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葡萄科學(xué)與實踐300問

出版社：化學(xué)工業(yè)出版社出版時間：2021-01-01
開本： 16開 頁數(shù)： 223
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葡萄科學(xué)與實踐300問 版權(quán)信息

葡萄科學(xué)與實踐300問 本書特色

適讀人群 ：本書適用于園藝專業(yè)、葡萄酒專業(yè)、植物生產(chǎn)類專業(yè)的學(xué)生，也適合葡萄生產(chǎn)一線的技術(shù)人員等參考閱讀。1.問答形式，針對性強，實用全面2.包括葡萄品種、優(yōu)良基因與育種、豐產(chǎn)栽培及延遲與提早栽培技術(shù)、影響葡萄品質(zhì)的生產(chǎn)因素、病蟲害防治、儲藏、加工等關(guān)鍵問題3.涵蓋目前葡萄生產(chǎn)領(lǐng)域領(lǐng)先的技術(shù)、方法 4.還包括葡萄酒品質(zhì)與鑒別等內(nèi)容

葡萄科學(xué)與實踐300問 內(nèi)容簡介

本書共分為6章，通過一問一答的形式，分別就葡萄遺傳育種與基因組學(xué)，葡萄的植物與生物學(xué)性狀及生長發(fā)育，葡萄的種植模式及栽培管理技術(shù)，葡萄的病蟲害及其防治措施，葡萄采后生理與貯藏加工等方面的有關(guān)理論與技術(shù)知識進行了介紹。本書適用于園藝專業(yè)、葡萄酒專業(yè)、植物生產(chǎn)類專業(yè)的學(xué)生，也適合葡萄生產(chǎn)一線的技術(shù)人員等參考閱讀。

