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蔬之集萃

開本： 其他 頁數(shù)： 232
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蔬之集萃 版權(quán)信息

蔬之集萃 本書特色

從蔬菜的起源、歷史入手，介紹了幾十個名聞遐邇的蔬菜品種，讓你了解其特定的產(chǎn)地、特殊的風(fēng)味、特殊的營養(yǎng)及文化典故、商品挑選、食用方法等。文中插圖精美，可豐富有關(guān)蔬菜的文化知識，也可飯后茶余消遣。 幾十種蔬菜品種，配之以精美的手繪插圖。講述蔬菜的文化起源和前世今生。

蔬之集萃 內(nèi)容簡介

蔬菜是人們的一個重要食物來源，經(jīng)過千百年歷史的發(fā)展，現(xiàn)如今蔬菜品種豐富多彩，全國各地也有當(dāng)?shù)貙Ｏ淼钠贩N資源。在漫長的生產(chǎn)歷史過程中，特產(chǎn)蔬菜日益受到消費者的青睞，并產(chǎn)生了豐富的文化典故。本書分為三個章節(jié)，從蔬菜的起源、歷史入手，介紹了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的含義及其特定的形成方式，更是在眾多的蔬菜品種之中挑選了幾十個名聞遐邇的品種，介紹了其特定的產(chǎn)地、特殊的風(fēng)味、特殊的營養(yǎng)及文化典故、商品挑選、食用方法等。讀者借此可以了解名特優(yōu)蔬菜，用于廚房餐飲；也可飯后茶余用于消遣，豐富有關(guān)蔬菜的文化知識。

