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園藝產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)

作者：江明
出版社：北京理工大學(xué)出版社出版時(shí)間：2020-10-01
開本： 16開 頁數(shù)： 202
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園藝產(chǎn)品貯藏加工技術(shù) 版權(quán)信息

園藝產(chǎn)品貯藏加工技術(shù) 內(nèi)容簡介

本書是根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測、設(shè)施農(nóng)業(yè)與設(shè)備專業(yè)的人才培養(yǎng)要求，結(jié)合園藝產(chǎn)品貯藏加工崗位的特點(diǎn)，以達(dá)到該職業(yè)崗位任職要求和行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需要的高素質(zhì)、高技能應(yīng)用型人才的目標(biāo)而編寫的。 本書重基礎(chǔ)、強(qiáng)技能，以園藝產(chǎn)品貯藏加工過程中所需的知識(shí)、技能及素質(zhì)為主線，采用項(xiàng)目任務(wù)的形式，把知識(shí)點(diǎn)和技能訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合起來，理論知識(shí)以夠用為度，技能訓(xùn)練項(xiàng)目強(qiáng)調(diào)職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。在內(nèi)容的安排上根據(jù)園藝產(chǎn)品貯藏加工順序，分解成5個(gè)項(xiàng)目18個(gè)任務(wù)，根據(jù)園藝產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)典型工作任務(wù)與能力的要求，每個(gè)任務(wù)有明確的知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)及經(jīng)驗(yàn)與提示、任務(wù)訓(xùn)練、知識(shí)拓展等內(nèi)容。每個(gè)項(xiàng)目均有較為詳細(xì)的評分考核標(biāo)準(zhǔn)，通過考核評價(jià)，驗(yàn)證學(xué)生通過學(xué)習(xí)及訓(xùn)練是否完成該項(xiàng)目的知識(shí)及能力目標(biāo)要求。

園藝產(chǎn)品貯藏加工技術(shù) 目錄

項(xiàng)目一 園藝產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)測評 任務(wù)一 園藝產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)測定 任務(wù)訓(xùn)練1：果蔬一般物理性狀測定 任務(wù)訓(xùn)練2：果蔬含酸量的測定 任務(wù)訓(xùn)練3：固形物含量的測定（折光儀法） 任務(wù)訓(xùn)練4：果實(shí)硬度的測定 任務(wù)二 呼吸強(qiáng)度測定 任務(wù)訓(xùn)練：呼吸強(qiáng)度測定 任務(wù)三 貯藏中乙烯氣體吸收劑制作 任務(wù)訓(xùn)練1：乙烯吸收劑對番茄、黃瓜的貯藏效果影響 任務(wù)訓(xùn)練2：商業(yè)香蕉催熟方法 項(xiàng)目二 園藝產(chǎn)品商品化處理 任務(wù)一 果蔬商品化處理 任務(wù)訓(xùn)練1：禮品菜的包裝 任務(wù)訓(xùn)練2：柿子脫澀處理 任務(wù)二 花卉采收及商品化處理 任務(wù)訓(xùn)練1：花卉采后瓶插開花進(jìn)程描述 任務(wù)訓(xùn)練2：康乃馨采后處理 任務(wù)訓(xùn)練3：月季采后處理 任務(wù)訓(xùn)練4：花卉保鮮效果觀察 項(xiàng)目三 貯藏庫的構(gòu)造與使用 任務(wù)一 貯藏庫的原理、構(gòu)造與使用 任務(wù)訓(xùn)練：機(jī)械冷藏庫考察 項(xiàng)目四 常見果蔬貯運(yùn)技術(shù)控制措施 任務(wù)一 柑橘貯運(yùn)質(zhì)量控制 任務(wù)訓(xùn)練：臍橙貯運(yùn)質(zhì)量控制 任務(wù)二 番薯貯藏質(zhì)量控制 任務(wù)訓(xùn)練：番薯的大棚窖貯藏 項(xiàng)目五 果蔬加工原料預(yù)處理 任務(wù)一 加工原料處理 任務(wù)訓(xùn)練：番茄醬加工 任務(wù)二 果蔬干制 任務(wù)訓(xùn)練1：南瓜干加工 任務(wù)訓(xùn)練2：脫水蒜片 任務(wù)三 野菜干制 任務(wù)訓(xùn)練：薇菜干加工 任務(wù)四 果蔬制汁 任務(wù)訓(xùn)練：雙色果汁制作 任務(wù)五 果蔬糖制 任務(wù)訓(xùn)練：姜糖片加工 任務(wù)六 果酒的釀制 任務(wù)訓(xùn)練：自釀刺葡萄酒的方法 任務(wù)七 蔬菜腌制 任務(wù)訓(xùn)練1：酸菜腌制 任務(wù)訓(xùn)練2：糖醋大蒜 任務(wù)八 果蔬罐藏 任務(wù)訓(xùn)練：黃桃罐頭加工 任務(wù)九 果蔬速凍加工 任務(wù)訓(xùn)練1：速凍菠菜加工 任務(wù)訓(xùn)練2：速凍西蘭花
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園藝產(chǎn)品貯藏加工技術(shù) 作者簡介

江明，銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院教研室主任，副教授，民革黨員，銅仁市科技特派員，貴州省“三區(qū)”人才支持計(jì)劃科技人員。1992.7-2002.3任職于銅仁農(nóng)業(yè)學(xué)校食品加工專業(yè)；2002.6-至今任職于銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)學(xué)院。2010年至今主持市級和省級課題十余項(xiàng)，2014年參與 課題《農(nóng)產(chǎn)品與食品質(zhì)量檢測技術(shù)教學(xué)資源庫》建設(shè)。2014年獲得 骨干示范院校建設(shè)“ 工作者”稱號，2018年黔東山地特色高職農(nóng)牧技術(shù)專業(yè)群的創(chuàng)新與實(shí)踐教學(xué)成果特等獎(jiǎng)，2018年獲得省級教學(xué)成果一等獎(jiǎng)，2018年貴州省高等職業(yè)教育質(zhì)量提升工程省級生態(tài)農(nóng)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì) 教學(xué)團(tuán)隊(duì)，2019年貴州省首屆大學(xué)生助推“校農(nóng)結(jié)合”創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽獲獎(jiǎng)指導(dǎo)老師。

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