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現(xiàn)代儀器分析技術(shù)及其在食品中的應(yīng)用(第二版)(高等學(xué)校專業(yè)教材)

現(xiàn)代儀器分析技術(shù)及其在食品中的應(yīng)用(第二版)(高等學(xué)校專業(yè)教材)

出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時間：2021-08-01
開本： 16開 頁數(shù)： 412
本類榜單：教材銷量榜
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現(xiàn)代儀器分析技術(shù)及其在食品中的應(yīng)用(第二版)(高等學(xué)校專業(yè)教材) 版權(quán)信息

現(xiàn)代儀器分析技術(shù)及其在食品中的應(yīng)用(第二版)(高等學(xué)校專業(yè)教材) 本書特色

1.本教材為省級一流本科課程“儀器分析”配套教材。 ??2.在保持**版特色的基礎(chǔ)上，適當(dāng)減少中小型儀器的介紹，增加大型儀器的相關(guān)內(nèi)容，介紹更多現(xiàn)代儀器分析技術(shù)，并詳細(xì)闡述這些方法在食品分析中的*新應(yīng)用。 ??3.增加X射線衍射分析、電子顯微分析兩章內(nèi)容，滿足食品加工改性、天然產(chǎn)物結(jié)構(gòu)分析和中藥質(zhì)量鑒別等方面的實(shí)際研究與應(yīng)用需要。 ??4.相較**版，本教材對各章均重新編寫，增加了近年發(fā)展起來的新技術(shù)和新的儀器配置及相關(guān)原理；插入更多圖譜，且均由新型儀器獲得，更清晰，也更能代表化合物的結(jié)構(gòu)及形貌特征。 ??5.章后配套大量思考題，掃碼可見習(xí)題解析，課上、課下全覆蓋，達(dá)到*佳教學(xué)效果。 ??6.本教材提供電子教學(xué)課件，從教學(xué)使用角度出發(fā)，幫助師生有效提高教學(xué)質(zhì)量。

現(xiàn)代儀器分析技術(shù)及其在食品中的應(yīng)用(第二版)(高等學(xué)校專業(yè)教材) 內(nèi)容簡介

現(xiàn)代儀器分析技術(shù)是食品工業(yè)中不可缺少的重要分析手段, 在食品分析中占據(jù)核心地位，尤其是近幾年發(fā)展起來的氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、電子顯微分析和X射線衍射分析等技術(shù)，在食品、煙草、生化、香精香料等研究 領(lǐng)域和分離分析中發(fā)揮了重要作用。 本教材根據(jù)作者多年教學(xué)與科研工作中的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)編寫而成。內(nèi)容包括分子吸收光譜、原子吸收光譜、色譜、質(zhì)譜及聯(lián)用技術(shù)、核磁共振波譜、電子顯微分析和X射線衍射分析技術(shù)等。對以上各種儀器分析方法的基本原理、儀器結(jié)構(gòu)、很 新的實(shí)驗(yàn)技術(shù)及實(shí)際應(yīng)用都作了詳細(xì)的介紹。 本教材適合作為普通高等學(xué)校食品科學(xué)與工程、生物工程、應(yīng)用化學(xué)專業(yè)及相關(guān)專業(yè)本科生、研究生的教材，也可供相關(guān)領(lǐng)域生產(chǎn)、科研單位的分析技術(shù)人員參考閱讀。