蔬之集萃 目錄

目 錄 中國蔬菜知多少 001 神農(nóng)氏嘗百草 002 《詩經(jīng)》中的蔬菜 003 起源于中國的蔬菜 003 從外域引進(jìn)的蔬菜 004 受《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志》保護(hù)的蔬菜 006 名特優(yōu)蔬菜品種 008 《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志》 008 田間地頭的 活化石 009 五個特定 009 點將臺 012 北京心里美蘿卜 014 蘿卜賽梨 016 富含花青素 016 西紅門的蘿卜――叫城門 017 商品挑選 017 天津衛(wèi)青蘿卜 018 衛(wèi)青蘿卜與沙窩蘿卜 019 沙窩蘿卜賽鴨梨 019 沙窩蘿卜就熱茶 020 商品挑選 020 山東濰坊蘿卜 021 《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志》保護(hù)產(chǎn)品 022 木質(zhì)素可防癌 022 切蘿卜的手藝 023 鄭板橋與濰坊蘿卜 023 商品挑選 024 天津青麻葉大白菜 025 御河菜 026 青麻葉大白菜 開鍋爛 026 多吃白菜能預(yù)防乳腺癌 027 商品挑選 027 河北玉田包尖白菜 029 富硒白菜 029 藍(lán)田玉 030 膠菜 和 御菜 031 商品挑選 031 山東膠州白菜 032 膠白 名揚天下 033 《藤野先生》一文中的 膠菜 033 商品挑選 034 武漢洪山菜薹 035 寶通禪寺與洪山菜薹 036 絕代雙嬌 036 孝子菜的故事 036 水土不同則味不同 037 商品挑選 038 安徽寶應(yīng)烏塌菜 039 大自然的恩賜 040 詩人的詠唱 040 價貴而物有所值 041 寶應(yīng)人的禮品 041 商品挑選 042 河北望都辣椒 043 源于山西洪洞 044 維C之王 044 望都辣椒油 045 辣椒文化博物館 045 商品挑選 046 云南邱北辣椒 047 壩子上的辣椒 048 個小、色艷、辣而香 048 商品挑選 048 山東章丘大蔥 051 高、長、脆、甜 051 如言山東菜，菜菜不離蔥 052 章丘大蔥助力APEC 052 商品挑選 053 河北隆堯雞腿蔥 054 獨特的 蒙金地 055 扁鵲醫(yī)方 055 大蔥品種中的佼佼者 056 商品挑選 056 山西應(yīng)縣紫皮大蒜 057 應(yīng)縣紫皮蒜，馬車軋不爛 058 紫皮蒜 金不換 058 商品挑選 059 山東金鄉(xiāng)大蒜 060 六個之* 061 抗 非典 立戰(zhàn)功 062 古老的傳說 062 商品挑選 063 山東萊蕪生姜 064 中國生姜之鄉(xiāng) 065 富含姜油酮、姜油酚 065 黃姜的故事 066 商品挑選 066 江西興國九山生姜 067 邊陲山區(qū)，環(huán)境佳良 068 代代相傳，歷久不衰 068 姜王大賽 069 商品挑選 069 山東壽光獨根紅韭菜 070 《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品》 071 四色韭 071 天下**韭 072 中國韭菜**鄉(xiāng) 072 商品挑選 073 陜西漢中冬韭 074 天地之靈氣，萬物之精華 075 窩子韭和溝韭 075 漢中三寶之一 076 商品挑選 076 馬家溝芹菜 077 優(yōu)良農(nóng)家品種 078 獨特的生產(chǎn)方式 078 降肝火祛頭風(fēng) 078 許世友的傳說 079 商品挑選 079 鮑家芹菜 080 從 大青秸 到 鮑芹 081 章丘三寶之一 081 商品挑選 082 溧陽白芹 083 白色的水芹菜 084 水土得當(dāng) 084 取土雍根軟化栽培 084 冬日 起芹菜 085 商品挑選 086 南京八卦洲蘆蒿 087 《紅樓夢》中的蘆蒿 088 蘆蒿炒豆腐干 088 八卦洲蘆蒿的藥用功效 089 商品挑選 089 焦作 鐵棍山藥 091 懷慶府與 懷藥 092 神農(nóng)氏嘗百草 092 山川鐘秀，人杰地靈 093 藥食兼用，營養(yǎng)豐富 093 DHEA――青春因子 094 商品挑選 094 陜西華州山藥 095 河灘沙土地栽培 096 藥食兼用品種 096 道家養(yǎng)生佳蔬 096 商品挑選 097 奉化芋艿頭 098 岷紫 通天子 099 河網(wǎng)縱橫，土地肥沃 099 營養(yǎng)豐富，藥食兼用 100 蔣家宴中的芋艿頭 100 商品挑選 101 荔浦芋 102 檳榔芋 與 榔芋 103 荔浦芋與南芋、水芋的區(qū)別 103 宰相劉羅鍋與荔浦芋 104 商品挑選 104 南通香芋 105 香芋―― 蔬菜之王 106 提高人體的免疫力 106 小老鼠偷香芋 106 商品挑選 107 太湖莼菜 108 春莼菜 與 秋莼菜 109 清熱補血、解毒潤肺 109 莼鱸之思 110 商品挑選 110 江蘇寶應(yīng)貢藕 111 寶應(yīng)十景 ―― 西蕩荷香 112 蕻質(zhì)土壤 112 ** 紅芽 獨特品種 113 品質(zhì)優(yōu)良 113 美麗的傳說 114 寶應(yīng) 全藕宴 114 商品挑選 115 湘潭寸三蓮 116 湘蓮映渚 117 三粒 湘蓮 整一寸 117 湘蓮甲天下，潭蓮冠湖湘 118 