葡萄科學(xué)與實踐300問 目錄

**章　葡萄遺傳與育種　/　1
1.世界葡萄的起源中心在哪? 其地理分布如何? 1
2.葡萄在植物學(xué)如何分類? 1
3.真葡萄亞屬分為哪幾個種群? 2
4.葡萄種質(zhì)資源可分為哪些類型? 2
5.中國野生葡萄如何分類? 3
6.世界上有哪些重要的釀酒葡萄品種? 各有什么特點? 5
7.世界上葡萄種質(zhì)資源保存的主要國家有哪些? 6
8.世界上關(guān)于葡萄種質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫有哪些? 7
9.我國葡萄主要產(chǎn)區(qū)是如何劃分的? 9
10.新中國成立70年來，我國葡萄品種選育取得的成果如何? 9
11.什么是葡萄地方品種? 10
12.什么是新品種登記? 葡萄新品種登記的流程是什么? 10
13.什么是MCID品種鑒定技術(shù)及CID繪制過程? 11
14.釀酒葡萄和鮮食葡萄的主要區(qū)別是什么? 13
15.如何利用中心法則解釋葡萄的生長發(fā)育? 13
16.葡萄的重要性狀在雜交后代群體中的分離特征有哪些? 14
17.葡萄顏色可分為哪幾種類型? 市場上常見的鮮食葡萄有哪些顏色類型? 15
18.葡萄的色澤主要由哪些成分決定的? 15
19.什么是花色苷? 葡萄花色苷的主要成分有哪些? 16
20.什么是葡萄色澤性狀遺傳的單基因假說和雙基因假說? 16
21.葡萄果皮色澤性狀的遺傳基礎(chǔ)是什么? 17
22.葡萄2號染色體上與著色相關(guān)的MYB基因位點的單倍型有哪些? 17
23.葡萄主要色素的合成路徑是什么? 18
24.葡萄中的糖成分主要有哪些? 21
25.什么是單寧? 葡萄中的單寧主要由哪些成分組成? 21
26.葡萄中的芳香類物質(zhì)有哪些? 21
27.無核葡萄有哪些類型? 有哪些代表性品種? 22
28.什么是葡萄無核化生產(chǎn)技術(shù)? 常用技術(shù)有哪些? 22
29.葡萄胚挽救的流程是怎樣的? 23
30.影響無核葡萄胚挽救的主要因素有哪些? 23
31.葡萄花有什么類型? 具有怎樣的結(jié)構(gòu)? 24
32.葡萄花授粉有哪幾種類型? 25
33.葡萄花的大小差異大嗎? 25
34.葡萄花期的長短如何? 26
35.鮮食葡萄果實主要性狀的變異范圍如何? 26
36.常見的葡萄育種方法有哪些? 不同育種方法選育的品種所占比重有多少? 27
37.什么是分子標記輔助育種? 在葡萄育種中有什么應(yīng)用? 27
38.如何縮短育種周期、提高葡萄育種效率? 27
39.葡萄育種親本選擇選配有哪些原則? 28
40.我國主栽的一些優(yōu)良鮮食葡萄品種的雜交育種親本組合是什么? 28
41.什么叫系譜? 葡萄系譜有什么重要作用? 29
42.在葡萄雜交育種中，田間授粉的流程是怎樣的? 31
43.在構(gòu)建葡萄雜交遺傳群體時,如何降低葡萄自交率? 31
44.什么是葡萄誘變育種? 具有什么特點? 常見的葡萄誘變育種的品種有哪些? 31
45.什么是倍性育種? 葡萄倍性育種有哪些類型? 多倍體葡萄有什么特點? 32
46.葡萄染色體倍性鑒定的常用技術(shù)有哪些? 32
47.什么是芽變選種? 目前有哪些優(yōu)良的葡萄芽變品種? 32
48.如何提高葡萄種子發(fā)芽率? 33
49.什么是實生選種? 葡萄實生選種是否等同于自交選種? 33
50.什么是分子設(shè)計育種? 怎樣進行分子設(shè)計育種? 34
51.世界上**次成功獲得葡萄轉(zhuǎn)基因苗是哪一年? 34
52.葡萄的倍性及染色體的數(shù)量是多少? 35
53.葡萄是**種全基因組測序的果樹嗎? 35
54.葡萄全基因組測序的意義是什么? 36
55.什么是遺傳圖譜? 其具有什么意義? 葡萄的**個遺傳圖譜是哪一年發(fā)表的? 37
56.葡萄**個定位的QTL是什么，目前已經(jīng)定位了多少個QTL基因? 37
57.什么是基因表達? 研究葡萄基因表達常用的方法及其意義 38
58.什么是轉(zhuǎn)錄組? 研究轉(zhuǎn)錄組有何意義? 如何對葡萄轉(zhuǎn)錄組進行測量? 38
59.什么是 EST? 葡萄EST有多少? 39
60.什么是RNA-seq? 40

第二章　葡萄生長發(fā)育　/　41
61.葡萄果實結(jié)構(gòu)與組成? 41
62.什么是葡萄果刷? 葡萄果刷有什么類型? 42
63.葡萄果刷有什么作用? 42
64.葡萄花序、果穗形狀特征 43
65.葡萄花序著生初節(jié)位有什么特點? 44
66.葡萄花序著生節(jié)位有什么特點? 45
67.葡萄不同節(jié)位都能成花嗎? 45
68.花芽分化分為哪兩個時期? 46
69.影響葡萄花芽分化的主要因素有哪些? 46
70.葡萄卷須怎樣分類? 47
71.葡萄樹體結(jié)構(gòu)是什么? 47
72.葡萄的傷流是什么? 48
73.影響傷流的主要因素是什么? 49
74.出現(xiàn)傷流對葡萄生長發(fā)育有影響嗎? 50
75.葡萄果粉是什么? 50
76.葡萄為什么會發(fā)生裂果現(xiàn)象? 50
77.葡萄果實裂果有哪些類型? 51
78.歐美雜種和歐亞種葡萄裂果性有無差異? 51
79.葡萄果實裂果部位有無傾向性? 52
80.影響葡萄裂果發(fā)生的因素有哪些? 52
81.怎樣減少葡萄裂果的發(fā)生? 52
82.葡萄果實質(zhì)量、體積及相關(guān)性狀之間的分布與相關(guān)性如何? 52
83.葡萄果實大小與細胞結(jié)構(gòu)有沒有關(guān)系? 52
84.葡萄果實形狀與細胞結(jié)構(gòu)有沒有關(guān)系? 53
85.葡萄果實細胞層數(shù)和不同組織細胞數(shù) 53
86.葡萄果實發(fā)育過程中細胞變化特點是什么，如何變化? 53
87.與葡萄果實質(zhì)地有關(guān)的品質(zhì)性狀包括哪些指標?如何測定葡萄果實質(zhì)地? 54
88.TPA法如何測定果實質(zhì)地? 54
89.如何利用排水法測定葡萄果實體積? 54
90.葡萄果實密度多大? 不同類型品種之間密度有區(qū)別嗎? 55
91.葡萄的需冷量是多少? 55
92.物候期是什么? 葡萄周年物候期分為哪幾個階段? 56
93.葡萄物候期有何意義? 58
94.不同品種花果發(fā)育物候期有什么差異? 58

