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食品加工機(jī)械與設(shè)備(高等職業(yè)教育食品智能加工技術(shù)專業(yè)教材)

食品加工機(jī)械與設(shè)備(高等職業(yè)教育食品智能加工技術(shù)專業(yè)教材)

出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2021-06-01
開本： 其他 頁(yè)數(shù)： 272
中 圖 價(jià):¥25.3(5.5折) 定價(jià)  ¥46.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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食品加工機(jī)械與設(shè)備(高等職業(yè)教育食品智能加工技術(shù)專業(yè)教材) 版權(quán)信息

食品加工機(jī)械與設(shè)備(高等職業(yè)教育食品智能加工技術(shù)專業(yè)教材) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書以機(jī)械單元操作分類為主線，將食品加工行業(yè)分成六個(gè)項(xiàng)目，涵蓋了大部分食品行業(yè)的加工機(jī)械，著重介紹重要食品加工機(jī)械設(shè)備的工作原理、主要結(jié)構(gòu)、技術(shù)特征和操作維護(hù)。包括通用機(jī)械、清理與清洗機(jī)械、尺寸減小與混合機(jī)械、熱加工機(jī) 械、冷加工機(jī)械、成型機(jī)械等內(nèi)容。在編寫過(guò)程中，注重利用圖表、實(shí)物照片輔助講解知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。可作為高等職業(yè)技術(shù)院校食品類、糧食類和農(nóng)產(chǎn)品加工類專業(yè)教材，也可供食品工程技術(shù)人員、食品企業(yè)管理人員閱讀和 參考。

食品加工機(jī)械與設(shè)備(高等職業(yè)教育食品智能加工技術(shù)專業(yè)教材) 目錄

緒論
模塊一 物料輸送機(jī)械
項(xiàng)目一 固體物料輸送機(jī)械
項(xiàng)目二 流體物料輸送機(jī)械
項(xiàng)目三 氣力輸送裝置
思考與練習(xí)
實(shí)訓(xùn)一 輸送帶跑偏的調(diào)整
實(shí)訓(xùn)二 離心泵的拆裝和使用
模塊二 原料預(yù)處理機(jī)械與設(shè)備
項(xiàng)目一 清洗機(jī)械
項(xiàng)目二 果蔬預(yù)處理機(jī)械
項(xiàng)目三 肉類預(yù)處理機(jī)械
項(xiàng)目四 谷物預(yù)處理機(jī)械
項(xiàng)目五 提取分離機(jī)械
思考與練習(xí)
實(shí)訓(xùn)三 肉制品加工機(jī)械的觀察與使用
實(shí)訓(xùn)四 滾筒精選機(jī)的使用、調(diào)整與維護(hù)
模塊三 粉碎、均質(zhì)與混合機(jī)械
項(xiàng)目一 粉碎機(jī)械
項(xiàng)目二 均質(zhì)機(jī)械
項(xiàng)目三 混合機(jī)械
項(xiàng)目四 調(diào)和機(jī)械
思考與練習(xí)
實(shí)訓(xùn)五 均質(zhì)機(jī)的使用、調(diào)整與維護(hù)
實(shí)訓(xùn)六 錘式粉碎機(jī)的使用、調(diào)整與維護(hù)
模塊四 熱加工機(jī)械與設(shè)備
項(xiàng)目一 殺菌機(jī)械
項(xiàng)目二 焙烤設(shè)備
項(xiàng)目三 預(yù)煮機(jī)械
項(xiàng)目四 油炸機(jī)械
項(xiàng)目五 煙熏機(jī)械
思考與練習(xí)
實(shí)訓(xùn)七 殺菌鍋的使用
實(shí)訓(xùn)八 箱式電烤爐的使用與維護(hù)
模塊五 冷加工機(jī)械與設(shè)備
項(xiàng)目一 冷卻裝置
項(xiàng)目二 凍結(jié)裝置
項(xiàng)目三 冷凍濃縮裝置
思考與練習(xí)
實(shí)訓(xùn)九 真空冷凍干燥機(jī)械的使用、調(diào)整與維護(hù)
模塊六 成型、擠壓機(jī)械與設(shè)備
項(xiàng)目一 壓延機(jī)
項(xiàng)目二 印模機(jī)械
項(xiàng)目三 搓圓機(jī)械
項(xiàng)目四 包餡機(jī)械
項(xiàng)目五 軟點(diǎn)成型機(jī)械
項(xiàng)目六 擠壓機(jī)械
思考與練習(xí)
實(shí)訓(xùn)十 臥式壓延機(jī)的使用、調(diào)整與維護(hù)
參考文獻(xiàn)
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食品加工機(jī)械與設(shè)備(高等職業(yè)教育食品智能加工技術(shù)專業(yè)教材) 作者簡(jiǎn)介

張海臣，男，吉林工程職業(yè)學(xué)院糧油食品學(xué)院教授。曾在獲全國(guó)農(nóng)業(yè)職教學(xué)會(huì)教學(xué)成果一等獎(jiǎng)，是全國(guó)農(nóng)業(yè)職業(yè)教育教學(xué)名師(全國(guó)農(nóng)業(yè)職業(yè)教學(xué)學(xué)會(huì))。

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