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生物工藝學(xué)(高等學(xué)校生物工程專(zhuān)業(yè)教材)

生物工藝學(xué)(高等學(xué)校生物工程專(zhuān)業(yè)教材)

作者：賀小賢
出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2021-07-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 381
中 圖 價(jià):¥27.3(4.7折) 定價(jià)  ¥58.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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生物工藝學(xué)(高等學(xué)校生物工程專(zhuān)業(yè)教材) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787518433346
  • 條形碼：9787518433346 ; 978-7-5184-3334-6
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：>

生物工藝學(xué)(高等學(xué)校生物工程專(zhuān)業(yè)教材) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)共十章內(nèi)容，以生物技術(shù)產(chǎn)品共性工藝技術(shù)為主線，按照單元操作歸納整理，優(yōu)化重構(gòu)教材內(nèi)容，全面系統(tǒng)介紹生物技術(shù)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝學(xué)以及過(guò)程清潔生產(chǎn)、現(xiàn)代生物工程產(chǎn)品的新技術(shù)。教材內(nèi)容體現(xiàn)前沿性與時(shí)代性，并將當(dāng)今學(xué)術(shù)研究、科技 發(fā)展前沿成果引入教材中。各章穿插相應(yīng)的精選典型案例或者延伸閱讀等，體現(xiàn)案例版教材的特點(diǎn)，突出工藝學(xué)的實(shí)際應(yīng)用，理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，滿(mǎn)足專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的新需求，章后附有思考題和討論題，便于學(xué)習(xí)。本書(shū)各章即獨(dú)立成章，又相互聯(lián) 系，滿(mǎn)足不同專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的需求，內(nèi)容安排強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)基礎(chǔ)上的相互銜接，緊扣生物工程領(lǐng)域擁有發(fā)展?jié)摿Φ念I(lǐng)域和方向，具有很強(qiáng)的時(shí)代感。

生物工藝學(xué)(高等學(xué)校生物工程專(zhuān)業(yè)教材) 目錄

**章 食品營(yíng)養(yǎng)分析實(shí)驗(yàn)技術(shù)概述


**節(jié)食品分析的樣品采集、制備


第二節(jié)營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)的生物樣品采集與處理方法


第三節(jié)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析



第二章 食品營(yíng)養(yǎng)成分及品質(zhì)分析


實(shí)驗(yàn)一食品分析的樣品采集與制備


實(shí)驗(yàn)二食物中水分測(cè)定


實(shí)驗(yàn)三食物燃燒熱測(cè)定


實(shí)驗(yàn)四果蔬中維生素C的測(cè)定


實(shí)驗(yàn)五果蔬抗氧化能力測(cè)定


實(shí)驗(yàn)六食物蛋白質(zhì)含量測(cè)定


實(shí)驗(yàn)七食物中游離巰基含量測(cè)定


實(shí)驗(yàn)八蛋白質(zhì)羰基含量測(cè)定


實(shí)驗(yàn)九香菇多糖含量測(cè)定


實(shí)驗(yàn)十茶葉中茶多酚含量測(cè)定


實(shí)驗(yàn)十一食品中反式脂肪酸的測(cè)定


實(shí)驗(yàn)十二油脂過(guò)氧化值測(cè)定


實(shí)驗(yàn)十三食品中氯化鈉含量測(cè)定


實(shí)驗(yàn)十四食品中微量元素鐵、銅、錳、鋅含量測(cè)定







第三章 營(yíng)養(yǎng)生化分析與營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)評(píng)


實(shí)驗(yàn)十五血清白蛋白測(cè)定


實(shí)驗(yàn)十六 血清總膽固醇測(cè)定


實(shí)驗(yàn)十七血清總甘油三酯測(cè)定


實(shí)驗(yàn)十八血清高密度脂蛋白含量測(cè)定


實(shí)驗(yàn)十九血清低密度脂蛋白膽固醇含量測(cè)定


實(shí)驗(yàn)二十血液與組織中活性氧自由基測(cè)定


實(shí)驗(yàn)二十一血清與組織總抗氧化能力測(cè)定


實(shí)驗(yàn)二十二血清與組織丙二醛含量測(cè)定


實(shí)驗(yàn)二十三血清、尿液尿素含量檢測(cè)