第三章　葡萄生產(chǎn)實踐　/　60
95.選擇葡萄樹形時要考慮的主要影響因素有哪些? 60
96.生產(chǎn)中常見的葡萄樹形有哪些? 61
97.葡萄栽培架式的類型有哪些? 有何優(yōu)缺點? 61
98.釀酒葡萄常采用的樹形是什么? 63
99.什么是葡萄雙壁籬架與單壁籬架? 63
100.葡萄“V”字樹形怎么整理? 其優(yōu)點是什么? 64
101.葡萄單干雙臂樹形怎么整理? 其優(yōu)缺點是什么? 65
102.葡萄“H”形樹形的優(yōu)點有哪些? 其整形方法如何? 65
103.葡萄棚架的類型有哪些? 66
104.葡萄架要怎么搭建? 葡萄架的搭建有哪些技巧? 68
105.葡萄架式應(yīng)該如何選擇? 68
106.什么是爬地龍栽培模式? 69
107.爬地龍有什么優(yōu)勢? 69
108.爬地龍栽培模式如何建立? 70
109.目前生產(chǎn)中葡萄栽培品種按用途可分為哪幾類? 70
110.目前常用的葡萄砧木品種有哪些? 71
111.根據(jù)葡萄肉質(zhì)的軟硬,可以將葡萄分為哪些類型? 73
112.為什么有人稱葡萄為提子? 73
113.破除葡萄芽休眠的方法有哪些? 73
114.常見葡萄破眠劑有哪些? 如何應(yīng)用? 74
115.葡萄常規(guī)施肥時期和施肥方法 75
116.葡萄生長所需的主要營養(yǎng)元素有哪些? 其功能是什么? 76
117.葡萄的需水規(guī)律及灌水時期是怎樣的? 77
118.葡萄水肥一體化的優(yōu)勢有哪些? 不同地區(qū)水肥一體化體系有何差異? 78
119.什么是葉面肥? 78
120.葉面肥如何分類? 79
121.葉面肥如何使用? 79
122.葡萄葉面肥施用時注意事項有哪些? 80
123.葡萄為什么要進行花序、果穗整理? 80
124.葡萄花序、果穗整理的具體措施 81
125.葡萄套袋的作用及注意事項有哪些? 82
126.葡萄果袋的種類有哪些? 82
127.葡萄果袋該如何選擇? 83
128.為什么葡萄在栽培過程中會出現(xiàn)大小，F(xiàn)象? 怎樣防治? 84
129.葡萄生產(chǎn)常用的生長調(diào)節(jié)劑有哪些? 85
130.不同釀酒葡萄品種對土壤的要求有差異嗎? 86
131.葡萄園常見的土壤管理制度 87
132.葡萄生長*適的土壤理化性質(zhì) 88
133.‘妮娜皇后’栽培技術(shù)要點是什么? 89
134.我國當前葡萄生產(chǎn)栽培發(fā)展有哪些特征? 89
135.為什么葡萄可以一年多次結(jié)果? 89
136.葡萄不同節(jié)位花芽發(fā)育的物候期特點是什么? 91
137.葡萄生產(chǎn)上摘葉有什么作用? 91
138.如何確定葡萄株行距? 92
139.葡萄育苗技術(shù)有哪些? 92
140.扦插育苗的插條需要哪些準備? 93
141.什么是葡萄的扦插育苗? 93
142.什么是葡萄的嫁接育苗? 94
143.什么是葡萄的壓條育苗? 95
144.葡萄嫁接口如何處理? 96
145.如何進行葡萄容器育苗? 96
146.什么是葡萄的“三步”快速育苗法? 98
147.怎樣提高葡萄苗木移栽成活率? 99
148.葡萄苗木起苗后應(yīng)如何保存? 99
149.葡萄苗木如何沙藏? 100
150.用于綠枝扦插的枝條采收判斷標準是什么? 100
151.培育葡萄脫毒苗常用方法有哪些? 100
152.什么是葡萄機械硬枝嫁接? 101
153.如何進行葡萄彌霧綠枝扦插育苗? 102
154.常用葡萄嫁接技術(shù)及嫁接的優(yōu)點有哪些? 103
155.如何進行葡萄的工廠化育苗? 104
156.如何利用分子生物學(xué)標記提早、快速鑒定葡萄苗木活力? 105
157.高接的方法及優(yōu)點有哪些? 106
158.冬季葡萄的枝條如何保存? 107
159.葡萄綠枝嫁接的方法是什么? 107
160.什么是葡萄設(shè)施栽培? 葡萄設(shè)施栽培有何意義? 108
161.葡萄設(shè)施栽培的主要類型有哪些? 109
162.什么是葡萄延遲栽培? 分布及環(huán)境要求有哪些?有哪些主要栽培技術(shù)? 109
163.設(shè)施栽培智能化溫室如何建設(shè)? 111
164.什么是避雨栽培? 避雨栽培的優(yōu)勢是什么? 113
165.簡易避雨栽培的年工作流程是什么? 113
166.設(shè)施栽培葡萄品種的選擇依據(jù)是什么? 114
167.什么是葡萄根域限制栽培(限根栽培)技術(shù)? 115
168.不同地區(qū)可以采用哪種形式的根域限制栽培? 116
169.日光溫室的作用有哪些? 117
170.什么是葡萄促成栽培? 117
171.葡萄整形修剪的目的與意義是什么? 117
172.葡萄整形修剪的注意事項有哪些? 118
173.葡萄有哪些基本修剪方式? 其目的分別是什么? 119
174.葡萄的單、雙枝更新是什么? 它們修剪方法的目的和操作有什么不同? 119
175.葡萄夏季修剪常見技術(shù)有哪些? 120
176.什么是葡萄的短、中、長枝修剪? 121
177.葡萄樹冠及花果管理中常用工具有哪些? 122
178.葡萄為什么要枝蔓引縛? 生產(chǎn)上有哪些常見方法? 123
179.什么是平茬更新修剪? 日光溫室葡萄為什么需要進行平茬更新修剪? 124
180.日光溫室平茬更新修剪操作要點有哪些? 124
181.負載量確定的原則有哪些? 125
182.葡萄生產(chǎn)中去卷須的作用是什么? 126
183.葡萄園建設(shè)前需做哪些準備? 126
184.葡萄園選址應(yīng)注意什么問題? 127
185.怎樣建設(shè)一個內(nèi)循環(huán)式葡萄園? 127
186.如何在山地建葡萄園? 128
187.如何建設(shè)葡萄長廊? 129
188.鹽堿地能栽植葡萄嗎? 130
189.新建葡萄園應(yīng)怎樣規(guī)劃? 131
190.葡萄育苗地選擇應(yīng)該考慮哪些條件? 132

