究 271冬蟲夏草菌絲體改善肺免疫功能的研究 277紅曲中生物活性物質(zhì)研究進(jìn)展 283紅曲對(duì)L-硝基精氨酸高血壓大鼠降壓作用初探 289γ-氨基丁酸是紅曲中的主要降壓功能成分嗎 293紅曲中降壓活性物質(zhì)的提取工藝研究 298紅曲降血壓的血管機(jī)制：抑制平滑肌鈣通道并激發(fā)其一氧化氮釋放 302四種中藥對(duì)骨愈合過程中相關(guān)基因表達(dá)的影響 307紅曲對(duì)自發(fā)性高血壓大鼠降壓機(jī)理研究 312紅曲降低腎血管型高血壓大鼠血壓的生化機(jī)制 316紅車軸草提取物中異黃酮成分的分析 320紫紅曲代謝產(chǎn)物中的甾體成分 326“燕京2號(hào)”口服液抗疲勞作用的實(shí)驗(yàn)研究 330參芪合劑對(duì)血乳酸、血尿素及肌力的影響 335第四章 食品保健功能檢測(cè)方法與實(shí)例研究 341從血乳酸動(dòng)態(tài)變化看藥物或食物的抗疲勞作用 342通過小鼠運(yùn)動(dòng)后血尿素變化規(guī)律觀察中藥的抗疲勞作用 348半乳糖亞急性致衰老模型的研究 352肝癌細(xì)胞能量代謝中三種酶活力的比較研究 355用血糖動(dòng)態(tài)變化評(píng)價(jià)抗疲勞功能食品可行性的研究 359果蔬組織中維生素C對(duì)鄰苯三酚法測(cè)定SOD的影響 364不同齡大鼠不同腦區(qū)乙酰膽堿的反相高效液相色譜測(cè)定 370紅曲中內(nèi)酯型洛伐他汀的HPLC測(cè)定方法研究 375雙波長(zhǎng)紫外分光光度法測(cè)定紅曲中洛伐他汀的含量 380紅曲及洛伐他汀的生理活性和測(cè)定方法研究進(jìn)展 387紫外分光光度法測(cè)定紅曲中酸式洛伐他汀的含量 395利用失血性貧血?jiǎng)游锬Ｐ驮u(píng)價(jià)含EPO因子功能食品的方法 403用蛋白質(zhì)碳基含量評(píng)價(jià)抗氧化保健食品的研究 407RP-HPLC以開環(huán)形式測(cè)定紅曲中總洛伐他汀含量 414洛伐他汀檢測(cè)方法研究進(jìn)展 419第五章 保。üδ埽┦称返墓芾砑爱a(chǎn)業(yè)評(píng)述 425保。üδ埽┦称返默F(xiàn)狀和展望 426我國(guó)保健食品現(xiàn)狀與21世紀(jì)發(fā)展趨勢(shì) 432中國(guó)保健食品科研開發(fā)進(jìn)展（一）——功能因子及其作用機(jī)理研究 437中國(guó)保健食品科研開發(fā)進(jìn)展（二）——對(duì)功能性基礎(chǔ)材（配）料的研究 444我國(guó)保健食品市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) 454我國(guó)保健食品的管理體制及消費(fèi)者需求 4612001年中國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及2002年展望 467日本的特定保健用食品及其管理體制 473對(duì)發(fā)展我國(guó)保健食品行業(yè)的一些思考 480中國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)與國(guó)際接軌——與世界同行 487我國(guó)保健食品的市場(chǎng)走向及發(fā)展對(duì)策 489功能食品的發(fā)展趨勢(shì)及未來 493韓國(guó)對(duì)功能食品的管理 497全球功能食品的市場(chǎng)及其發(fā)展趨勢(shì)（上） 504全球功能食品的市場(chǎng)及其發(fā)展趨勢(shì)（下） 509功能性飲料的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)與管理對(duì)策 513保健食品開發(fā)研究和營(yíng)銷管理模式的理論體系 519我國(guó)保。üδ埽┦称樊a(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展 524從北京保健食品市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果探討保健食品管理問題 532我國(guó)保。üδ埽┦称樊a(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新 538美國(guó)對(duì)功能食品的管理 542創(chuàng)新是推動(dòng)我國(guó)保。üδ埽┦称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本動(dòng)力 549日本對(duì)功能食品的管理 554歐盟對(duì)功能食品的管理 559澳大利亞對(duì)功能食品的管理 567我國(guó)對(duì)保。üδ埽┦称返墓芾 573我國(guó)與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家在功能食品管理上的差距 580中國(guó)保。üδ埽┦称返陌l(fā)展 586我國(guó)保健食品研發(fā)趨勢(shì)及其產(chǎn)業(yè)發(fā)展走向 592我國(guó)保健食品研發(fā)與生產(chǎn)中可能出現(xiàn)的安全問題及對(duì)策 595第六章 教學(xué)和學(xué)科建設(shè) 598開拓實(shí)驗(yàn)室的社會(huì)服務(wù)功能，建設(shè)好保健食品功能檢測(cè)中心 599更好地發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室的社會(huì)服務(wù)功能 604以科研為先導(dǎo)，推動(dòng)學(xué)科建設(shè)，辦好特色專業(yè)——食品科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)方向與學(xué)科建設(shè)15年回顧 606發(fā)展高等職業(yè)技術(shù)教育，培養(yǎng)“技術(shù)型”的食品工業(yè)人才 611張龍翔老師指導(dǎo)我們創(chuàng)辦應(yīng)用性生物學(xué)專業(yè) 615難忘于若木同志的指導(dǎo)和關(guān)懷——記于若木同志指導(dǎo)我們創(chuàng)辦食品科學(xué)專業(yè) 617顧景范教授為《功能食品評(píng)價(jià)原理及方法》一書作序 620李椿校長(zhǎng)為《食品科學(xué)論文集》作序 621獲獎(jiǎng)及專利 623著作 624附錄：金宗濂教授著述目錄（按發(fā)表日期先后為序） 625后記 633
