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湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論

湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論

出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2020-11-01
開本： 26cm 頁數(shù)： 14,217頁
本類榜單：教材銷量榜
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湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論 版權(quán)信息

  • ISBN：9787518431472
  • 條形碼：9787518431472 ; 978-7-5184-3147-2
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論 內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論》是國內(nèi)本以地方飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為研究對(duì)象的書籍，將湖南省各市州已經(jīng)被評(píng)選列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的湘菜傳統(tǒng)烹飪技藝進(jìn)行挖掘、整理，從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的視角下，提出了湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承中的問題與思路！断娌朔俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)概論》主要從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論、湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概述、湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人概述、湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與保護(hù)方式、湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目五個(gè)章節(jié)進(jìn)行闡述、解讀，進(jìn)一步加深讀者對(duì)湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的了解，感受湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的魅力。

湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論 目錄

**章 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論

**節(jié) 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的概念與特征

第二節(jié) 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的分類方法

第三節(jié) 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價(jià)值及評(píng)定原則

第二章 湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概述

**節(jié) 湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概念

第二節(jié) 湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究的意義和內(nèi)容

第三章 湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人概述

**節(jié) 湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人

第二節(jié) 湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目及傳承人遴選與評(píng)定

第四章 湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與保護(hù)方式

**節(jié) 湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承現(xiàn)狀

第二節(jié) 湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)職業(yè)教育傳承

第三節(jié) 湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)

第五章 湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目

**節(jié) 菜肴傳統(tǒng)制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

第二節(jié) 面點(diǎn)傳統(tǒng)制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

第三節(jié) 風(fēng)味小吃傳統(tǒng)制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

第四節(jié) 調(diào)味品、加工食品傳統(tǒng)制作技藝非物質(zhì)文化遺

第五節(jié) 飲食習(xí)俗非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

附錄

附錄 《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》

附錄 湖南省實(shí)施《中華人民共和國非物質(zhì)文化

遺產(chǎn)法》辦法

附? 國家級(jí)飲食類傳統(tǒng)烹飪技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

附錄 前四批省級(jí)飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目統(tǒng)計(jì)

附錄 湖南省省級(jí)飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

附錄 湖南省各市州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

參考文獻(xiàn)

后記


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湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論 作者簡(jiǎn)介

彭軍煒，男，本科，中共黨員，講師，湖南省商業(yè)技師學(xué)院烹飪學(xué)院湘菜非物質(zhì)文化傳承與研究中心主任，中式烹調(diào)高級(jí)技師，湘菜名師，湖南省商業(yè)技師學(xué)院專業(yè)帶頭人，先后榮獲株洲市餐飲行業(yè)風(fēng)云人物，株洲市技術(shù)能手、株洲市優(yōu)秀教師等榮譽(yù)稱號(hào)。

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