第四章　葡萄病蟲害防治　/　133
191.常見的葡萄病害有哪些? 133
192.常見葡萄蟲害有哪些? 主要防治方法有哪些? 134
193.什么是葡萄的生理病害? 135
194.哪些病害屬于葡萄土傳病害? 135
195.葡萄霜霉病的癥狀以及防治措施是什么? 137
196.葡萄白粉病的癥狀以及防治措施是什么? 138
197.葡萄灰霉病的癥狀以及防治措施是什么? 140
198.葡萄炭疽病的癥狀以及防治措施是什么? 142
199.葡萄黑痘病的癥狀以及防治措施是什么? 143
200.葡萄根癌病的癥狀以及防治措施是什么? 144
201.葡萄樹干病的癥狀以及防治措施是什么? 146
202.葡萄酸腐病的癥狀以及防治措施是什么? 146
203.葡萄根瘤蚜的癥狀以及防治措施是什么? 147
204.金龜子對葡萄的危害以及防治措施是什么? 148
205.斑衣蠟蟬對葡萄的危害以及防治措施是什么? 149
206.綠盲蝽對葡萄的危害以及防治措施是什么? 150
207.葡萄缺鉀的癥狀以及防治措施是什么? 151
208.葡萄缺鎂的癥狀以及防治措施是什么? 152
209.葡萄缺鈣的癥狀以及防治措施是什么? 153
210.葡萄果銹病的癥狀以及防治措施是什么? 154
211.葡萄日灼病的癥狀以及防治措施是什么? 155
212.葡萄爛果的原因及防治措施是什么? 156
213.為什么在葡萄園里種玫瑰? 157
214.葡萄霜霉菌是如何繁殖的? 158
215.為什么葡萄霜霉病菌不能用人工培養(yǎng)基離體培養(yǎng)? 158
216.侵染葡萄的主要病原菌中，有哪些進行了全基因組測序? 159
217.葡萄病蟲害物理防治的常用方法有哪些? 159
218.葡萄病蟲害防治的關(guān)鍵節(jié)點是什么? 160
219.常見農(nóng)藥的類型有哪些? 161
220.石硫合劑在葡萄生產(chǎn)中的用途有哪些? 162
221.波爾多液在葡萄生產(chǎn)中的作用有哪些? 163
222.石灰在葡萄生產(chǎn)中有哪些作用? 164
223.噴施波爾多液，葡萄葉片內(nèi)銅離子含量有無變化? 165
224.葡萄生產(chǎn)中雪災(zāi)的預(yù)防和災(zāi)后管理有哪些? 165
225.葡萄的倒春寒現(xiàn)象是什么? 167
226.臺風對葡萄園有什么影響? 167

