歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊

香蕉貯運保鮮及深加工技術(shù)

作者：楊昌鵬
出版社：金盾出版社出版時間：2009-04-01
開本： 32開 頁數(shù)： 90
中 圖 價:¥2.1(3.5折) 定價  ¥6.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
運費6元，滿39元免運費
?新疆、西藏除外
溫馨提示：5折以下圖書主要為出版社尾貨，大部分為全新（有塑封/無塑封），個別圖書品相8-9成新、切口
有劃線標記、光盤等附件不全詳細品相說明>>
本類五星書更多>
買過本商品的人還買了

香蕉貯運保鮮及深加工技術(shù) 版權(quán)信息

香蕉貯運保鮮及深加工技術(shù) 內(nèi)容簡介

《香蕉貯運保鮮及深加工技術(shù)》由廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院楊昌鵬副教授(博士)編著。內(nèi)容包括概述、香蕉的種類及主栽品種、香蕉果實的采后生理、影響香蕉貯運的因素、香蕉貯運保鮮技術(shù)和香蕉深加工技術(shù)等6章。《香蕉貯運保鮮及深加工技術(shù)》針對香蕉貯藏運輸中保鮮難的問題，著重介紹了香蕉貯藏運輸保鮮的知識與技術(shù)，科學性、實用性和可操作性強，文字通俗簡練，對廣大蕉農(nóng)解決好香蕉貯藏運輸保鮮問題具有現(xiàn)實指導作用。適合廣大蕉農(nóng)和基層農(nóng)業(yè)科技人員閱讀。

香蕉貯運保鮮及深加工技術(shù) 目錄

**章 概述
一、香蕉生產(chǎn)的意義與現(xiàn)狀
二、香蕉生產(chǎn)中存在的問題
（一)集約生產(chǎn)的規(guī)模小
（二)香蕉產(chǎn)業(yè)的組織化程度低
（三)流通、信息服務滯后
（四)香蕉外觀品質(zhì)差
（五)采后處理意識差
（六)加工產(chǎn)品種類少
三、香蕉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向
（一)發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營
（二)重視蕉園基礎設施建設
（三)注重采后處理
（四)注重產(chǎn)品的綜合利用

第二章 香蕉的種類及主栽品種
一、香蕉的種類
（一)香牙蕉類型
（二)大蕉類型
（三)粉蕉類型
（四)龍牙蕉類型
二、主栽品種
1.威廉斯
2.巴西蕉
3.東莞中把
4.高腳頓地雷
5.廣東香蕉2號
6.矮腳頓地雷
7.天寶蕉
8.那龍香牙蕉
9.河口香蕉
10.開遠香蕉
11.臺灣8號
12.仙人蕉
13.紅達卡蕉
14.粉蕉
15.西貢蕉
16.雞蕉
17.貢蕉

第三章 香蕉果實的采后生理
一、呼吸生理
（一)香蕉果實本身的因素
（二)貯運環(huán)境因素
二、蒸發(fā)生理
三、乙烯代謝
（一)果實成熟度
（二)傷害
（三)貯藏溫度
（四)貯藏的氣體條件
四、化學組成的變化
（一)碳水化合物
（二)有機酸
（三)維生素
（四)含氮物質(zhì)
（五)芳香物質(zhì)
（六)單寧
（七)色素
（八)礦質(zhì)元素
（九)酶

第四章 影響香蕉貯運的因素
一、采前因素
（一)香蕉本身因素
（二)栽培技術(shù)措施
（三)栽培的環(huán)境條件
二、采后因素
（一)香蕉呼吸強度
（二)采后貯運環(huán)境
（三)機械損傷

第五章 香蕉貯運保鮮技術(shù)
一、選擇優(yōu)良品種
二、搞好采前管理
三、無傷采運
（一)適時采收
（二)無傷采收
（三)無傷運送
四、去殘存花器
五、去軸落梳
六、清洗修整
七、挑選分級
八、防腐保鮮
九、包裝
十、預冷
十一、貯藏
（一)低溫冷藏
（二)氣調(diào)貯藏
（三)常溫貯藏
十二、運輸
（一)香蕉運輸?shù)幕疽?br />（二)運輸?shù)姆绞?br />十三、催熟
（一)香蕉催熟的條件
（二)影響香蕉催熟的因素
（三)香蕉催熟方法
十四、出庫銷售

第六章 香蕉深加工技術(shù)
一、香蕉汁的加工
（一)香蕉汁加工的基本原理
（二)香蕉汁加工的工藝流程
（三)香蕉汁加工的工藝要點
（四)產(chǎn)品質(zhì)量標準
二、香蕉酒的加工
（一)果酒釀造原理
（二)果酒釀造的工藝流程
（三)香蕉果酒釀造的工藝要點
（四)產(chǎn)品質(zhì)量標準
三、香蕉粉的加工
（一)香蕉粉加工的原理
（二)香蕉粉加工的工藝流程
（三)香蕉粉加工的工藝要點
（四)產(chǎn)品質(zhì)量標準
四、香蕉醬的加工
（一)香蕉醬保藏的原理
（二)香蕉醬加工的工藝流程
（三)香蕉醬加工的工藝要點
（四)產(chǎn)品質(zhì)量標準
五、香蕉果膠的提取
（一)香蕉果膠提取的原理
（二)香蕉果膠提取的工藝流程
（三)香蕉果膠提取的工藝要點
（四)產(chǎn)品質(zhì)量標準

附錄
附錄一 乙烯吸收劑的制作方法
附錄二 藥液的配制方法
附錄三 果汁含糖量的快速測定方法
附錄四 中華人民共和國國家標準（GB9827-88)香蕉
展開全部

香蕉貯運保鮮及深加工技術(shù) 節(jié)選

二、香蕉生產(chǎn)中存在的問題 香蕉是我國主要的熱帶果樹，其產(chǎn)量占我國水果總產(chǎn)量的9％左右，位居第四，具有極重要的經(jīng)濟和社會價值。但香蕉在生產(chǎn)和流通過程中存在許多問題，這些問題大大制約了香蕉生產(chǎn)的進一步發(fā)展。 （一）集約生產(chǎn)的規(guī)模小 目前，我國香蕉生產(chǎn)大多數(shù)是千家萬戶零星分散種植，品種不統(tǒng)一，田間管理不統(tǒng)一，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，難以集約化經(jīng)營，難以在市場上打造知名品牌，鞏固市場份額；同時，由于集約化生產(chǎn)規(guī)模小，難以開展道路、排灌等基礎設施建設，致使香蕉的品質(zhì)和運輸過程中造成的機械傷成為阻礙香蕉業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。 （二）香蕉產(chǎn)業(yè)的組織化程度低 許多地區(qū)香蕉的銷售多由外地老板上門收購，蕉農(nóng)基本上屬于被動等待。即使主產(chǎn)區(qū)自發(fā)組織了一批農(nóng)產(chǎn)品流通營銷隊伍，但規(guī)模小，經(jīng)營分散，缺乏統(tǒng)一的管理，也沒有與蕉農(nóng)結(jié)成利益共同體。在營銷過程中，為了各自的利益，他們往往相互封鎖信息，互相分割，難以抵御市場風險，特別是香蕉豐收年份和上市旺季，一些經(jīng)銷商欺行霸市，拼命壓低價格，損害了蕉農(nóng)的利益。

商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
編輯推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服