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新書--魔鬼的晚餐 改變世界的辣椒和辣椒文化(精裝)

新書--魔鬼的晚餐 改變世界的辣椒和辣椒文化(精裝)

出版社：社會科學文獻出版社出版時間：2020-04-01
開本： 32開 頁數(shù)： 336
讀者評分：4.7分3條評論
本類榜單：文化銷量榜
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新書--魔鬼的晚餐 改變世界的辣椒和辣椒文化(精裝) 版權信息

  • ISBN：9787520160520
  • 條形碼：9787520160520 ; 978-7-5201-6052-0
  • 裝幀：簡裝本
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

新書--魔鬼的晚餐 改變世界的辣椒和辣椒文化(精裝) 本書特色

辣椒不僅是一種流行趨勢，還有著迷人的歷史。
從美洲的一株野生植物出發(fā)，搭乘16世紀殖民者的航船來到歐洲，成為伊比利亞美食不可或缺的一部分；
繼而沿著東方的貿易商路，與芥末、胡椒相遇，大大提升了印度半島美食的觀賞性與口感；之后又在歐洲大陸中部和東亞各國傳播開來，成就了口味獨特的匈牙利牛肉湯和“色紅，甚可觀”的中國菜……
如今，世界各國的零售貨架上都擺滿了五花八門的辣味品。
辣椒給那些飲食單調、口味平淡的地區(qū)帶來了誘人滋味和豐富營養(yǎng)。
在食物全球化的風潮中所向披靡，產(chǎn)生了人類食物史上一種復雜、奇特的嗜辣潮流。
辣椒還經(jīng)歷了非比尋常的文化之旅。
它是來自地獄的烈焰之火，也是情欲和性感的象征；辣椒不僅是一種流行趨勢，還有著迷人的歷史。
從美洲的一株野生植物出發(fā)，搭乘16世紀殖民者的航船來到歐洲，成為伊比利亞美食不可或缺的一部分；
繼而沿著東方的貿易商路，與芥末、胡椒相遇，大大提升了印度半島美食的觀賞性與口感；之后又在歐洲大陸中部和東亞各國傳播開來，成就了口味獨特的匈牙利牛肉湯和“色紅，甚可觀”的中國菜……
如今，世界各國的零售貨架上都擺滿了五花八門的辣味品。
辣椒給那些飲食單調、口味平淡的地區(qū)帶來了誘人滋味和豐富營養(yǎng)。
在食物全球化的風潮中所向披靡，產(chǎn)生了人類食物史上一種復雜、奇特的嗜辣潮流。
辣椒還經(jīng)歷了非比尋常的文化之旅。
它是來自地獄的烈焰之火，也是情欲和性感的象征；
它是代表邪惡的魔鬼菜，是訴諸暴力的武器，也是抵擋惡靈的護身符；
它成就了超級英雄，是男子漢氣概的象征，也是“男性傻瓜理論”的見證者；
它是一種食物，一種生活方式，一次精神對生物本能的勝利；
它甚至肩負著拯救人類味蕾的使命……
飲食文化史學者、作家斯圖爾特·沃爾頓，對辣椒的植物學、傳播史、烹飪史、文化史，進行了一次全面而獨特的新探索。

新書--魔鬼的晚餐 改變世界的辣椒和辣椒文化(精裝) 內容簡介

★ 一場辣味十足的飲食革命，一部精彩紛呈的熱辣歷史，一種奇妙復雜的嗜辣文化；
★ 囊括辣椒的植物學、傳播史、烹飪史、文化史；
★ 知識性與趣味性的平衡；跨越時間、空間和多學科領域的全面探索；歡快、迷人、有味道的寫作風格。