現(xiàn)代儀器分析技術(shù)及其在食品中的應(yīng)用(第二版)(高等學(xué)校專業(yè)教材) 目錄

目錄 **章 紫外－可見吸收光譜分析 **節(jié) 概述 第二節(jié) 物質(zhì)的紫外－可見吸收光譜 第三節(jié) 朗伯－比爾(Lambert-Beer)定律 第四節(jié) 紫外－可見分光光度計 第五節(jié) 分析條件的選擇 第六節(jié) 分光光度法的誤差 第七節(jié) 紫外－可見吸收光譜的應(yīng)用 第八節(jié) 紫外－可見吸收光譜在食品檢測中的應(yīng)用 思考題 參考文獻(xiàn) 第二章 紅外吸收光譜分析 **節(jié) 概述 第二節(jié) 基本原理 第三節(jié) 基團(tuán)頻率 第四節(jié) 有機(jī)化合物的紅外特征吸收 第五節(jié) 紅外光譜儀 第六節(jié) 紅外光譜實(shí)驗(yàn)技術(shù) 第七節(jié) 紅外吸收光譜在食品檢測中的應(yīng)用 思考題 參考文獻(xiàn) 第三章原子吸收光譜分析 **節(jié)概述 第二節(jié)基本原理 第三節(jié)原子吸收光譜儀 第四節(jié) 干擾及其抑制方法 第五節(jié) 原子吸收分析實(shí)驗(yàn)技術(shù) 第六節(jié) 原子吸收定量分析方法 第七節(jié) 原子熒光光譜分析 第八節(jié) 原子吸收光譜和原子熒光光譜在食品檢測中的應(yīng)用 思考題 參考文獻(xiàn) 第四章 氣相色譜分析 **節(jié) 色譜法概述 第二節(jié) 氣相色譜法 第三節(jié) 氣相色譜固定相 第四節(jié) 色譜分離和操作條件的選擇 第五節(jié) 氣相色譜檢測器 第六節(jié) 氣相色譜定性、 定量分析方法 第七節(jié) 毛細(xì)管氣相色譜法 第八節(jié) 快速氣相色譜 第九節(jié) 高溫氣相色譜 第十節(jié) 多維氣相色譜 第十一節(jié) 氣相色譜法的應(yīng)用實(shí)例 思考題 參考文獻(xiàn) 第五章 高效液相色譜分析 **節(jié) 概述 第二節(jié) 高效液相色譜法的理論基礎(chǔ) 第三節(jié) 高效液相色譜法的主要類型及其分離原理 第四節(jié) 液相色譜固定相 第五節(jié) 高效液相色譜法流動相 第六節(jié) 高效液相色譜儀 第七節(jié) 毛細(xì)管電泳 第八節(jié) 超高效液相色譜 第九節(jié) 超臨界流體色譜 第十節(jié) 超高效逆流色譜 第十一節(jié) 高效液相色譜法的應(yīng)用實(shí)例 思考題 參考文獻(xiàn) 第六章 質(zhì)譜分析及聯(lián)用技術(shù) **節(jié) 質(zhì)譜法概述 第二節(jié) 質(zhì)譜儀器原理 第三節(jié) 質(zhì)譜圖和離子的類型 第四節(jié) 質(zhì)譜裂解機(jī)制 第五節(jié) 各類化合物的裂解特征 第六節(jié) 質(zhì)譜法的應(yīng)用 第七節(jié) 氣相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù) 第八節(jié) 液相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù) 第九節(jié) 氣相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用 第十節(jié) 液相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用 思考題 參考文獻(xiàn) 第七章 核磁共振波譜分析 **節(jié) 核磁共振原理 第二節(jié) 核磁共振波譜儀 第三節(jié) 化學(xué)位移和核磁共振圖譜 第四節(jié) 簡單自旋偶合及自旋裂分 第五節(jié) 復(fù)雜圖譜的簡化方法 第六節(jié) 實(shí)驗(yàn)技術(shù) 第七節(jié) 其他核磁共振譜 第八節(jié) 核磁共振波譜法在食品檢測中的應(yīng)用 思考題 參考文獻(xiàn) 第八章 X射線衍射分析 **節(jié) X射線與X射線譜 第二節(jié) X射線衍射分析原理 第三節(jié) X射線衍射分析方法 第四節(jié) 粉晶X射線衍射的物相分析 第五節(jié) X射線衍射應(yīng)用實(shí)例 考題 參考文獻(xiàn) 第九章 電子顯微分析 **節(jié) 電子光學(xué)基礎(chǔ) 第二節(jié) 透射電子顯微鏡 第三節(jié) 掃描電子顯微鏡 思考題 參考文獻(xiàn) 附錄 縮略語對照表
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現(xiàn)代儀器分析技術(shù)及其在食品中的應(yīng)用(第二版)(高等學(xué)校專業(yè)教材) 作者簡介

賈春曉，教授，碩士生導(dǎo)師。長期從事分析化學(xué)、儀器分析和食品分析的教學(xué)工作。近年來，在食品化學(xué)分析和研究方面取得了一系列研究成果，獲得河南省科技進(jìn)步二等獎1項(xiàng)、三等獎3項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇，主編教材2部，2020年榮獲河南省教科文衛(wèi)體系統(tǒng)“優(yōu)秀教師”榮譽(yù)。 趙建波，博士，副教授，碩士生導(dǎo)師，美國卡內(nèi)基梅隆大學(xué)和清華大學(xué)訪問學(xué)者。長期從事儀器分析和工業(yè)分析的教學(xué)工作。近年來，在新材料設(shè)計及催化性能研究方面取得了一系列研究成果，主持國家自然科學(xué)基金1項(xiàng)、省廳級以上項(xiàng)目3項(xiàng)、橫向課題多項(xiàng)，發(fā)表SCI收錄論文30余篇，獲得河南省工業(yè)和信息化科技成果獎1項(xiàng)，參編教材2部。

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