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飲膳正要

出版社：中國商業(yè)出版社出版時間：2021-06-01
開本： 24cm 頁數(shù)： 325頁
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飲膳正要 版權(quán)信息

飲膳正要 本書特色

本書以涵芬樓1934年影印的明景泰本為底本。此次編印時，將景泰七年《御制飲膳正要序》、虞集的《奉敕序》和張元濟的《跋》移附卷尾，供研究者參考。刪去《三皇圣紀(jì)》與《進書表》后之類似“書序”一文。本書注譯是在陸宗達先生和伍鈺盛先生指導(dǎo)下完成的，也得到巫德華、王仁興、阿思根等同志的幫助。

飲膳正要 內(nèi)容簡介

忽思慧以《黃帝內(nèi)經(jīng)》和各家《本草》為理論依據(jù)，廣采中外醫(yī)家、烹飪家及儒、道和民間在養(yǎng)生防病、飲食療法、藥物功用、食物利弊等方面的論述、處方，把它們分門別類地寫入《飲膳正要》。此書共分三卷，就其實用范圍來講，從孕婦“胎教”、初生嬰兒防病至老年人攝食養(yǎng)生、防病治病，均有所論；從皇帝所用的珍饈異饌至民間的日常蔬食淡飯，并有所述。雖然這本書由于時代的局限，有不少不符合現(xiàn)代科學(xué)甚至迷信的內(nèi)容，但仍不失為我國較早的一部關(guān)于飲食營養(yǎng)及食物療法的重要專著，有研究價值。本書正文及注釋使用了大量中醫(yī)學(xué)詞語，這些詞語如何用現(xiàn)代科學(xué)語言確切地表述，仍是有待逐步解決的問題。

飲膳正要 目錄

進書表 進書表 **卷 養(yǎng)生避忌 妊娠食忌 乳母食忌 凡初生兒時 飲酒避忌 聚珍異饌 馬思答吉湯 大麥湯 八兒不湯 沙兒木吉湯 苦豆子湯 木瓜湯 鹿頭湯 松黃湯 粆湯 大麥筭子粉 大麥片粉 糯米粉□（特殊字體）粉 河肫羹 阿菜湯 雞頭粉雀舌棋子 雞頭粉血粉 雞頭粉撅面 雞頭粉□（特殊字體）粉 雞頭粉餛飩 雜羹 葷素羹 珍珠粉 黃湯 三下鍋 葵菜羹 瓠子湯 團魚湯 盞蒸 …… 第二卷 附錄
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飲膳正要 作者簡介

忽思慧，一譯和斯輝；鼗厝。忽思慧于元仁宗延佑年間(1314-1320)被選充飲膳太醫(yī)一職，至元文宗天歷三年(1330)編撰成《飲膳正要》一書。由于有關(guān)史料缺乏，該書成為考其生平的主要依據(jù)。從該書”虞集序”可知，忽思慧嘗為趙國公常普蘭奚下屬，且兩人關(guān)系密切。據(jù)《新元史·常齩住傳》，常普蘭奚于延佑二年(1315)加金紫光祿大夫、徽政院使，掌侍奉皇太后諸事，忽思慧很可能即于是年被選任飲膳太醫(yī)，入侍元仁宗之母興圣太后答己。《飲膳正要》成書之后，專門進呈中宮供覽，受命擔(dān)任該書刊刻、校正者又多為與中宮關(guān)系密切之人，如拜住為中政院使，張金界奴為內(nèi)宰、隆祥總管等，且”虞集序”中專有褒頌”圣后”之語，故忽思慧當(dāng)時應(yīng)在中宮供職，以膳醫(yī)身份侍奉元文宗皇后卜答失里。忽思慧在元廷中主要是以飲膳太醫(yī)之職侍奉皇太后與皇后。

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