實(shí)驗(yàn)二十四血清肌酐含量測(cè)定


實(shí)驗(yàn)二十五血清葡萄糖含量檢測(cè)


實(shí)驗(yàn)二十六血清轉(zhuǎn)氨酶活力測(cè)定


實(shí)驗(yàn)二十七血漿與組織中谷胱甘肽的測(cè)定


實(shí)驗(yàn)二十八血清與組織超氧化物歧化酶活力測(cè)定


實(shí)驗(yàn)二十九血清與組織谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活力測(cè)定


實(shí)驗(yàn)三十血清乳酸含量測(cè)定


實(shí)驗(yàn)三十一糞便中菌體DNA提取與菌群分析


實(shí)驗(yàn)三十二細(xì)胞與組織總RNA提取及反轉(zhuǎn)錄


實(shí)驗(yàn)三十三人體體質(zhì)測(cè)量及評(píng)價(jià)



第四章 營(yíng)養(yǎng)學(xué)及功能性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)


實(shí)驗(yàn)三十四 食物養(yǎng)分消化率及消化能測(cè)定


實(shí)驗(yàn)三十五小動(dòng)物能量代謝測(cè)定


實(shí)驗(yàn)三十六口服糖耐量實(shí)驗(yàn)


實(shí)驗(yàn)三十七植物化合物輔助降血糖功能試驗(yàn)


實(shí)驗(yàn)三十八抗疲勞功能評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)


實(shí)驗(yàn)三十九植物化合物輔助降血脂功能實(shí)驗(yàn)


實(shí)驗(yàn)四十加工豬肉蛋白氧化及其對(duì)小鼠代謝影響實(shí)?


實(shí)驗(yàn)四十一低聚果糖對(duì)腸道菌群結(jié)構(gòu)的影響


實(shí)驗(yàn)四十二小動(dòng)物行為學(xué)實(shí)驗(yàn)——曠場(chǎng)實(shí)驗(yàn)


實(shí)驗(yàn)四十三小動(dòng)物行為學(xué)實(shí)驗(yàn)——新物體識(shí)別


實(shí)驗(yàn)四十四小動(dòng)物行為學(xué)實(shí)驗(yàn)——高架十字迷宮


實(shí)驗(yàn)四十五小動(dòng)物行為學(xué)實(shí)驗(yàn)——Morris水迷宮實(shí)驗(yàn)


實(shí)驗(yàn)四十六小動(dòng)物行為學(xué)實(shí)驗(yàn)——抓力測(cè)定



第五章 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查及膳食設(shè)計(jì)


實(shí)驗(yàn)四十七膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查


實(shí)驗(yàn)四十八普通人群膳食設(shè)計(jì)及方法


實(shí)驗(yàn)四十九妊娠期婦女膳食設(shè)計(jì)


實(shí)驗(yàn)五十乳母膳食設(shè)計(jì)


實(shí)驗(yàn)五十一兒童、青少年膳食設(shè)計(jì)


實(shí)驗(yàn)五十二老年人膳食設(shè)計(jì)


實(shí)驗(yàn)五十三2型糖尿病膳食設(shè)計(jì)



附錄


附錄一營(yíng)養(yǎng)分析實(shí)驗(yàn)須知


附錄二營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)常用儀器和設(shè)備


附錄三蛋白質(zhì)、氨基酸的物理性質(zhì)及常數(shù)


附錄四營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)常用試劑及其配制


附錄五部分食物營(yíng)養(yǎng)成分含量


附錄六營(yíng)養(yǎng)素消化吸收及營(yíng)養(yǎng)評(píng)估


附錄七膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量



參考文獻(xiàn)


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生物工藝學(xué)(高等學(xué)校生物工程專(zhuān)業(yè)教材) 作者簡(jiǎn)介

賀小賢，陜西科技大學(xué)教授，著有《現(xiàn)代食品微生物學(xué)（十一五規(guī)劃）》《生物工藝原理》《現(xiàn)代生物工程技術(shù)導(dǎo)論》《生物工藝原理（第二版）》等。

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