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釀酒微生物(第2版高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材)

釀酒微生物(第2版高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材)

出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2021-01-01
開本： 16開 頁數(shù)： 376
本類榜單：教材銷量榜
中 圖 價(jià):¥27.5(5.5折) 定價(jià)  ¥50.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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釀酒微生物(第2版高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787518432165
  • 條形碼：9787518432165 ; 978-7-5184-3216-5
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

釀酒微生物(第2版高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本教材主要針對(duì)沒有微生物學(xué)基礎(chǔ)的中、高職學(xué)生編寫，屬于中高職銜接教材，同時(shí)也適合相關(guān)企業(yè)員工培訓(xùn).編寫時(shí)力求體現(xiàn)由淺入深、從基礎(chǔ)到專業(yè)，以項(xiàng)目化、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、案例分析等方式編寫，同時(shí)體現(xiàn)“在做中學(xué)，在學(xué)中做“的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，避 免學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)時(shí)涉及太多微生物探索研究的高深理論知識(shí)和過于系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)體系，體現(xiàn)實(shí)用、適用，真正體現(xiàn)了中高職銜接教材的特色.同時(shí)本教材還注重通過拓展知識(shí)等內(nèi)容緊扣學(xué)科發(fā)展前沿，關(guān)注行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，留有一定的拓展知識(shí)及拓展技 能訓(xùn)練項(xiàng)目。

釀酒微生物(第2版高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材) 目錄

項(xiàng)目一認(rèn)識(shí)微生物

任務(wù)一微生 物的生物學(xué)特性

任務(wù)二無菌操作技術(shù)

技能訓(xùn)練一無菌操作技術(shù)

任務(wù)三顯微鏡技術(shù)

技能訓(xùn)練二顯微鏡操作

技能訓(xùn)練三酵母菌的形態(tài)觀察

技能訓(xùn)練四霉菌形態(tài)的觀察

技能訓(xùn)練五細(xì)菌的簡(jiǎn)單染色

技能訓(xùn)練六細(xì)菌的革蘭染色

項(xiàng)目二微生物的培養(yǎng)

任務(wù)一一培養(yǎng)基的制備技術(shù).

技能訓(xùn)練七高壓蒸汽滅菌鍋的使用

技能訓(xùn)練八培養(yǎng)基的制備

任務(wù)二微生物的培養(yǎng)

技能訓(xùn)練九恒溫培養(yǎng)箱的使用

技能訓(xùn)練十酵母菌的培養(yǎng)

技能訓(xùn)練十一細(xì)菌的培養(yǎng)

技能訓(xùn)練十二霉菌的培養(yǎng)

任務(wù)三微生物的保藏

技能訓(xùn)練十三菌種的實(shí)驗(yàn)室保藏

任務(wù)四微生物在 自然界中的分布

................

高職篇

項(xiàng)目三釀酒微生物

任務(wù)一白酒釀造體 系的基本特征

任務(wù)二釀酒微生態(tài)區(qū)系

技能訓(xùn)練十四繪制釀酒微生物

任務(wù)三大曲微生物 ......

技能訓(xùn)練十五繪制大曲中微生物的分布圖

技能訓(xùn)練十六酒曲中霉菌的形態(tài)觀察和種類鑒別

技能訓(xùn)練十七大曲中醇母菌的鑒別

技能訓(xùn)練十八大曲中細(xì)菌的鑒別

任務(wù)四窖泥微生物

技能訓(xùn)練十九丁酸菌的培養(yǎng)

技能訓(xùn)練二二十硫酸鹽還原菌的培養(yǎng)方法

技能訓(xùn)練二二十一硝酸鹽還原菌的鑒定力法

任務(wù)五小曲及麩曲微生物

技能訓(xùn)練:二十二來曲霉培 養(yǎng)及蛋白酶的外析

項(xiàng)目四釀酒微生物技術(shù)

任務(wù)一釀酒微生物的分離純化技術(shù)

技能訓(xùn)練二二十三大曲中微生 物的分離純化

技能訓(xùn)練二十四窖泥中微生物的分離純化

技能訓(xùn)練二十五釀酒環(huán)境中 微生物的分離純化

技能訓(xùn)練二十六高產(chǎn)乙醉醉母的篩選

技能訓(xùn)練二十七高產(chǎn)酯菌的篩選

技能訓(xùn)練二十八產(chǎn)淀粉酶芽孢桿菌的篩選

技能訓(xùn)練二十九窖泥中厭氧T酸菌與己酸菌的分離

任務(wù)二釀酒微生物檢測(cè)技術(shù)

技能訓(xùn)練三十菌落總數(shù)測(cè)定(GB 4789.2- 2016)

技能訓(xùn)練三十一霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)(GB 4789. 15- -2016)

技能訓(xùn)練三十二平板涂布法菌落計(jì)數(shù)法測(cè)大曲中微生物數(shù)量.....

技能訓(xùn)練三十三平板澆注法菌落計(jì)數(shù)法檢測(cè)曾泥中微生物數(shù)量.......

技能訓(xùn)練三十四

微生物蛋白酶活力測(cè)定

技能訓(xùn)練三十五酯化酶活力測(cè)定

技能訓(xùn)練三十六釀酒微生物淀粉酶活力測(cè)定

技能訓(xùn)練三十七釀酒微生物糖化酶活力測(cè)定...

技能訓(xùn)練三十八酵母發(fā)酵力的測(cè)定

技能訓(xùn)練三十九微生物揮發(fā)性代謝產(chǎn)物的測(cè)定

項(xiàng)目五釀酒生產(chǎn)環(huán)境中微生物檢測(cè)

技能訓(xùn)練四十平板菌落法測(cè)定釀酒用水中細(xì)菌總數(shù)(GB 4789. 3- -2016)

技能訓(xùn)練四十一大腸 菌群MPN計(jì)數(shù)法

技能訓(xùn)練四十二平 板菌落法測(cè)定釀酒環(huán)境中微生物總數(shù)

項(xiàng)目六釀酒微生物技術(shù)綜合應(yīng)用

技能訓(xùn)練四十三小曲的制作

技能訓(xùn)練四十四強(qiáng)化大曲的制作

技能訓(xùn)練四十五人工窖泥的制作和窖池養(yǎng)護(hù)

附錄

附錄一幾種常見培養(yǎng)基的配制

附錄二其他培養(yǎng)基的配制

附錄三染色液的配制

附錄四試劑和溶液的配制

參考文獻(xiàn)

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