第五章　葡萄貯藏與加工　/　169
227.葡萄主要含有哪些營養(yǎng)成分? 169
228.葡萄成熟過程中主要營養(yǎng)成分的變化特征 169
229.葡萄果實中有機酸的主要成分有哪些? 170
230.測定葡萄果實中糖的方法有哪些? 171
231.測定葡萄果實中酸的方法有哪些? 171
232.拔出果刷后,葡萄果肉會變色嗎? 171
233.測定葡萄果實硬度的方法有哪些? 172
234.電子鼻能夠鑒定葡萄香氣嗎? 173
235.葡萄成熟衰老的過程中會發(fā)生哪些感觀變化? 173
236.葡萄成熟和采收的標準是什么? 174
237.什么是躍變型果實與非躍變型果實? 葡萄屬于什么類型? 175
238.葡萄采收應(yīng)注意什么問題? 175
239.二氧化硫的熏蒸在葡萄生產(chǎn)中有什么作用? 176
240.葡萄采后常見生理病害有哪些? 176
241.哪些性狀可以作為鑒定葡萄品質(zhì)的依據(jù)? 176
242.乙烯對葡萄的成熟有影響嗎? 177
243.硬肉葡萄和軟肉葡萄貯藏期有差異嗎? 177
244.什么是F值? 在殺菌過程中如何確定其大小? 177
245.什么是冷鏈運輸? 葡萄物流中的冷藏鏈包括哪幾個階段? 177
246.葡萄發(fā)展冷藏氣調(diào)集裝箱的優(yōu)勢是什么? 178
247.什么是葡萄貨架期? 178
248.葡萄貯藏的主要方式有哪些? 179
249.為什么‘巨峰’葡萄采后貯藏過程中常出現(xiàn)脫，F(xiàn)象? 如何避免這種現(xiàn)象的發(fā)生? 180
250.葡萄果實出現(xiàn)空心現(xiàn)象的原因有哪些? 181
251.白藜蘆醇在葡萄生長發(fā)育過程中的含量是如何變化的?其對葡萄及其加工品的品質(zhì)有何影響? 181
252.什么是葡萄酒的“風土”? 182
253.如何對葡萄酒進行分類? 182
254.新世界葡萄酒國家如何劃分葡萄酒等級? 183
255.干紅葡萄酒和干白葡萄酒對原料分別有哪些要求? 184
256.對于葡萄酒的釀造用水有何要求? 184
257.酒度對葡萄酒品質(zhì)有哪些影響? 184
258.葡萄酒對葡萄中的單寧含量有要求嗎? 185
259.為什么葡萄酒不要滿杯? 185
260.葡萄酒喝前為什么需要醒酒? 怎樣醒酒? 186
261.“酒莊裝瓶”是百分百的品質(zhì)保證嗎? 187
262.“起泡酒=香檳”嗎? 187
263.葡萄酒迷人的“酒腿”是什么? 189
264.如何品鑒葡萄酒? 190
265.如何存放葡萄酒? 191
266.葡萄酒開瓶后喝不完,放幾天還可以喝嗎? 192
267.不同年份的同款葡萄酒價格為何存在差異? 193
268.怎樣挑選葡萄酒杯? 194
269.怎樣正確手持葡萄酒杯? 195
270.我們常說的AOC葡萄酒是什么意思? 195
271.葡萄酒的保質(zhì)期是多久? 196
272.白蘭地是葡萄酒嗎? 197
273.白蘭地是如何分級的? 197
274.葡萄酒的瓶封為什么會有小孔? 198
275.葡萄酒加工時為什么要添加二氧化硫? 199
276.葡萄酒加工過程中如何添加二氧化硫? 199
277.葡萄酒添加了二氧化硫,喝起來安全嗎? 200
278.為什么有些類型的葡萄酒飲用前需要提前將其放在冰上? 200
279.葡萄酒釀造過程中的“壓帽”是什么意思? 201
280.葡萄酒加工包括哪些工藝流程? 201
281.常用發(fā)酵罐有哪幾種類型? 202
282.葡萄酒瓶有哪幾種類型? 202
283.山葡萄品種可以用于葡萄酒釀造嗎? 203
284.我國與世界2006～2016年間葡萄酒產(chǎn)量及進出口情況如何? 204
285.葡萄酒的成分有哪些? 205
286.葡萄酒有哪些功效? 205
287.葡萄酒釀造過程中為什么要使用橡木桶? 205
288.葡萄酒釀造使用的酵母是專用的嗎? 206
289.各國*具代表的釀酒葡萄品種有哪些? 207
290.葡萄籽油的化學(xué)組成與功效是什么? 208
291.葡萄常見加工產(chǎn)品有哪些? 209
292.葡萄干、葡萄汁、葡萄罐頭等對葡萄品種有要求嗎? 209