新書--魔鬼的晚餐 改變世界的辣椒和辣椒文化(精裝) 目錄

導 言
**部分 生物
1 我們*愛的香料：有關辣椒的一切
2 阿帕切人、毒蛇和龍：辣椒的種類
第二部分 歷史
3 美洲辣椒：辣椒在它的故鄉(xiāng)
4 三艘船揚帆起航：哥倫布大交換
5 烈焰的足跡：辣椒的亞非之旅
6 “色紅，甚可觀”：辣椒的中國之旅
7 從紅辣椒醬到紅辣椒粉：辣椒歐洲變形記
8 紅碗與辣椒皇后：一場美國式的風流韻事
9 辣椒醬：全世界為之癡迷
10 味覺與觸覺：辣椒對我們做了什么
第三部分 文化
11 魔鬼的晚餐：發(fā)現(xiàn)辣椒的黑暗面
12 熱辣尤物：辣椒與性
13 暴力對話：辣椒武器
14 超級英雄和辣椒狂徒：辣椒崇拜
15 男子漢食品：辣椒如何成為一件“男人的事”
16 口味的全球同質化：吃辣能否拯救我們
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新書--魔鬼的晚餐 改變世界的辣椒和辣椒文化(精裝) 節(jié)選














新書--魔鬼的晚餐 改變世界的辣椒和辣椒文化(精裝) 相關資料

我真的很想避免陳詞濫調，所以我不會說斯圖爾特·沃爾頓的書辛辣或火辣。我想說的是，每樣東西都應有其傳記——還有傳記作家——沃爾頓與辣椒在這個故事中相得益彰，這個故事，一部分是文化探險，一部分是烹飪探索，趣味十足。
——丹·科佩爾 （《香蕉密碼：改變世界的水果》作者）
這是一部灼熱的烹飪史和文化史，辣椒從拉丁美洲散布到世界的各個角落，并在身后留下烈焰的足跡。而頗有意思的是，辣味本是辣椒進化出的天然防御方式，現(xiàn)在卻吸引了全世界的廚師和受虐狂。小小的辣椒正在產(chǎn)生大大的影響。
——馬克·彭德格拉斯特（《左手咖啡，右手世界》作者）
本書講述了一段引人入勝的關于風靡全球的辣椒的歷史，作者巧妙地平衡了辣椒與男子漢氣概、魔鬼以及性的文化聯(lián)系，并講述了辣椒是怎樣通過美味的墨西哥辣肉醬、炙熱的印度咖喱、辛辣的泰式調味品、濃烈的匈牙利土豆牛肉湯和火紅的辣椒醬改變了世界飲食文化。
——雷切爾·勞丹（《帝國與料理》作者）
一種火熱的小水果改變了我們的文化和烹飪方式，而它的味道*初卻只是用來警告人類，它不想被吃掉。
——《出版周刊》

新書--魔鬼的晚餐 改變世界的辣椒和辣椒文化(精裝) 作者簡介

斯圖爾特·沃爾頓 (STUART WALTON) ，廣受好評的作家、文化評論家、歷史學家，自20世紀90年代初開始從事有關酒類和毒品文化的寫作，現(xiàn)為《世界葡萄酒雜志》、Wine-pages專欄作家。作品《人性：情感的自然史》《世界葡萄酒大百科》等已有簡體中文版出版。
譯者簡介
艾栗斯，本名張慧，美食作家。碩士畢業(yè)于中國人民大學英語專業(yè)。日常沉迷于吃，以及與吃有關的歷史文化。《北京日報》世界美食歷史常駐撰稿人，《解放日報》長期合作作者，“企鵝吃喝指南”特邀作者。

商品評論(3條)
  • 主題：

    內容很全面！讀的時候總感覺喉嚨一股辣意，但看久了有一點點無聊

    2021/7/5 21:33:46
  • 主題：

    有塑封，但沒有感覺出“精裝”啊

    2021/3/29 22:22:22
    讀者:******(購買過本書)
  • 主題：翻閱很舒服

    精裝硬皮，但書很輕，讀著不累手。社科出版社的新系列，類似三聯(lián)的新知

    2020/8/15 16:15:41
    讀者:lqy***(購買過本書)
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