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輕工業(yè)、手工業(yè)

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食品工業(yè)

白蘭地工藝學(xué)

作者：王恭堂編著

出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時間：2019-12-01

開本： 32開 頁數(shù)： 376

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版權(quán)信息
內(nèi)容簡介
目錄

白蘭地工藝學(xué) 版權(quán)信息

ISBN：9787501933549
條形碼：9787501933549 ; 978-7-5019-3354-9
裝幀：一般膠版紙
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
工業(yè)技術(shù)
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食品工業(yè)

白蘭地工藝學(xué) 內(nèi)容簡介

本書介紹了白蘭地生產(chǎn)的原料、釀造及蒸餾理論、設(shè)備，以及勾兌、調(diào)配和灌裝工藝。內(nèi)容包括：白蘭地及其發(fā)展概論；釀造白蘭地的葡萄品種；白蘭地原料葡萄酒的釀造等。

白蘭地工藝學(xué) 目錄

**章白蘭地及其發(fā)展概論 **節(jié)白蘭地——葡萄酒生命之水第二節(jié)廣義的白蘭地第三節(jié)我國白蘭地工業(yè)的發(fā)展形勢第二章釀造白蘭地的葡萄品種 **節(jié)葡萄品種與白蘭地釀造第二節(jié)葡萄生長的土壤和氣候條件對白蘭地的影響第三節(jié)科涅克葡萄的法定產(chǎn)區(qū) 第四節(jié)釀造白蘭地的葡萄品種第三章白蘭地原料葡萄酒的釀造 **節(jié)葡萄采收期的確定和加工前的準(zhǔn)備第二節(jié)白蘭地原料葡萄酒的加工方法第三節(jié)法國科涅克原料葡萄酒的壓榨工藝第四節(jié)白蘭地原料葡萄酒的特點第五節(jié)白蘭地原料葡萄酒的保存和管理第六節(jié)影響科涅克原料葡萄酒保存的一些參數(shù) 第七節(jié)各國對白蘭地原料葡萄酒的不同規(guī)定第四章白蘭地蒸餾的理論 **節(jié)白蘭地的蒸餾第二節(jié)蒸餾與分餾 ……

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