紅花蓮子白花藕 118 冠壓群芳 118 商品挑選 119 福建建寧通心白蓮 120 建寧西門蓮 121 好山、好水、好環(huán)境 121 傳統(tǒng)加工工藝 121 營養(yǎng)豐富、藥食兼用 122 《紅樓夢》中的 建蓮 122 商品挑選 123 青浦練塘茭白 124 水中人參 125 標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化生產(chǎn) 125 茭白之約――練塘茭白節(jié) 126 商品挑選 126 蘇州婁葑慈姑 127 海洋性親水環(huán)境 128 文人筆下的慈姑 128 嫌貧愛富 的慈姑 129 觀音助力 129 商品挑選 130 桂林馬蹄 131 得天獨厚的生長環(huán)境 132 馳名中外的產(chǎn)品 132 魯迅的贊譽 132 商品挑選 133 廣東樂昌馬蹄 135 西坑山泉水，肥沃黑土泥 136 地下雪梨 之美譽 136 《百山百川行》 137 馬蹄峰仙人峰 137 商品挑選 137 嘉興南湖菱 139 無角菱的傳說 140 5000年的歷史 140 商品挑選 141 天目筍干 142 天目三寶 之一 143 西天目禪源寺筍干 143 天目筍干的珍品―― 焙熄 144 筍干煲湯鮮味四溢 144 商品挑選 145 安徽太和香椿 146 谷雨之前吃嫩芽 147 水土適宜 147 營養(yǎng)豐富 148 歷史上的突破 148 商品挑選 148 甘肅慶陽黃花菜 150 塬壩縱橫，土質(zhì)肥沃 151 馬藺黃花營養(yǎng)高 151 工藝創(chuàng)新，質(zhì)量更佳 152 商品挑選 152 山西大同黃花菜 153 土質(zhì)肥沃，環(huán)境佳良 154 一縣一業(yè) 的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè) 154 品牌建設(shè)，馳名商標(biāo) 155 食花的蔬菜 155 商品挑選 156 甘肅蘭州百合 157 蘭州百合源于陜西 158 天下百合**村 158 聞名全國，世界** 159 文人眼中的百合 160 商品挑選 161 浙江湖州百合 162 百合大王 163 太湖人參 163 食用百合與藥用百合 164 商品挑選 164 張家口口蘑 165 口蘑有多種 166 口蘑的特殊營養(yǎng) 166 口蘑補硒僅次于靈芝 167 燴南北 應(yīng)叫 燒南北 167 商品挑選 168 寧夏中寧枸杞 169 中寧枸杞全國之冠 170 入藥甘枸杞皆寧產(chǎn) 170 寧夏枸杞，本經(jīng)上品 171 中寧枸杞的傳說 171 商品挑選 172 涪陵榨菜 173 涪陵榨菜的歷史 174 傳統(tǒng)的加工工藝 174 經(jīng)營有道，財源滾滾 175 一炮打響，上海走紅 175 行銷世界，譽滿全球 176 商品挑選 177 北京六必居醬疙瘩 178 六必居的名號 179 六必居的招牌 179 用料精細(xì)、考究 180 小菜名聲大 180 江蘇如皋蘿卜條 181 定慧寺白蘿卜 182 特定的原料品種 182 特定的加工工藝 183 特定的品質(zhì) 183 如皋的老味道 184 商品挑選 184 杭州蕭山蘿卜干 185 一刀種 蘿卜 186 傳統(tǒng)工藝、加工精細(xì) 186 美名 小人參 186 兒時的回憶 187 商品挑選 187 云南開遠(yuǎn)甜 頭 188 開山祖師王寶福 189 開遠(yuǎn) 頭白如玉 189 進(jìn)入清宮身價高 190 百年不變有傳承 190 商品挑選 191 昆明玫瑰大頭菜 192 精工細(xì)作、用料獨特 193 紅糖、飴糖、玫瑰糖 193 找尋家鄉(xiāng)的味道 194 商品挑選 194 云南曲靖韭菜花 195 風(fēng)中奇緣 196 民間制作工藝 196 得天獨厚，無可替代 197 小咸菜變成了大產(chǎn)業(yè) 197 商品挑選 198 陜西潼關(guān)醬萵筍 199 皇宮貢品，稱為 廷筍 200 鐵桿青筍 加 河?xùn)|大鹽 200 醬香撲鼻引游客 201 名揚四海發(fā)揚光大 201 商品挑選 202 宜賓芽菜 203 源于民間 204 傳統(tǒng)工藝、現(xiàn)代科技 204 奇妙的微生物 205 香鮮可口、食用廣泛 205 商品挑選 206 山西平定黃瓜干 207 煤火烤制的黃瓜干 208 龍筋 牌黃瓜干 208 早期的脫水蔬菜 209 專用烘干設(shè)備 209 復(fù)水后食用 210 商品挑選 210 渦陽苔干 211 中國苔干之鄉(xiāng) 212 打葉刨皮、利刀出菜 212 響菜 212 天然的綠色保健蔬菜 213 商品挑選 213
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蔬之集萃 作者簡介

張?zhí)熘?968年生，農(nóng)業(yè)生物環(huán)境工程博士，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)規(guī)劃科學(xué)研究所所長，北京市富通環(huán)境工程有限公司總經(jīng)理。出版著作有《名稀特野蔬菜栽培技術(shù)》《果樹高效栽培技術(shù)》等。

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