書(shū)馨卡幫你省薪 2024個(gè)人購(gòu)書(shū)報(bào)告 2024中圖網(wǎng)年度報(bào)告
歡迎光臨中圖網(wǎng) 請(qǐng) | 注冊(cè)
> >>
西點(diǎn)工藝實(shí)訓(xùn)教程(高等職業(yè)學(xué)校中西面點(diǎn)工藝專(zhuān)業(yè)教材)

西點(diǎn)工藝實(shí)訓(xùn)教程(高等職業(yè)學(xué)校中西面點(diǎn)工藝專(zhuān)業(yè)教材)

出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2021-03-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 144
本類(lèi)榜單：教材銷(xiāo)量榜
中 圖 價(jià):¥22.8(6.0折) 定價(jià)  ¥38.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
加入購(gòu)物車(chē) 收藏
運(yùn)費(fèi)6元，滿39元免運(yùn)費(fèi)
?新疆、西藏除外
本類(lèi)五星書(shū)更多>

西點(diǎn)工藝實(shí)訓(xùn)教程(高等職業(yè)學(xué)校中西面點(diǎn)工藝專(zhuān)業(yè)教材) 版權(quán)信息

西點(diǎn)工藝實(shí)訓(xùn)教程(高等職業(yè)學(xué)校中西面點(diǎn)工藝專(zhuān)業(yè)教材) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本教材為高職類(lèi)烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)的推薦教材，以技能培養(yǎng)為主線，注重理論與實(shí)踐一體化體系構(gòu)建，突出工藝?yán)碚撆c操作技能的有機(jī)結(jié)合。教材以西式面點(diǎn)品種標(biāo)準(zhǔn)化制作為主要內(nèi)容，對(duì)其他有代表性的西點(diǎn)和餐飲市場(chǎng)上流行的西式面點(diǎn)兼收并蓄。在 內(nèi)容的編排上，根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，由淺入深，由易到難，從職業(yè)素養(yǎng)、設(shè)備操作規(guī)范、原料配方、操作手法、生產(chǎn)流程、注意事項(xiàng)、成品特點(diǎn)等環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)介紹，為學(xué)生學(xué)習(xí)和教師教學(xué)提供了科學(xué)的參考，使實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)教學(xué)更加科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化 、規(guī)范化。

西點(diǎn)工藝實(shí)訓(xùn)教程(高等職業(yè)學(xué)校中西面點(diǎn)工藝專(zhuān)業(yè)教材) 目錄

**章 西式面點(diǎn)原料 **節(jié) 西式面點(diǎn)常用原料 第二節(jié) 食品添加劑 第二章 西式面點(diǎn)常用設(shè)備和器具 **節(jié) 西式面點(diǎn)常用設(shè)備 第二節(jié) 西式面點(diǎn)常用器具 第三章 西式面點(diǎn)生產(chǎn)規(guī)范要求及基本操作手法 **節(jié) 西式面點(diǎn)師的職業(yè)要求 第二節(jié) 西式面點(diǎn)生產(chǎn)作業(yè)流程 第三節(jié) 西式面點(diǎn)生產(chǎn)中的規(guī)范要求 第四節(jié) 西式面點(diǎn)設(shè)備操作與維護(hù)管理 第五節(jié) 實(shí)訓(xùn)室基本要求 第六節(jié) 實(shí)訓(xùn)室安全管理制度 第七節(jié) 西式面點(diǎn)的基本操作手法 第四章 西式面點(diǎn)制作工藝及技術(shù) **節(jié) 蛋糕類(lèi) 第二節(jié) 餅干類(lèi) 第三節(jié) 面包類(lèi) 附錄 西式面點(diǎn)品種質(zhì)量診斷案例 戚風(fēng)蛋糕 可頌面包 面包 吐司 泡芙 參考文獻(xiàn)
展開(kāi)全部

西點(diǎn)工藝實(shí)訓(xùn)教程(高等職業(yè)學(xué)校中西面點(diǎn)工藝專(zhuān)業(yè)教材) 作者簡(jiǎn)介

張桂鳳，青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，青島市首席職業(yè)技師，青島市技術(shù)能手，青島市面點(diǎn)師工種狀元，中國(guó)烹飪大師，餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委。

暫無(wú)評(píng)論……
書(shū)友推薦
本類(lèi)暢銷(xiāo)
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服