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功能食品論文集 作者簡(jiǎn)介

金宗濂，1940年生，上海市人。我國(guó)著名功能（保。┦称穼＜遥＝∈称焚Y深評(píng)審專家。北京聯(lián)合大學(xué)二級(jí)教授。 1958年畢業(yè)于上海市南洋模范中學(xué)，1964年畢業(yè)于北京大學(xué)生物系人體及動(dòng)物生理專業(yè)（本科六年制），1982年畢業(yè)于北京大學(xué)生物系，獲碩士學(xué)位。1989年12月至1992年1月在加拿大Alberta大學(xué)做訪問學(xué)者兩年。1983年在國(guó)內(nèi)率先建立了“食品科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)”專業(yè)，填補(bǔ)了當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)食品專業(yè)設(shè)置的空白。1992年該學(xué)科被評(píng)為北京市重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科，金宗濂為該學(xué)科帶頭人。 曾兼任中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，第一屆功能食品分會(huì)理事長(zhǎng)，中國(guó)保健協(xié)會(huì)理事、專家組成員，中國(guó)保健協(xié)會(huì)健康產(chǎn)品監(jiān)督監(jiān)測(cè)分會(huì)理事長(zhǎng)，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會(huì)常務(wù)理事、名譽(yù)主任委員，北京食品學(xué)會(huì)第七、八屆理事會(huì)理事長(zhǎng)。 自1983年以來，“保。üδ埽┦称防碚摷爱a(chǎn)品開發(fā)”是他的科研方向之一。30余年來，共發(fā)表論文200余篇，出版專著4部（3部為第一作者），其中，《功能食品評(píng)價(jià)原理及方法》是我國(guó)第一本保健食品功能評(píng)價(jià)專著，于2000年獲北京市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。他善于將生理學(xué)、生物化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)等理論與保健食品開發(fā)相結(jié)合，使保健食品研究與開發(fā)建立在現(xiàn)代科學(xué)基礎(chǔ)之上。主持并完成中國(guó)人民解放軍總后勤部“八五”攻關(guān)課題“高能野戰(zhàn)口糧”子課題“增力膠囊”研究，解決了野戰(zhàn)口糧在半熱量供應(yīng)條件下保持戰(zhàn)斗人員戰(zhàn)斗力的問題。該成果于1999年獲中國(guó)人民解放軍全軍科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。提出腦內(nèi)腺苷含量增加是老年記憶障礙的重要病因之一，利用腺苷阻斷劑試制成的增智膠囊，可顯著改善老年記憶障礙，并為動(dòng)物和人體試食實(shí)驗(yàn)所證實(shí)，該成果成功實(shí)現(xiàn)了技術(shù)轉(zhuǎn)讓。 1996年被衛(wèi)生部遴選為“食品衛(wèi)生評(píng)審委員”，即“保健食品評(píng)審專家委員會(huì)的成員”和“保健食品功能學(xué)檢測(cè)機(jī)構(gòu)認(rèn)定專家組成員”，成為這兩個(gè)組織中唯一一位非衛(wèi)生部系統(tǒng)專家。主持建立的“北京聯(lián)合大學(xué)應(yīng)用文理學(xué)院保健食品功能檢測(cè)中心”也被衛(wèi)生部認(rèn)定為國(guó)家保健食品功能檢測(cè)中心，并任中心主任，現(xiàn)為榮譽(yù)主任。2000年建立的“生物活性物質(zhì)與功能食品”實(shí)驗(yàn)室，被評(píng)為北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，他為該實(shí)驗(yàn)室首任主任。30余年來，獲國(guó)家科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，省部級(jí)以上科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，部級(jí)科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)2項(xiàng)，北京市教學(xué)成果二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，并被評(píng)為北京市優(yōu)秀教師（1997年）及全國(guó)優(yōu)秀教師（1998年）。2015年又被中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)授予“科技創(chuàng)新突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

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