第六章　其他問答　/　210
293.國際上重要的葡萄主題會議有哪些? 210
294.國際上葡萄與葡萄酒雜志有哪些? 211
295.中國有關(guān)葡萄酒的記載*早出現(xiàn)在什么年代? 211
296.中國哪些高校開設(shè)有葡萄酒專業(yè)? 211
297.《葡萄學(xué)》是我國出版*早的葡萄學(xué)書籍嗎? 212
298.國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準有何差異? 212
299.葡萄產(chǎn)業(yè)相關(guān)標準可分為哪幾類? 213
300.我國葡萄產(chǎn)業(yè)標準發(fā)布現(xiàn)狀如何? 214
301.我國近十年葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況如何? 214
302.葡萄酒莊這一名稱的來源 215

參考文獻　/　216
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葡萄科學(xué)與實踐300問 作者簡介

房經(jīng)貴，南京農(nóng)大教授，江蘇省果樹品種改良與種苗繁育工程中心負責人。2008年被評為江蘇省“青藍工程”中青年學(xué)術(shù)帶頭人培養(yǎng)對象，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)133重點人才工程**中青年學(xué)術(shù)帶頭人培養(yǎng)對象。2008年獲教育部新世紀**人才支持計劃資助具有多年果樹生產(chǎn)栽培經(jīng)驗。

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