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黑豆種植與加工利用

作者：李瑩
出版社：金盾出版社出版時(shí)間：2002-03-01
開本： 32 頁數(shù)： 260
中 圖 價(jià):¥4.2(4.9折) 定價(jià)  ¥8.5 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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黑豆種植與加工利用 版權(quán)信息

黑豆種植與加工利用 內(nèi)容簡介

本書由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)作物品種資源研究所李瑩研究員等編著。內(nèi)容包括：黑豆的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與資源概況，黑豆的植物學(xué)特征和生物學(xué)特性，黑豆的良種繁育和主要優(yōu)良品種，黑豆的栽培技術(shù)和主要病蟲害防治，黑豆的營養(yǎng)保健功能和黑豆油脂、黑豆蛋白質(zhì)、黑豆食品、黑豆飲料、黑豆藥品及黑豆飼料的加工技術(shù)。本書適于廣大農(nóng)民、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)技術(shù)人員和相關(guān)院校師生閱讀參考。

黑豆種植與加工利用 目錄

**章 黑豆的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與資源概況
第二章 黑豆的植物學(xué)特征和生物學(xué)特性
第三章 黑豆的良種繁育和主要優(yōu)良品種
第四章 黑豆栽培技術(shù)
第五章 黑豆主要病蟲害及防治措施
第六章 黑豆的營養(yǎng)保健功能及開發(fā)利用
第七章 黑豆油脂的制取與精煉
第八章 黑豆蛋白質(zhì)的制取
第九章 添加黑豆成分的食品的加工
第十章 黑豆飲料及冰淇淋的加工
第十一章 黑豆傳統(tǒng)豆制品
第十二章 黑豆藥品的加工
第十三章 黑豆飼料加工
附錄 黑豆藥用驗(yàn)方和黑豆食療經(jīng)驗(yàn)
主要參考文獻(xiàn)
后記
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黑豆種植與加工利用 節(jié)選

**章 黑豆的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與資源概況 大豆在植物分類學(xué)中屬豆科，蝶形花亞種，大豆屬。大豆從種皮顏色上可分為5個(gè)類別，即黃豆、黑豆、青豆、褐豆（包括紅色和茶色）、雙色豆（包括馬鞍形花紋和虎斑花紋），這些豆通稱大豆。黑豆是大豆的一種類別，凡黑色種皮的大豆都稱為黑豆。 黑豆按其花色、茸毛色的不同，可分為紫花白毛黑豆、紫花茶毛黑豆、白花白毛黑豆、白花茶毛黑豆；按其籽粒大小又可分為小粒種黑豆、大粒種黑豆。

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