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茶與茶文化

作者：徐明主編
出版社：企業(yè)管理出版社出版時間：2020-07-01
開本： 26cm 頁數(shù)： 246頁
本類榜單：教材銷量榜
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茶與茶文化 版權信息

  • ISBN：9787516421390
  • 條形碼：9787516421390 ; 978-7-5164-2139-0
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

茶與茶文化 內(nèi)容簡介

本教材為第2版，增添茶藝師考證的內(nèi)容。主要內(nèi)容：茶葉知識、茶與健康、茶葉的沖泡技藝、茶文化。本書在編寫過程中堅持理論聯(lián)系實際，并根據(jù)旅游業(yè)、飯店業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，力圖反映國內(nèi)外茶、荼藝、茶文化的先進經(jīng)驗。教材側重于茶的基礎知識和基本技能，還設計了“走進茶藝館”等實訓項目，提高學生實操能力。本書由專業(yè)教師把關，更加注重教材的實用性和課堂操作性。本書把外國茶藝知識收錄其中，中外茶文化的比較閱讀更能拓寬學生的視野；同時把花草茶藝知識也編入書中，讓學生了解到中國在中醫(yī)方面對飲品的理論認識是博大精深的，古老的茶文化是奧妙無窮的。

茶與茶文化 目錄

項目一　茶的基本知識

導語

任務一　熟悉茶的起源與發(fā)展

任務二　熟悉茶葉的分類與制作

任務三　熟悉中國名茶及產(chǎn)茶區(qū)

任務四　了解世界其他名茶及產(chǎn)茶區(qū)

項目小結

思考與練習題

項目二　茶與健康

導語

任務一　熟悉茶的內(nèi)質(zhì)特征

任務二　熟悉茶葉的營養(yǎng)成分和科學飲茶的方法

任務三　熟悉茶葉的選購與品質(zhì)的鑒別知識

任務四　掌握茶葉的儲存方法

項目小結

思考與練習題

項目三　茶葉的沖泡技藝

導語

任務一　熟悉茶藝的概念

任務二　熟悉泡茶的器具

任務三　掌握茶葉的沖泡方法

任務四　掌握各類茶的茶藝

任務五　掌握茶藝中的品茶藝術

任務六　掌握茶藝人員的禮儀要求

項目小結

思考與練習題

項目四　現(xiàn)代花草茶

導語

任務一　熟悉花草茶的概況

任務二　掌握現(xiàn)代花草茶的成分和沖泡方法

項目小結

思考與練習題

項目五　中外飲茶風俗

導語

任務一　熟悉中國各民族飲茶風俗

任務二　熟悉世界各國飲茶習俗

項目小結

思考與練習題

項目六　中國茶文化

導語

任務一　熟悉茶文化的基本概況

任務二　熟悉名人與茶

任務三　熟悉茶與文藝

任務四　了解茶的典故與傳說

項目小結

思考與練習題

項目七　茶道

導語

任務一　了解茶道的內(nèi)涵

任務二　了解中國茶道的形成與發(fā)展

任務三　了解日本茶道的形成與發(fā)展

任務四　了解韓國茶道的形成和發(fā)展

項目小結

思考與練習題

附錄　中國各茶原產(chǎn)地茶品目錄

參考文獻

展開全部

茶與茶文化 節(jié)選

項目一　茶的基本知識 導語 你可知道？世界飲茶的歷史始于中國，茶葉的種植也始自中國，那么對茶葉的了解也應該從中國獲得。作為中國人，了解茶葉的基本知識，等于了解了我國的一部分歷史，提高了自我生活品位。在生活和工作中用好茶葉的知識，是一個現(xiàn)代人的社交禮儀需求之一。請重點學習本項目以下內(nèi)容： 1. 茶的起源與發(fā)展 2. 茶葉的分類與制作 3. 中國名茶及產(chǎn)茶區(qū) 4. 世界名茶及產(chǎn)茶區(qū) 任務一　熟悉茶的起源與發(fā)展 問題一　茶是如何起源的？ 茶原為中國南方的嘉木，茶葉作為一種著名的保健飲品，是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。據(jù)可查的大量實物證據(jù)和文史資料顯示，世界其他國家的飲茶習慣和茶樹種植都傳自中國。以下是我國茶學界的一些說法。 （一）茶樹的起源 茶樹的*初學名是Camellia Sinensis（L.），1950 年，中國植物學家錢崇澍根據(jù)國際命名和茶樹特性的研究，確定以Camellia Sinensis（L）O.Kuntze 為茶樹學名，在中國通用迄今。茶樹在植物學分類系統(tǒng)中，茶樹所屬的被子植物門，系起源于白堊紀，而其中的山茶目植物約產(chǎn)生在六千萬年以前。 人類發(fā)現(xiàn)和利用茶樹，*早是采自野生，用于制藥。若按照《神農(nóng)本草經(jīng)》中的記載來推算，在中國，茶隨著從藥用發(fā)展到飲用，野生茶樹已不能滿足人們的需要，于是人們采茶籽或掘取野生茶苗進行栽培和繁殖。根據(jù)東晉（317 ～ 420 年）常璩所著的《華陽國志??巴志》中寫道：周武王于公元前1066 年聯(lián)合當時四川、云南的部落共同討紂之后，巴蜀所產(chǎn)的茶已被列為貢品，并記載有“園有芳蒻、香茗”。由此推斷，在公元前一千多年，中國人已經(jīng)人工栽培茶樹了，那么茶樹栽培距今當有三千多年歷史了。 茶博士 茶樹的分類 茶樹是多年生常綠木本植物，按樹干來分，有喬木型、半喬木型和灌木型三種類型。 喬木型茶樹：形高大，主干明顯、粗大，枝部位高，多為野生古茶樹。云南是普洱茶的發(fā)源地和原產(chǎn)地，在云南發(fā)現(xiàn)的野生古茶樹，樹高10 米以上，主干直徑需二人合抱。 半喬木形茶樹有明顯的主干，主干和分枝容易分別，但分枝部位離地面較近，如云南大葉種茶樹。 灌木型茶樹：主干矮小，分枝稠密，主干與分枝不易分清，我國栽培的茶樹多屬此類

茶與茶文化 作者簡介

徐明，畢業(yè)于中山大學管理學院酒店管理專業(yè)，1994年7月畢業(yè)至今，于廣東省旅游職業(yè)技術學校任教，現(xiàn)為教研室主任。研究方向：酒店、旅游、物業(yè)等服務與管理。

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